东北铁锅炖鱼的做法,东北铁锅炖鱼怎么做好吃?
一、东北铁锅炖鱼的做法,东北铁锅炖鱼怎么做好吃?
步骤 1
提前在碗里调好酱汁,避免一会爆锅时来不及准备:黄豆酱100g,老抽10g,生抽20g,蚝油20g,香醋5g,搅拌均匀备用。
步骤 2
葱切段,姜切片,蒜拍扁,香菜洗干净。
步骤 3
油烧热,放入猪肥肉炒香,没有的话用五花肉或猪油也可以;
炒至焦黄逼出猪油后,放入葱、姜、蒜、八角、老干妈翻炒几下(煸出香味即可,别炒糊)。
步骤 4
放入步骤1调好的酱汁,小火翻炒几下出香味;
倒入500g啤酒,再加500g开水;
然后下鱼,再调一下汤底的味道:食盐8g、鸡精5g、糖5g、十三香2g、胡椒粉2g;
加盖炖5-10分钟。
步骤 5
把蔬菜码进去,加盖继续炖(大白菜切片,茄子切块,辣椒切段)。
如果你的锅够大,也可以在这步沿锅边贴一圈发酵好的面饼。
步骤 6
过两分钟蔬菜软了,我瞅它腾出了点空间又怼了豆腐和泡发的木耳进去⸜₍๑•⌔•๑ ₎⸝
然后放入香菜,再加盖炖10-15分钟即可出锅。
二、东北码头炖鱼家常做法?
东北码头鱼切花刀备用,起油炒葱姜蒜,八角,干辣椒,花椒,东北大酱,高汤放入鱼炖煮。
三、炖鱼的做法,豆腐炖鱼怎么做好吃,豆腐炖鱼的家常做法?
大葱炖豆腐的做法
1、将豆腐切块状;葱切段。(我喜欢用嫩豆腐,把豆腐切成小块有热水炒一下备用)
2、耗油,,盐,五香粉味精或者鸡精备用。
3、烧热锅,放生油,加葱段干扁炒香(也可以放几粒花椒根据个人口味),放入豆腐。轻轻晃动锅几分钟后;加入调料,加锅盖焖3分钟(也可以加入水淀粉);
4、加入葱叶(最好是买些香葱),翻炒葱软熟后,起锅
四、炖鱼怎么做好吃,冻豆腐炖鱼的家常做法?
炖鱼是一道经典的家常菜肴,入口嫩滑、味道鲜美。冻豆腐是炖鱼时的常用搭配食材之一,可以起到增加汤汁浓稠度和提高口感的作用。下面介绍一个简单易行的冻豆腐炖鱼的家常做法,供参考。
所需材料:
- 鲫鱼 500克
- 冻豆腐 150克
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 葱段 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 准备好新鲜的鲫鱼并去掉鳞片与内脏,切开后略斜切成厚块。
2. 取锅置于火上,放入适量的食用油,加热后放入生姜片和葱段拌炒出香味。
3. 加入剁碎的冰糖,翻炒至糖融化后倒入料酒继续炒匀,再加入足量的清水待开后把鱼块放入锅中。
4. 待水再次烧沸后,调小火煮大约10分钟左右,直到鱼肉变白并入味后压碎冻豆腐块装进锅里,继续焖煮10分钟。
5. 加适量盐、生抽和鸡精调味,并轻轻搅拌让调料均匀地渗透到鱼肉和豆腐中,之后盛出即可食用。
五、粉条炖鱼怎么做好吃,粉条炖鱼的家常做法?
主料包头鱼一条 辅料葱 姜 蒜 香菜少许 生抽 料酒 粉条炖鱼的做法步骤1. 葱姜蒜切好备用。
2. 新鲜包头鱼洗干净,切块。
3. 宽粉条热水泡软备用。粉条可以早点。
4. 煎鱼块,至两面都鱼肉变白。也可以煎到两面金黄,看个人喜欢啦。
5. 煸香葱姜蒜。
6. 加煎过的鱼块。加料酒,生抽,适量水。喜欢汤多一点就加水多一点,就是这么简单哦。
7. 加入泡过的粉条。加盖炖10来分钟。
8. 最后,按个人喜好,加葱花或者香菜。注意哦,做这道菜不需要加盐,因为生抽用得多。当然,最后可以尝一下,看是否需要加盐。逸妈我做的时候都不加的。
六、大锅炖鱼怎么做好吃,大锅炖鱼的家常做法?
用料
鱼一条
葱姜蒜适量
料酒少许
香菜三颗
红辣椒一小把
大料两个
糖醋少许
酱油少许
花椒粉适量
做法
1/9把鱼洗干净。
2/9切成三段放在水里泡着。
3/9葱姜蒜红辣椒用花椒粉拌均匀。
4/9油不太开时放进去红辣椒葱姜蒜炒香,加上一点酱油炒
5/9加进去差不多没过鱼的水。
6/9水开了放进去鱼。
7/9等汁收差不多了把鱼肉夹出来。
8/9继续把汁炒炒,浇在鱼上。
9/9撕点香菜借借味。开吃吧
七、啤酒炖鱼怎么做好吃,啤酒炖鱼的家常做法?
啤酒炖鱼是一道美味又健康的家常菜。以下是一个简单的啤酒炖鱼的做法:
材料:
- 鱼(最好是草鱼或鲫鱼)
- 啤酒
- 姜片
- 葱段
- 蒜瓣
- 料酒
- 盐
- 糖
- 生抽
- 鸡精
- 胡椒粉
- 食用油
步骤:
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。
2. 在锅中加入适量的食用油,放入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的盐、糖、生抽、鸡精和胡椒粉,翻炒均匀。
4. 倒入足够的啤酒,水量应该刚好没过鱼块。
5. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖煮约15分钟,直到鱼块变得柔软入味。
6. 然后再开大火收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀,直到汤汁浓稠。
7. 最后将炒好的汤汁淋在鱼块上即可。
啤酒炖鱼的口感鲜美,汤汁浓郁,而且富含蛋白质和不饱和脂肪酸,对身体有益。建议在炖鱼时多翻动鱼块,确保鱼肉能够充分入味。
八、炖鱼怎么做好吃,辣白菜炖鱼的家常做法?
用料
鱼 1条
辣白菜 约200克
豆腐 约300克
葱 1根
姜 3片
蒜 2瓣
食用油 2勺
料酒 2勺
白糖 1勺
热水 1碗
甜面酱 1大勺
蚝油 1勺
食盐 适量
白胡椒粉 少许
步骤 1
鱼洗净, 去鳞去鳍, 用厨纸擦干水分备用。
步骤 2
辣白菜切丝备用。
步骤 3
豆腐用清水漂洗干净, 切小块备用。
步骤 4
热锅冷油, 炒香葱段、姜片和蒜片。
步骤 5
将鱼放入锅中, 两面略煎黄。 加入糖和料酒, 轻轻晃动锅防粘底。
步骤 6
锅中加热水和甜面酱, 拌匀。 再加入辣白菜。 大火烧开, 转中小火炖十分钟左右。
步骤 7
加入豆腐和蚝油, 继续炖五分钟左右即可。 出锅前加适量盐和少许白胡椒粉调味。
步骤 8
出锅, 装盘。 撒少许葱花。 趁热享用。
九、东北薄荷炖鱼的家常做法?
食材:
主料:花鲢鱼700克
辅料:食盐 7小勺、葱姜10克、料酒4小勺、香醋少许、鸡精少许、八角1瓣、桂皮少许、干辣椒3根、薄荷叶 适量、熟芥花油2大勺、
做法:
1.准备好相关食材
2.新鲜花鲢尾,洗净沥干后,切二段,打花刀
3.入葱姜加5小勺食盐,腌制4小时,再冲洗干净备用
4.汤锅中加入:2小勺食盐、葱姜、八角、桂皮和干辣椒,大火煮开
5.放入腌好花鲢,加盖大火
6.煮开后,滴入适量料酒,转小火炖
7.约6~7分钟后,淋入熟芥花油
8.放入薄荷叶,继续炖至5分钟左右
9.沿锅边滴入少许香醋
10.撒少许鸡精
11.合上锅盖浸泡,稍后再食用更入味
十、东北家常炖鱼的做法大全?
东北家常炖鱼的做法:
材料:鲤鱼1条、豆腐1块、粉条1把、香菜1棵、五花肉100克、豆油适量、猪油适量、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、海鲜酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、鸡精1茶匙、黄豆酱2汤匙、料酒1汤匙、干红辣椒1个、大料1个、
做法步骤:
1.准备好所需材料,(鲤鱼去鳞去鳃,清除内脏,鱼腹内的黑膜要清除干净,把鱼洗净,擦净鱼表面水分。粉条提前放入温水中,把粉条泡发)。
2.把豆腐切成两半,再切成1厘米左右厚的片,五花肉切片,葱切段、姜切片,大蒜瓣拍一下,干辣椒撕成块,黄豆酱加入少许清水搅匀,备用。
3.锅内加入一半的豆油,一半的猪油,烧热,下入鲤鱼煎制,将鱼的两面煎制金黄,把鱼盛出待用。
5.下入五花肉,将五花肉煎出油。
6.下入葱段,姜片,蒜粒炒香,大料,再下入干辣椒炸香。
7.下入黄豆酱,小火炒制,将黄豆酱炒出酱香味,把酱炸熟。
8.下入煎好的鲤鱼,加入热水、海鲜酱油,红烧酱油,料酒,鸡精,少许盐炖制15分钟后。
9.下入豆腐和粉条炖制10分钟。
10.待大火收下汁撒上葱花和蒜末,出锅前撒入香菜段,即可出锅。
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