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玉米面饼子的做法,玉米面饼子怎么做?

2023-12-11 06:50:24家乡菜谱1

一、玉米面饼子的做法,玉米面饼子怎么做?

第一步:配料我们准备玉米面200克,面粉200克,玉米面和面粉的比例为1:1时,做出的饼口感清甜不粗糙~

第二步:调糊加入酵母5克,先把酵母搅散,再打入两个鸡蛋,鸡蛋能使做出的饼更加柔软,营养丰富,准备温牛奶200毫升,牛奶的量要根据鸡蛋的大小稍微增减~

第三步:搅拌边倒边搅拌,先把鸡蛋搅散,再依次搅入面粉,搅拌至没有面疙瘩,然后把面团盖住,密封发酵一个小时~

第四步:发酵1个小时以后,面团已经发酵至两倍大,内部布满气孔,轻轻的翻动,排出里面的空气,再少次多量的加入100毫升牛奶,把面团搅成酸奶稀稠度的面糊,继续密封发酵40分钟~

第五步:搅糊发酵好的面糊,里面都是细小的气泡,不停的用勺子搅动面糊,排出里面的空气,搅拌至面糊非常细腻,看不到气泡即可~

第六步:出锅这时我们把电饼铛烧热,不用刷油,倒入两勺面糊,轻轻晃动锅,把面糊铺成圆形的面饼,保持小火烙5分钟左右,面糊全部定型,边缘微微卷起时即可出锅~

二、玉米面饼子的做法,牛奶玉米面饼子怎么做好?

这款玉米面饼子是在传统上提升了一下,把水变成了奶,这样的饼子吃起来香甜中带着奶香,一向不吃饼子的女儿也非常喜欢呢

玉米面和豆面的比例是2:1

牛奶1袋

小苏打5g

把上述材料一起搅拌均匀,放置10分钟左右

电饼铛预热,抹少许油,把拌好的面用手团成圆形放入饼铛,然后然锅边淋入一定量的清水,防止糊锅,找个合适的盖子盖好

大约10分钟后拿开锅盖,玉米饼子就做好了

香甜可口的饼子,就着铁锅鱼,那真是绝配啊

三、玉米面饼子怎么做?

食材:细玉米面250克,普通面粉250克,酵母8克,泡打粉2克,水适量

制作方法:

1、首先将玉米面和面粉加入盆中;

2、将酵母和泡打粉加入其中;

3、接着将温水加入其中,用筷子拨散(也可用纯牛奶代替水,放入一些,饼子会更香甜);

4、将玉米面粉团揉成团,打上保鲜膜;

5、醒发30分钟左右,看见玉米面团起发就好;

6、将玉米面团揪成相等的小剂子;

7、双手沾水,将小剂子放入一个手掌中,用另一个手的手指将小剂子压扁成圆形;

8、降压好的饼胚放入加热后抹上油的电饼铛中进行煎制;

9、盖好锅盖烙制约十分钟即可停火出锅装盘。

正宗的北方玉米饼是用大锅贴在锅边周围的,中间放些水,把玉米面用温水和面发一下(和的不要太稀,因为发了以后会稍稀一些的)等发好后闻着有点酸的味道放点小苏打反复用手握拳头揣(让小苏打均匀)越揣会越感觉稀,然后把锅烧热(中间的水开始响边了)再用两个手揪出一小块倒来倒去的形成形状就轻拍在锅边上,贴满周围后盖锅盖,火不要太大(等问道稍有糊的味道就可以关火了)然后过10多分钟开盖就可以吃了。不要加白面,那样不正宗了。发的好吃的时候才松软。不会硬棒棒的。火候要守好了,别糊的发焦了。俺从小就会做这个嘿嘿说说俺也馋了!!

四、玉米面贴饼子怎么做?

玉米面贴饼子是一道非常美味且简单的面食。以下是一种常见的做法:

所需材料:

1. 玉米面 200克

2. 白面 50克

3. 酵母粉 1小勺

4. 温水 适量

5. 食用油 适量

6. 葱花 适量(可选)

7. 盐 适量

8. 五香粉 适量(可选)

9. 胡椒粉 适量(可选)

步骤:

1. 准备食材:将玉米面、白面、酵母粉和温水混合在一起,搅拌均匀,揉成一个光滑的面团,放在温暖处发酵至两倍大。

2. 准备馅料:将葱花切碎,加入适量的盐、五香粉(可选)和胡椒粉(可选),搅拌均匀。

3. 整形:将发酵好的面团分成若干个小面团,然后将每个小面团揉圆,压扁。

4. 包馅:将面团的一边捏起,形成一个凹槽,然后将调好的葱花馅放入凹槽中,再用另一边的面团将馅料包裹起来,封口处捏紧,压扁,制成贴饼子。

5. 煎制:在锅中加入适量的食用油,油热后,将贴饼子放入锅中,用中小火煎至两面金黄色,即可出锅。

温馨提示:

1. 玉米面和白面的比例可以根据个人喜好进行调整。

2. 酵母粉可以加速面团的发酵,使饼子更松软可口。

这道玉米面贴饼子制作简单,营养丰富,口感香脆,是一道非常适合家庭制作的面食。希望您喜欢!

五、玉米面大饼子怎么做?

用料

玉米面 400克

开水 200克

酵母 5克

白糖 20克

面粉 100克

凉水 150克

小苏打 3克

东北贴玉米面饼子的做法步骤

步骤 1

玉米面400克,用200克的开水

步骤 2

将开水,少量多次,慢慢加入玉米面里

步骤 3

5克酵母用150克凉水化开,静置5分钟

步骤 4

等烫好的玉米面温度凉下来,再把酵母水,15克白糖,100克白面粉,放进去,所有材料混合,揉好。盖保鲜膜,发酵至两倍大。夏天我用了一个小时发酵,随时观察状态。

步骤 5

发酵好后,加3克小苏打,可以中和发酵味道,揉匀。 锅边一圈先刷一层薄油,再倒入一碗水,用大火把水烧开,再转小火。 手上沾点水,捏玉米饼时就不沾了,把玉米饼慢慢贴锅边沿,千万注意别烫到手。 盖上盖子,小火焖10-15分钟,水收干关火,再焖5分钟出锅。 

六、炒玉米面大饼子的做法,炒玉米面大饼子怎么做?

玉米面大饼子,很好啊,粗粮细作有营养对身体好!

请看:玉米面大饼子做法!

一、原料组成:

玉米面、少许白面、糖精、小苏打

二、制作方法:

1、把玉米面加少许白面加温水搅成颗粒状,加入小苏打水、少许糖精和成团。

2、将锅中放水烧开。

3、将面团分成若干份,将每一份捏成饼状,贴在锅边,盖严。

4、用中火烧15分钟,用铲子铲下来即可食用。

简单易学的【胡萝卜玉米饼】

原料:

1)胡萝卜一个、鸡蛋两个、面粉、玉米面(黄)

2)盐、鸡精 小葱

做法:

1)胡萝卜擦丝,小葱切细段

2)鸡蛋、面粉加水调成面糊,其中可加入适量的玉米面,玉米面和面粉比例1:2

3)加入擦好的胡萝卜丝、盐、鸡精和小葱拌入面糊中

4)平底锅里放少许油,倒入面糊,就像摊煎饼的那样,然后翻几个面就好了。

其实做这种摊饼,什么菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡萝卜等,只要你爱吃!

PS:为什么要在面糊里加入玉米面?

因为玉米面是粗粮,单纯用面粉来做摊饼吃起来不太好消化,特别是肠胃不好的人。玉米面可以帮助消化。使用粗粮减肥已经成为一种时尚,长期使用粗粮,既可满足人体最粗纤维的需要,又能给身体提供充足的营养,粗粮也就理所当然成了都市女性减肥的首选。加入玉米面的胡萝卜饼吃起来也别有一番风味,既有玉米的清香又有胡萝卜的甘甜,,,:)

玉米面窝头?

玉米面和大豆面以4∶1的比例混合,其约500克,用七八十度的热水和面(因烫手,可用筷子搅),稍凉后揉匀,做成10个小窝头,放蒸锅内,见热气后约十多分钟即熟。这种窝头松软微甜,清香可口。可配炒菜作主食食用。?

玉米面贴饼子?

所用材料及和面方法同上。平底锅坐火上,用小火烧热,淋底油,做成6个长圆形稍厚的饼,码在锅里。火力加大后,淋上半碗水,水的高度约为饼子的厚度的一半,马上盖上锅盖,约10分钟水即耗干。再改用小火,转动锅,使锅内饼子火力均匀。待饼子底部焦脆时,即刻取出,底朝上装盘。底部酥脆,上部绵软,别有风味。?

七、菜饼子家常做法,正宗玉米面菜饼子怎么做?

原料:玉米面、白面、豆粉、小白菜、猪肉馅、油、盐、葱姜末、味精、香油。

做法步骤:

第1步、小白菜摘好洗净,沸水中焯一下。

第2步、捞出过冷水攥干水分。

第3步、用刀剁碎挤干水分。

第4步、备好面粉:玉米面400克,面粉200克,豆粉200克。

第5步、用开水烫一下面,烫20%的面,用凉水和好面。

第6步、先喂肉馅,放入适量的酱油,盐,胡椒粉,葱姜末,香油,最后放入小白菜碎。

第7步、下面开包,将一个小面团揉好按扁,放入小白菜馅。手上粘上一点水先将它包成团子然后在按扁。

第8步、点火,平锅放油中小火,放入菜饼子。

第9步、两面金黄色了就熟了,可以开吃了。

八、豆面玉米面饼子怎么做?

步骤1

将滚开水缓缓到入玉米面中,搅拌均匀成细小疙瘩。静置待用。

步骤 2

将温水倒入碗中,加入酵母搅拌均匀,静置一会儿,激发酵母的活性。待玉米面不烫手时,将豆面、酵母水、鸡蛋(55g)、糖、小苏打加入,揉均匀。此时面会比较稀软,用刮刀或戴手套操作,也可沾面粉(普通白面)操作。

步骤 3

均匀面团静置发酵,至1.5倍大即可,此时可看到面团中的蜂窝眼。

步骤 4

面团发好后,手沾少许或油,将面团团成喜欢的形状、大小,放入蒸锅继续醒发。

步骤 5

醒发约半小时,表面有小裂纹就发好了。点中火,待上气后计时20-25分钟,闭火后焖5分钟,开盖品尝。

步骤 6

蒸好的样子

步骤 7

喜欢底部有ge的,可放入平底锅或电饼铛,烙至金黄即可。

小贴士

1.常温水可选加,喜欢更软点口感的可以加到80g,此时面团比较稀软,但成品更暄软好吃,看个人喜好。第一次做可常温水可少加点,会更好操作一点。

2.糖的用量根据个人喜好加,这个量能吃出一点点甜味。建议适当加点糖,可促进发酵,不喜欢的也可以不加。

3.这个量我做了九个饼子,不很大,如果大了适当增加蒸的时间。

九、玉米面菜饼子怎么做好吃?

玉米面菜饼子的做法步骤

1

小白菜摘好洗净,沸水中焯一下。

2

捞出过冷水攥干水分。

3

用刀剁碎挤干水分。

4

备好面粉:玉米面400克,面粉200克,豆粉200克。

5

用开水烫一下面,烫20%的面,用凉水和好面。

6

先喂肉馅,放入适量的酱油,盐,胡椒粉,葱姜末,香油,最后放入小白菜碎。

7

下面开包,将一个小面团揉好按扁,放入小白菜馅。手上粘上一点水先将它包成团子然后在按扁。

8

点火,平锅放油中小火,放入菜饼子。

9

两面金黄色了就熟了,可以开吃了。

十、干玉米面饼子怎么做?

干玉米面用温开水烫一下,醒发好后直接贴在锅里就行了

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