铁锅炖粉条正宗做法? 东北铁锅炖玉米饼子的做法大全?
一、铁锅炖粉条正宗做法?
用料
三道鳞鱼一条 1500克左有
五花肉和肉皮 100克
黑龙江粉条 1小把
宝泉大豆酱 两勺
大葱 半根
姜片 4片
大蒜 5瓣
老抽 半勺
油 3大勺
白糖 一勺
料酒 1勺
香醋 2勺
盐 2勺
八角 两个
青麻椒粒或花椒粒 1勺
味极鲜酱油 1勺
香菜 1根
鸡粉 半小勺
十三香 半小勺
干辣椒 3个
做法步骤
步骤 1
先将鱼的腹部斜着切几刀,以便入味。
步骤 2
材料,葱,姜,蒜,肉皮。五花肉,青辣椒,小米辣,干红辣椒,黑龙江粉条。
步骤 3
准备调料。黄豆酱。料酒,糖,醋,味极鲜酱油,十三香,花椒或麻辣粒,八角,鸡精。
步骤 4
锅内放油。把鱼煎两面金黄。放入肉皮五花肉。干辣椒小米辣
步骤 5
放入调料,八角,花椒或麻椒粒,葱,姜,料酒,黄豆酱,味极鲜酱油,老抽酱油少许,糖醋,十三香。最后放入开水,水量淹没鱼就行。用中小火炖到30分钟时放入粉条,再炖20分钟。炖到汤汁浓稠,出锅前放入青辣椒丝,蒜片,香菜,鸡精,
二、东北铁锅炖玉米饼子的做法大全?
做法:1、玉米面三分之一、豆面四分之一、白面二分之一。
2、拌入泡打粉、小苏打、水,用筷搅拌成湿一点的团,醒半小时。
3、揪一块粉,揉成长条,贴在锅边上,这样重复着,在锅边围一圈。因为我没在锅内做菜,所以用了平底锅。
4、锅内放些水,中小火、盖上盖。当然在做菜的锅边贴饼会沾鲜味,饼会更好吃。
5、待水干,香气扑鼻,这饼就好了。
6、饼熟了,就能轻松拿下,如果还粘着锅,再稍微干烤一下。
三、铁锅炖做法大全?
步骤1
提前把牛肉切块,加入黑胡椒粉,淀粉和部分酱油,耗油一起腌制15分钟
步骤2
多功能厨师机加入水和酵母,再把金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉一起放进去揉至
步骤3
揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵
步骤4
铸铁锅倒入食用油爆香生姜,再把腌制好的牛肉放到锅里翻炒至变色
步骤5
加入1000ML开水,再把剩余的酱油,耗油,老抽,八角,桂皮一起放锅内炖20分钟
步骤6
20分钟后分别加入胡萝卜和土豆继续炖20分钟
步骤7
接着我们来做“小麻花”发酵好的面团拿出来排气揉长条
步骤8
将切好的小面团,中间再切一刀一分为二
步骤9
将两条搓圆的面团像拧麻花一样拧起来盖着保鲜膜静止10分钟
步骤10
继续加入四季豆进去,盖着锅盖炖10分钟
步骤11
把静止好的“小麻花”一根根平铺在牛肉上面,盖上锅盖中火15分钟(中间不能打开锅盖哦)
步骤12
直接整锅端上桌开吃。
四、东北铁锅炖做法?
1.食材: 鹅1只、土豆2个、大白菜1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱姜蒜、十三香、白酒、鸡精、盐和大豆油。
2.把鹅宰杀,去毛,去内脏,清洗干净,剁成小块。
3.土豆去皮,洗干净,滚刀切块。 把大白菜洗干净,切成细长的条。
4.起锅倒入适量的大豆油,油热放入鹅肉,倒入适量的白酒去腥。
5.炒出鹅肉中多余的油脂,放入陈皮,桂皮,花椒,干辣椒段,姜片和葱段,继续炒出香味。
6.加入没过鹅肉的清水,放入适量的盐调味,大火煮开。 小火慢炖1个小时。
7.放入土豆块和白菜条。 继续小火慢炖半个小时,加入适量的鸡精调味即可。
五、东北铁锅炖的做法?
所用食材:新鲜鲤鱼一条(1500克)左右,土豆200克,茄子200克,冻豆腐或者鲜豆腐200克,粉耗子150克,葱,姜,花椒,八角,干辣椒少许,炖鱼酱料一碗(150克)左右,食用油适量。
做法:
①将鲤鱼去鳞清除内脏清洗干净,然后用刀在鱼身两侧切上刀口,方便入味。茄子掰成长条块,土豆切块,豆腐,粉耗子装盘备用。
②锅中加入食用油,油温烧热后,放入花椒,八角,葱,姜,干辣椒爆锅炒香。
③将茄子,土豆,冻豆腐放在锅中,大火翻炒均匀之后,加入炖鱼酱料,再次翻炒均匀。
④配料炒好以后,将收拾好的鲤鱼放在上面,然后加入热水,大火烧开后炖制半个小时。
⑤经过半个小时的炖制,大铁锅炖鱼就制作好了,这时我们在放入粉耗子,就可以边炖边吃了。
大铁锅炖鱼的技术要点总结。
①在制作大铁锅炖鱼时,所使用鱼的种类没有限制,鲤鱼,鲫鱼,鲶鱼,草鱼,三道鳞,都可以,如果使用酱料炖鱼,那最好是以淡水鱼为主,如果制作海鱼,使用家常炖鱼的方式比较适合一些。
②炖鱼所用的酱料怎么配置?我们基本使用,东北大豆酱,香其酱,蒜蓉辣酱为主,然后调和在一起制作炖鱼酱料。
③铁锅炖鱼的炖制时间可长可短,但最少要在半个小时以上,如果时间太短就会导致不入味,如果条件允许,可以炖制一个多小时最好。
六、铁锅炖鲶鱼做法大全?
1.鲶鱼杀好,切三段,用盐洗掉外表粘液
2.锅放油,加入姜蒜辣椒花椒爆香
3.倒入鲶鱼块煎至外青微黄
4.倒入适量的红糖
5.加入适量的老抽,盐,料酒,轻轻炒均,至鱼上色
6.倒入水没至鱼块,中火煮三十分钟,至汤汁浓郁放味精可装盘了
七、铁锅炖驴肉做法大全?
食材
驴肉一斤半
十三香一汤匙
蒜瓣2个
香油一汤匙
大料2个
豆油三汤匙
盐一汤匙
方法步骤
1、将驴肉切成核桃大小,然后倒入冷水中烧开,将油沫撇掉,然后用笊篱把肉块放入高压锅中
2、将豆油倒入高压锅,然后随意将辅料全部倒入,然后倒入清水,将肉淹没即可,如果想让肉干一些,可以少放一些水即可,然后搅拌均匀。
3、盖好高压锅,打到肉类档,大概半小时后进入保温状态,半小时后即可享用了
八、铁锅炖茄子做法大全?
料酒,酱油腌肉丁半小时左右
茄子在开水中烫软后捞出备用
热锅热油爆香蒜,加红椒丝炒熟肉丁后捞起备用。下面仿铁板茄子步骤开工把前面烫软的茄子刨开,里外刷油后,用锅中剩油小火,注意是小火哦,在铁锅中煎茄子。边煎边用菜铲压压,茄子吃油八分左右后,在上面浇白酒,陈醋,香油,酱油各一菜铲。焖煮一会后下肉丁,盐,蒜末翻炒后起锅
九、东北铁锅炖辣椒做法?
把锅先烧热,放油,倒入辣椒煸炒,炒变色,放盐出锅
十、东北铁锅炖兔肉做法?
主料:兔肉 350克,黄豆 150克
- 调料 -
姜 1块,料酒 适量,枸杞 少许
- 小技巧 -
1、用黄豆清炖兔肉能够很好的去处兔肉的腥味。
2、兔肉尽量剁成小块,可以加快炖熟的速度,节省时间。
3、兔肉盆中的清水量一定要没过兔肉大约一个手指肚即可。
- 兔子肉做法 -
1取黄豆放在碗中,再往碗中倒入水将其浸泡一会,泡发后倒干盆中的水分并且把黄豆倒进另一个盆中备用。
2将兔肉用刀剁成3厘米宽的块状,并将其放入装有黄豆的盆中,加入姜片、料酒、清水,放置在锅内盖上锅盖隔水加热1炖制1小时。
31小时之后,打开锅盖会闻到浓浓的清汤、肉香、黄豆的味道就说明已经炖制好了,可以端出锅装碗并加入少许枸杞调味,即可食用了
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