当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 正文内容

正宗东北的大锅炖鱼调料?

2023-12-12 03:19:25家乡菜谱1

一、正宗东北的大锅炖鱼调料?

步骤 1

用的是黄花鱼,用海鱼 湖鱼都可以,鱼切段; 酱有郫县豆瓣酱 另外一个黄豆酱用的是老妈秘制的黄豆酱,口味自然不错,用外面能买到的黄豆酱也可以的; 配菜我准备了土豆(东北炖菜里加土豆炖的面面的泡饭很好吃)、茄子、藕片、豆皮、宽粉。

步骤 2

热锅冷油,油温后加葱、姜、蒜、八角炒出香味

步骤 3

加入五花肉炒出肥油

步骤 4

加入郫县豆瓣酱和黄豆酱继续炒香

步骤 5

添汤

步骤 6

汤开后,因为之前加的酱有一定咸度 需要先尝尝汤再加入适量盐。加入土豆

步骤 7

加入鱼

步骤 8

加入茄子

步骤 9

加入藕片

步骤 10

检查茄子土豆差不多熟了就可以加入豆皮 宽粉了

步骤 11

继续煮到宽粉熟了就可以出锅了,全程一共大概煮半个小时

二、东北大锅炖鱼酱汁配方?

主料: 鲤鱼2斤-3斤

辅料:姜,葱段,大蒜适量 香叶3片 大料,花椒 ,辣椒适量 香菜适量 糖适量料酒,酱油,蚝油适量 盐 桂皮适量

烹饪步骤

1· 把鱼清理干净,在鱼身上切花刀,用料酒,姜丝,盐均匀的涂在鱼身上腌制15分钟,待用。

2· 准备关键的辅料,石桥大酱

3· 香菜,出锅后撒在鱼身上,味道棒极了!

4· 腌好的鱼,放在锅里开始炸,炸均匀后待用。

5· 把炸好的鱼拿出待用,利用锅里的省油把八角,花椒,辣椒,桂皮,蒜,姜,葱全部放入锅中煸香,放入大酱炒香,放水。把炸好的鱼放里面,记住水要末过鱼,放盐,糖,酱油,蚝油,盖好锅盖,大火烧开,小火炖十五分钟。

6· 出锅后撒上一把香菜,泡上新烙的饼开吃

三、东北大锅鱼配菜?

东北炖菜出名,尤其大铁锅炖出的鱼非常好吃。

炖鱼可以配白菜,白菜吸收鱼的味道,非常好吃。

炖鱼还可以配茄子,东北俗语:“炖鱼配茄子,撑死老爷子。”意思是好吃的能撑死人。

炖鱼还可以配土豆,东北土豆比较糆,口感好,炖出来比较软,老少皆宜。

炖鱼还可以配大豆腐,东北大豆是黑土地种植的,豆子本身就很香,做成大豆腐软嫩适中,入味口感好,也是东北人餐桌上少不了的美食。

炖鱼还可以配粉条,东北土豆粉漏出的粉条,劲道、丝滑,炖出颜色好看又好吃,也是东北炖菜不可缺少的食材。

友情提示一下:大锅炖鱼放几块东北猪身上的五花肉,炖出来的鱼会更好吃啊!

四、东北炖鱼都是什么鱼?

东北铁锅炖鱼是一道非常经典的菜,它通常所用的鱼为草鱼,可以充分地炖出草鱼的香气,其实许多人不知道的是,铁锅炖鲤鱼也非常不错,这是因为鲤鱼的肉质鲜嫩,汤汁浓郁,只需要用铁锅进行清炖,再加入自己喜欢的调料就可以轻松地制作完成,香喷喷的铁锅炖鲤鱼就出锅了。

五、东北铁锅炖鱼都有哪些鱼?

在东北铁锅炖鱼是一道经典菜肴,铁锅炖鱼一般用草鱼、鲤鱼、鲫鱼、胖头鱼、嘎牙子鱼等鱼类,东北炖鱼喜欢用野生鱼,尤其是冷水鱼,非常好吃。独特的铁锅炖大鱼,下面烧的是木头柴火,炖鱼的时候,铁锅边上还贴着烙饼,是特有的东北农家味。铁锅炖鱼里,一般会加些许白菜,粉条,豆腐等,也可以边吃边加菜进去。吃一顿铁锅炖鱼不仅仅是享受,体会更深的是东北的风土人情。

六、东北铁锅炖鱼用什么鱼?

铁锅炖鱼主要是要吃鱼肉,而不是喝鱼汤,所以在做铁锅炖鱼的时候,需要挑选一些刺比较少的鱼。比如草鱼、鲤鱼、武昌鱼等等。鲈鱼刺少,但是鲈鱼比较适合清蒸。不同的鱼价位是不同的,当然做出来的鱼肉在质感上也是不同的,越好的鱼肉,越细腻。

七、大锅炖鱼火锅做法?

用料

鲤鱼

1条

五花肉

一小块

葱姜蒜

花椒,八角

黄豆酱

2勺

料酒

1勺

1勺

酱油

2勺

鸡精,味精,盐

步骤 1

鲜活鲤鱼洗净,太大了就切成两段,鱼身划斜刀,方便入味!

步骤 2

五花肉切片,葱姜蒜,花椒,八角,备用!

步骤 3

起锅,烧油!先放五花肉翻炒!

步骤 4

五花肉炒至微干出油,放葱姜蒜,花椒八角炒香!

步骤 5

加入料酒,黄豆酱,酱油,盐,味精,鸡精,糖!

步骤 6

放入鱼,加水漫过鱼身!大火烧开,小火慢炖半小时左右!

步骤 7

最后大火收汁!

步骤 8

装盘撒上香菜!

八、大锅炖鱼怎么做好吃,大锅炖鱼的家常做法?

用料

鱼一条

葱姜蒜适量

料酒少许

香菜三颗

红辣椒一小把

大料两个

糖醋少许

酱油少许

花椒粉适量

做法

1/9把鱼洗干净。

2/9切成三段放在水里泡着。

3/9葱姜蒜红辣椒用花椒粉拌均匀。

4/9油不太开时放进去红辣椒葱姜蒜炒香,加上一点酱油炒

5/9加进去差不多没过鱼的水。

6/9水开了放进去鱼。

7/9等汁收差不多了把鱼肉夹出来。

8/9继续把汁炒炒,浇在鱼上。

9/9撕点香菜借借味。开吃吧

九、有谁知道东北农村大锅炖鱼的做法?

材料

鲢鱼头1个(重约2千克),土豆400克,北豆腐300克,葱段、姜片各30克,小葱段20克,香菜5克。调料大连酱油70克,盐、味精各10克,红干椒、八角各3克,豆油100克,清汤1千克。做法1、鲢鱼头治净,一切为二使之相连;土豆去皮,切成重约20克的块,个头小的不用切,直接使用;北豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块。

2、大锅加热,放入豆油烧至七成热,入葱段、姜小火煸炒出香,放入鲢鱼头小火煎3分钟至一面色泽金黄,将鱼头翻过来,再用小火煎另一侧时间约2分钟,入八角、红干椒小火炒香,入大连酱油、盐、味精、清汤、土豆、北豆腐,盖上锅盖中火烧开后小火炖25分钟左右至熟,出锅装盘,撒上小葱段、香菜即可。

十、东北铁锅炖鱼用清江鱼行吗?

当然可以了!清江鱼可以做烤鱼!红烧!铁锅炖也非常好吃!

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/99113117.html

返回列表

上一篇:东北家常炖鱼的做法大全?

没有最新的文章了...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。