正宗东北的大锅炖鱼调料？

一、正宗东北的大锅炖鱼调料？

步骤 1

用的是黄花鱼，用海鱼 湖鱼都可以，鱼切段； 酱有郫县豆瓣酱 另外一个黄豆酱用的是老妈秘制的黄豆酱，口味自然不错，用外面能买到的黄豆酱也可以的； 配菜我准备了土豆（东北炖菜里加土豆炖的面面的泡饭很好吃）、茄子、藕片、豆皮、宽粉。

步骤 2

热锅冷油，油温后加葱、姜、蒜、八角炒出香味

步骤 3

加入五花肉炒出肥油

步骤 4

加入郫县豆瓣酱和黄豆酱继续炒香

步骤 5

添汤

步骤 6

汤开后，因为之前加的酱有一定咸度 需要先尝尝汤再加入适量盐。加入土豆

步骤 7

加入鱼

步骤 8

加入茄子

步骤 9

加入藕片

步骤 10

检查茄子土豆差不多熟了就可以加入豆皮 宽粉了

步骤 11

继续煮到宽粉熟了就可以出锅了，全程一共大概煮半个小时

二、东北大锅炖鱼酱汁配方？

主料: 鲤鱼2斤-3斤

辅料:姜，葱段，大蒜适量 香叶3片 大料，花椒 ，辣椒适量 香菜适量 糖适量料酒，酱油，蚝油适量 盐 桂皮适量

烹饪步骤

1· 把鱼清理干净，在鱼身上切花刀，用料酒，姜丝，盐均匀的涂在鱼身上腌制15分钟，待用。

2· 准备关键的辅料，石桥大酱

3· 香菜，出锅后撒在鱼身上，味道棒极了！

4· 腌好的鱼，放在锅里开始炸，炸均匀后待用。

5· 把炸好的鱼拿出待用，利用锅里的省油把八角，花椒，辣椒，桂皮，蒜，姜，葱全部放入锅中煸香，放入大酱炒香，放水。把炸好的鱼放里面，记住水要末过鱼，放盐，糖，酱油，蚝油，盖好锅盖，大火烧开，小火炖十五分钟。

6· 出锅后撒上一把香菜，泡上新烙的饼开吃

三、东北炖鱼头饭店做法？

1.鲢鱼处理，买回来的鲢鱼洗净，去鳞，去内脏，去鱼鳃，鱼头下方2厘米处片开，慢慢拍打抽出鱼腥线，鱼两面滑几刀，加入少许盐，葱姜蒜，腌制30分钟。

2.配料加工，茄子洗净备用，切好葱花，蒜末姜片，香菜，备好香菜根，辣椒，大酱等调料

3.开始制作，热锅酱油，油冒烟后下辣酱和大酱翻炒出酱香味，下入酱油，加香菜根，干辣椒，八角，葱姜蒜，翻炒出香味，加入，耗油料酒，糖，醋，翻炒均匀。

4.鲢鱼下锅，加入鲢鱼至两面沾满酱料，加入一瓶啤酒，少许水，没过鲢鱼，茄子撕成大块入锅，大火烧开，中小火炖30分钟。

5.收汁提鲜，时间到了，开大火收汁，边收汁边用铲子往鱼身上浇水料汁，加入味精，撒上葱花，出锅即可

四、有谁知道东北农村大锅炖鱼的做法？

材料

鲢鱼头1个（重约2千克），土豆400克，北豆腐300克，葱段、姜片各30克，小葱段20克，香菜5克。调料大连酱油70克，盐、味精各10克，红干椒、八角各3克，豆油100克，清汤1千克。做法1、鲢鱼头治净，一切为二使之相连；土豆去皮，切成重约20克的块，个头小的不用切，直接使用；北豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块。

2、大锅加热，放入豆油烧至七成热，入葱段、姜小火煸炒出香，放入鲢鱼头小火煎3分钟至一面色泽金黄，将鱼头翻过来，再用小火煎另一侧时间约2分钟，入八角、红干椒小火炒香，入大连酱油、盐、味精、清汤、土豆、北豆腐，盖上锅盖中火烧开后小火炖25分钟左右至熟，出锅装盘，撒上小葱段、香菜即可。

五、大锅盔在东北什么地方？

       大锅盔是山名。位于黑龙江省尚志市东南部亚布力镇辖境南端，青云林场西侧，属张广才岭山脉。

     大锅魁山主峰海拔1374．8米，周围连接二、三、四锅盔，面积约30平方公里。其北第三个山头为二锅盔，海拔1001米；其南为三锅盔，海拔993米；其北5公里为四锅盔，海拔906．4米。大锅盔群山起伏，地貌奇特，森林茂密，景色秀美。盛夏季节，登山远眺，云雾缭绕；

       大锅魁山近看，偃松苍翠。冬季积雪时间长，雪质好而丰厚，2月份平均气温在－14℃左右。北坡建有全国最大的高山滑雪场，即亚布力滑雪场（原称青云滑雪场）。山麓建有综合训练馆、新闻中心楼、餐厅等为滑雪运动服务的设施。国家赴南极考察队的适应性训练基地也设于此地。距亚布力镇25公里。

        最高峰大锅盔山，山顶生长着国家稀有植物—偃松，分布着1亿年前地壳运动时期形成的高山石海，奇峰峻岭和茫茫林海雪原构成了这里独特的北国风光。 

      大锅盔和二锅盔为第三届亚冬会赛道，如今已辟为中国国家滑雪运动员的训练场地；三锅盔已辟为旅游滑雪场，是中国第一座符合国际标准的大型旅游滑雪场——亚布力滑雪场。于是这里便成了磁场，吸引来了海内外喜欢滑雪运动的人们。

六、在邯郸开东北饭店可以么？

以前邯郸有个沈阳小土豆，挺火的，后来不知道怎么回事就关门了，现在还特别观念那的菜。

七、在保定时有家饭店有道菜叫垮炖鱼？

垮炖鱼是京郊的一道名菜，选用的是生长在江河中的鱼，以花鲢、白鲢为主，如果按照常规的做法炸后再吃，就会失去鱼原有的鲜味，因此采用炖的方法，味道会更加鲜美。用农家的大柴锅炖，只放盐、味素、葱、姜、蒜等佐料。要点在炖的时间特别长，掌握好火候，一般要炖三个小时左右，这样鱼肉非常入味，不腥、口感润滑，连鱼刺也能嚼动。

八、东北大锅贴饼子在洋县什么地方？

东北大锅贴饼子位于洋县县城的市中心商业街区，具体位置在大街南侧。这家餐厅周围交通便利，地理位置明确，很容易找到。店面门前有一排红色的招牌，醒目引人。进入店内，可以看到宽敞明亮的装修，干净整齐的环境，工作人员态度热情并亲切。在这里，你可以品尝到正宗的东北大锅贴饼子，口感香脆可口，选择多样化且价格亲民。无论是当地居民还是游客，都能在这里感受到东北美食的独特魅力。

九、盘锦兴隆台哪里有那种大铁锅炖鱼的饭店啊？

兴隆台区锦翔一条街 有一个高家铁锅炖鱼 去过2次 还可以

十、在东北哪里蝼蛄最多？

在东北，在庄稼地里蝼蛄最多，因为那里有他们的食物。