怎样烙玉米面饼子？ 怎样烙玉米面死面饼？

一、怎样烙玉米面饼子？

做法步骤

步骤 1

玉米面放入盆中。

步骤 2

加入面粉。

步骤 3

加入白糖。

步骤 4

加入酵母，酵母一定要加够数，玉米面发久了会有酸味，多加酵母可以大大的缩短发酵时间，发好的玉米面一点点都不会发酸哈！

步骤 5

加入小苏打。

步骤 6

打入鸡蛋。

步骤 7

分次加入温水，边加边搅拌至视频中状态。

步骤 8

盖上保鲜膜醒发十五到二十分钟。

步骤 9

玉米面本身发酵快，加上酵母加的多，我十五分钟发满了盆😄😄😄

步骤 10

电饼铛中火预热，不刷油不刷油不刷油！饼铛表面有油的话，一定要用厨房纸擦干净。

步骤 11

舀入面糊，会自然流动成圆饼状。盖上盖子烙，加快成熟。

步骤 12

烙至饼表面凝固，底部上色。

步骤 13

翻个面，继续盖上盖子烙三分钟左右。

步骤 14

烙至两面金黄上色，铲子按压能够快速回弹就是熟了哈！

步骤 15

出锅，好软和呢，烙的时候满屋子都是玉米面的香味👍👍👍

二、怎样烙玉米面死面饼？

把玉米面用开水烫一下，边烫边搅拌，等凉到能下手时，加点小苏达，揉成团，盖盖醒发半个小时，就可以做了，做好面胚上锅蒸就好。若要口感好，在揉团以前，加点花生油，打两个鸡蛋，更好

三、为什么用烙饼锅烙玉米面饼发硬？

1、没用开水和面。

做玉米面饼在和面时一定要用滚烫的开水和面，开水和面做出来的玉米面饼不会粘而且口感也更细腻。

2、没醒面发酵。

做玉米面饼时要先醒面发酵，玉米面饼才不会粘。

3、没放面粉。

玉米面粘性比较大，在做玉米面饼的时候可以加入适量的面粉，这样做出来的玉米面饼不粘，而且软硬适中。

四、烙玉米面饼为啥不放油？

玉米面饼放了油会滑

做玉米面贴饼子是不能放油的。所谓玉米面贴饼子，就是把玉米面用水和成不软不硬的粘粘的面团，用较大的铁锅，锅内底部放水烧开，或炖莱或煮饭均可，只是却要开锅寸行。为的是锅的上半部分燒热，才能粘的住玉米面饼子。你放了油会滑，所以不能放油。

五、烙面饼的做法？

1

揉面

2

擀面饼

3

在饼档里烙

4

出锅啦，美味

六、烙发面饼用凉锅还是热锅？

烙发面饼用热锅熟的快些。一般情况下，都用电饼铛烙饼，要是有土炉子（慢火）的（生铁或生锅浇铸的）凹子烙发面饼，也是用热锅烙饼子。现在生活条件好了，烧土炉子的人家少了。在农村冬天也还有少数人家在烧土炉子取暖、做饭（包括烙发面饼子），还有人家直接买的烧箱做烧饼吃。

七、玉米烙平底锅做法？

所需食材：

甜玉米粒300克、玉米淀粉3茶匙、糯米粉1茶匙、白砂糖5克、植物油适量

具体步骤：

1. 我买的新鲜甜玉米掰成玉米粒冻在冰箱里的，所以拿出来的时候需要先把甜玉米粒解冻，然后后放入微波炉高火打1分钟，这样能很好的解冻，也能让玉米粒比较湿润，可以更容易沾上粉。

2. 将玉米淀粉和糯米粉放入玉米粒中搅拌均匀，玉米淀粉和糯米粉的比例大概是3:1的比例就可以了，在搅拌的过程中必须要让每一粒玉米粒都均匀裹上粉。

3. 用不粘锅的平底锅，在锅里刷一层油，将处理好的玉米粒放入锅中，轻轻的压实。然后开最小火将玉米粒煎到定型，需要注意一下，在煎制的时候一定不要翻动玉米，可以轻轻摇一下锅，看到玉米粒只要定型就煎好了。

4. 将煎定型的玉米粒轻轻地倒出来，另起锅烧油，这次需要多倒些油，需要让油没过玉米饼。

5. 然后把火开大，炸到玉米烙变成金黄色就可以捞出了。

6. 把炸好的玉米烙捞出来，放到厨房用纸上吸去多余的油，再撒上白糖适量的白砂糖就可以开吃了。

八、玉米烙 平底锅做法？

1. 玉米洗干净后，把玉米粒掰下来，嫩玉米的粒有些不好掰，如果玉米太嫩，只好用刀将玉米粒削下来，省时又省事，我就是用刀直接将玉米粒削下来。

2. 玉米粒放在锅中，加适量水放到灶上去煮，烧开后再煮2分钟断生就可以，不要煮太久，容易将玉米的甜味煮淡，断生之后的玉米在烙制的时候容易熟，不用烙制那么久。

3. 煮过的玉米粒滤干水放在大碗中，加入糯米粉和玉米淀粉，加玉米淀粉是为了让玉米烙口感更加Q弹。

4. 把2个鸡蛋敲打在碗中，糖就不用加了，这是甜玉米，有淡淡的甜味，白糖得留着备用。

5. 用筷子将所有食材搅拌均匀

6. 取平底锅或电饼铛，烧热后倒适量油，在锅底滑一下，让整个锅底都要沾上油。

7. 将调好的玉米液倒进锅中，用硅胶铲或木铲将玉米液整理平坦一些，再用铲子压紧实一些，盖上锅盖烙制定型。

8. 表面的玉米糊完全凝固后，用铲子轻轻地松动底动，直至整张饼在锅中能够自由地滑动，且无粘锅状态时，再将整张饼翻过来，翻的时候要双手配合，不要翻烂了，这一步很重要，不然，烙出来的饼就不成型，一定要等整个饼面凝固定型后才能翻面，烙制的时候，要全程用小火烙制，不能用大火，容易烙糊。

9. 翻面之后盖上盖子，用小火烙5分钟即可，我这饼有些厚，得小火烙5分钟才能熟透，如果饼薄，只需烙3分钟就可以了，这个时间根据自已食物的配比来掌握。

10. 玉米烙做好了，出锅装盘。

九、烙死面饼的做法？

一、用料

面粉，水。

二、死面饼的做法

1、边倒水边用筷子搅拌。至块状，千万不要搅成糊状，向发面蒸馒头样！等不烫手后揉面。

2、分成比拳头稍小的剂子。

3、用擀面杖擀成饼，不要太薄。

4、放电饼铛，不用放油，两面烙至向画面一样。

5、烙到两面变色，完成。

拓展资料

正确的和面法：和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。

十、地锅玉米面饼的做法？

三黄鸡600克 面粉300克 玉米粉80克 鸡蛋2个 姜片15克 蒜仔25克 青红椒2条， 八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量 精炼油250克。制法：

一、主料 三黄鸡治净斩成块，飞水待用。

二、配料 面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。

三、制作过程另锅放油烧热，爆香姜片、蒜瓣、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。