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乱炖的做法? 东北菜炖毛血旺的做法?

2023-12-14 02:12:20家乡菜谱1

一、乱炖的做法?

白菜乱炖的家常做法:

千张白菜乱炖

主料:白菜300克、千张100克、香菇100克、黑木耳100克、瘦肉100克。

辅料:油30克、盐3克、杭椒100克、蒜苗50克、酱油5克、鸡精2克、淀粉3克、啤酒1克、香油2克。

制作过程:

1、准备好所需要的材料。

2、把黑木耳用温水泡软洗净,把香菇用开水泡软洗净,切丝。

3、把瘦肉切丝,用啤酒香油淀粉盐腌制一会。

4、把蒜苗洗净切段,杭椒洗净切斜段,姜切丝。

5、白菜洗净切片,千张洗净切菱形。

6、热锅凉油加姜丝白菜翻炒一会。

7、加黑木耳.千张盐翻炒均匀.加水煮到白菜发软 ,尝味出锅,装在电热锅里。

8、热锅凉油加肉片,翻炒肉片变色捞起.锅里留底油加杭椒香菇丝翻炒,加盐、肉片、蒜苗一起翻炒均匀。

9、出锅。盛入盘里,即可食用。

二、东北菜炖毛血旺的做法?

用料

鸭血 1 块

毛肚 5 片

午餐肉 5 片

黄豆芽 200 克

红汤 : 花椒,干辣椒 ,豆瓣酱,火锅底料,葱姜蒜 

豆瓣酱 2 勺

色拉油,红油,麻椒油,各 2 勺 

做法步骤

步骤 1

毛肚和鸭血必放,其它的就是准备自己爱吃的食材了 。随意

步骤 2

准备红汤调料:花椒,干辣椒,豆瓣酱,火锅底料,花椒油,红油,葱姜蒜沫(之后要小火炒香加高汤熬制5分钟的)

步骤 3

水里放盐和料酒,开锅后煮黄豆芽,黄豆芽有毒,必须焯熟,宁可过火也不能不熟,豆芽和木耳可以一起放水里焯,确定熟了没豆腥味后,捞出。

步骤 4

在同样的水加盐和料酒,焯其它肉制食材,毛肚和鱿鱼花等容易熟的食材最后放,毛肚比较薄半分钟就能熟。

步骤 5

另起锅大火,辣椒,花椒后关火炒两下,放入豆瓣酱,火锅底料

步骤 6

改成小火,放葱姜蒜沫,炒一分钟,炒出香味道

步骤 7

加高汤500克,熬制约4-5分钟

步骤 8

捞出渣子,放盐,糖,料酒,一点油

步骤 9

放入其它食材,不放毛肚,煮四五分钟觉得入味后倒在大碗内。备用

步骤 10

另起锅,红油,花椒油和色拉油各两勺。九成热

步骤 11

食材碗内豆芽菜木耳打底,生麻椒和干辣椒撒在上面,也可以放芝麻。

步骤 12

食材碗内浇上滚烫的混合油。出锅啦

三、东北菜乱炖怎么做好吃?

1.排骨洗净冷水浸泡30分钟,拔出里面的血水。然后放入山楂酒、姜片、八角、桂皮葱段等,腌制15分钟

2.各种青菜备好,茄子一个、西红柿1个、紫玉米1个、青椒1个

3.芸豆去掉两头拉去芸豆弦、小土豆去皮、洋葱半个洗净备用

4.玉米切段、茄子用手掰成小块、青椒、西红柿切块

5.小土豆一切两半,洋葱切块

6.各种调味料备好,可以根据自己喜欢的口味适量调整

7.蚝油、盐、豆瓣酱、酱油

8.锅里放油烧热后,放入腌制的排骨,洋葱翻炒

9.倒入酱油,加入少许水盖锅盖小火炖

10.将炖到7~8成熟的排骨捞出放在盆里备

11.把芸豆放入锅中,炒蔫

12.再分别放入玉米段、土豆块,倒入清水和菜持平即可

13.再放入排骨段

14.加入豆瓣酱两小勺

15.山楂酒炖5~10分钟

16.下入切块,放入五香粉

17.放入鸡精、盐、盖盖炖3分钟

18.最后出锅前下入青椒和西红柿块

19.小火炖2分钟,收汁,放入葱段、蒜片。即可出锅

东北乱炖是东北一道传统名菜,每个到东北旅游的人都会进入餐馆点上一份乱炖,体验一下当地的美食,其实,东北乱炖也可以在自己家里做,那么,东北乱炖要怎么做呢?

东北乱炖是将豆角、茄子、土豆、番茄等众多的蔬菜与猪肉混合炖制而成,大家口中的大杂烩就是东北乱炖最真实的样子。在家常菜做法中,需要提前备好食材,准备猪五花肉、豆角、茄子、土豆、番茄等主食材,还需要葱姜蒜花椒等调味料。首先将葱姜切片,蒜直接拍碎,然后将肉切块,豆角掰成一段一段,茄子切成菱形状,土豆挖成小块,番茄切块,然后起油锅烧开,将花椒放入锅中爆炒,等花椒香味飘出以后放入五花肉煸炒,再放入土豆一起炒,最后豆角、茄子、番茄一同放入,倒入酱油翻炒几分钟,再加入开水,放入葱姜蒜五香粉盐等作料,盖上锅盖焖煮至食物八分烂,再加入鸡精和胡椒粉,再煮两分钟即可出锅。

东北乱炖的做法就是将猪五花肉同豆角、茄子、土豆、番茄等混合翻炒再加入清水炖制而成,调味料是东北乱炖的关键,加入适量的香料可以让东北乱炖更具风味,很适合家庭聚餐食用。

四、东北菜酸菜炖鸭子的做法?

用料:鲜鸭1只、袋装冬笋3两、酸菜半斤、

辅料:蒜半头、香葱3根、老姜1块、白酒2汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉1汤匙

烹饪步骤:

1.酸菜和冬笋用清水漂一下,然后切成片。鸭子去内脏,处理干净绒毛,洗净,切成5-6公分的大块,入冷水锅中先煮出血沫,再用温水冲净后控干备用。

2.锅内油热后,先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿,倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。

3.倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟,再开盖加入白糖,老抽,翻炒均匀。

4.加入酸菜炒匀,加入热水至快没过所有食材,在表面铺上冬笋片,加盖烧半小时。

5.再加上葱段、蒜片烧5分钟左右,临出锅前加白胡椒粉、盐调味。

五、信阳乱炖的做法?

乱炖,有肉,萝卜,胡萝卜!粉条都放在一起炖

六、乱炖面皮的做法?

主料:糯米粉适量

辅料:米饭少许 糯米粉少许 碱少许

做法:

步骤1:米粉加水和成米浆,然后加入软硬适中的米饭

步骤2:用勺子把米饭捣碎,泡在米浆里过一夜

步骤3:把上述混合物倒入容器中,用高速打几分钟,然后用滤网过滤

步骤4:用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中

步骤5:如蒸凉皮儿的方法蒸好即可

步骤6:食用时加入调料即可

烹饪技巧

汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些,切得比较宽,才正宗

粘米粉就是通常所说的在来米粉,中国店中和糯米粉放在一起

凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来,否则会粘

加米饭的目的是为了让凉皮儿软,用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考,可以根据自己的喜好加减,喜欢偏硬的就少加一些水,喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多

七、东北乱炖的做法?

主料

蒜片5克

 茄子30克 土豆1个 柿子椒1个 西红柿1个

辅料

食用油5毫升

 耗油5克 水300毫升 玉米100克 鸡粉适量 盐2克

步骤1

1、蒜切片,土豆削皮切块,青椒、西红柿切块

步骤2

2、锅中倒油,加入蒜片,土豆,大火爆香

步骤3

3、锅中加入蚝油,翻炒均匀

步骤4

4、加水搅拌均匀,小火炖至收汁

步骤5

5、锅中倒入茄子翻炒均匀

步骤6

6、倒入青椒,西红柿,玉米,盐翻炒至食物软烂即可食用。

八、乱炖小鱼的做法?

1.第一步,挑选一些个头比较小的杂鱼用来烧这个菜,更好入味,把挑好的杂鱼去除内脏,清洗干净,沥干水分。

2.第二步,把干辣椒,蒜葱都清洗干净,切成小段,姜洗净后切片。

3.第三步,把香菜洗干净后,切成小段,所有的食材都准备好了,我们就要开始下锅啦。

4.第四步,锅中倒入适量的葵花籽油,烧热后,把干辣椒、姜蒜葱都放入锅中,爆香。

5.第六步,煽出香味后,倒入适量的清水,小心溅油。锅中加适量的料酒和生抽,少许香醋。

6.第六步,大火烧开后,把清洗好的小杂鱼倒入锅中,再次烧开后转小火,慢慢炖半个小时左右。

7.第七步,半个小时后,揭开盖子,加适量的食盐,少许白砂糖提鲜,盖上盖子再炖十分钟左右,更入味。

8.第八步,时间到了,揭开盖子,大火收汁,汤汁不多不少的时候,即可关火,盛入盘中,一碗营养美味的乱炖杂鱼就做好了

九、赤峰乱炖的做法?

我是赤峰人,赤峰乱炖我了解,所谓乱炖当然是看着有一点乱了,顾名思义是一道炖菜。但是吃起来是特别好吃,尤其对肠胃不好的人是优选。下面是做法,准备土豆,茄子各两个切块,西红柿,辣椒,各一个切块,肉片少许。油热加肉炒一下放土豆块炒一小会放茄子再炒一会儿放辣椒,西红柿炒一下放水。其它调理安平时炒菜的程序放就可以了,加水炖熟即可。

十、排骨乱炖的做法?

主料:排骨适量

辅料:豆角适量、玉米一个、土豆一个、南瓜一小块、粉丝适量、葱适量、八角适量、干辣椒一个、桂皮适量、酱油适量、料酒适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量

排骨乱炖的做法步骤

1.准备食材:扁豆,南瓜,土豆,煮熟的玉米,粗粉丝。

2.南瓜口感很面,沙沙的感觉。

3.我选的红色的扁豆,用普通的扁豆也可以。

4.改刀处理好,粉丝提前用水泡上。

5.排骨提前用高压锅做好,不用时间太长,因为还要炖一会儿,我这里又切了点肥肉片,炝锅用。

6.热锅凉油,放入肉片煸炒,因为排骨提前做好,为了增加口感,先放点肉,然后倒入豆角,土豆,南瓜,翻炒片刻。

7.放入玉米继续翻炒。

8.倒入少许酱油,放入水,加少许盐,炖一会儿。

9.八成熟时放入排骨,粉丝,小火继续炖一会,这时候应该勤看着锅,别糊了。

10.关火,焖一会儿

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