东北乱炖鲤鱼最正宗的做法?
一、东北乱炖鲤鱼最正宗的做法?
1、 (1)原料:鲤鱼(或草鱼)一条(2-3斤重)。
2、调料:干辣椒2个、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精、香菜末。
3、做法:1.将鲤鱼洗净挂在钩子上控净水,然后用刀在头尾处各切一刀,抽出腥线,切成4-5段。
4、2.锅热倒油,油温7-8成热时先放几片姜,然后放入鱼块煎,注意一面煎成金黄色再翻个煎另一面,否则会把鱼皮弄掉。
5、两面都煎好后将鱼块取出。
6、3.锅中留些油,放入干辣椒、葱姜蒜炒香,放入鱼块,加料酒、生抽、糖、醋、盐,加水刚没过鱼即可。
7、4.大火烧开转中火炖,汤快收干时加鸡精、香菜末。
8、家常炖鱼 (2)一、准备工作。
9、新鲜三花鲤鱼一条(2斤)。
10、杀鱼后洗净鱼血、抠净鱼鳃、鱼的内脏只留鱼泡。
11、(其实鱼肠、鱼心、鱼油 也可留下,怕你处理不好腥)。
12、用少许盐、料酒腌制30分钟。
13、二、烹制步骤。
14、锅内放入油煸香葱姜蒜后倒入开水。
15、2、水滚开后放入鱼->料酒->海天一品鲜酱油2勺-〉海天红烧酱油3勺-〉白糖1两-〉十三香->味精->煮一 会再放入盐15克->再次放入2勺豆油->靠汤出锅。
16、注意:海天红烧酱油、海天草菇老抽均可。
17、用量根据自己对菜色的要求而定。
18、2、放入生豆油不要怕会有生油味,豆油经过水煮是不会留下生油味的。
19、放油目的是为了使鱼肉更加细嫩亮泽。
20、如有条件放入2两猪肥镖或者现成的猪大油1两比放豆油效果更好。
21、 3、此法做鱼一直用大火,勤铲锅底以防糊底。
22、用手勺不断的往鱼身上浇汤保证鱼肉受热均匀。
23、家常炖鱼 (3)原料:鲫鱼一条 配料:五花肉,葱,姜,蒜 调料:八角,料酒,醋,盐,鸡精 制作: ⒈将鱼收拾好,背部/腹部划上几刀,这样可以使味道进入鱼肉内 ⒉葱,姜,蒜用刀拍好,这样炖起来更有味道,五花肉剁成末 ⒊油锅烧热,将鱼放进去煎到两面微黄,盛出 ⒋再次烧热油锅,将葱。
24、姜蒜爆香,再将五花肉末倒入滑散变色 ⒌然后将鱼及所有调料放入,加水,开始炖,在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上 ⒍汤汁烧干,出锅装盘,撒上香菜。
25、 得莫利炖鱼 原料:草鱼、青鱼或鲤鱼,卤水豆腐一块,粉条一把,大白菜,五花肉数片
二、东北乱炖的做法?
主料
蒜片5克
茄子30克 土豆1个 柿子椒1个 西红柿1个
辅料
食用油5毫升
耗油5克 水300毫升 玉米100克 鸡粉适量 盐2克
步骤1
1、蒜切片,土豆削皮切块,青椒、西红柿切块
步骤2
2、锅中倒油,加入蒜片,土豆,大火爆香
步骤3
3、锅中加入蚝油,翻炒均匀
步骤4
4、加水搅拌均匀,小火炖至收汁
步骤5
5、锅中倒入茄子翻炒均匀
步骤6
6、倒入青椒,西红柿,玉米,盐翻炒至食物软烂即可食用。
三、东北锅贴乱炖做法?
东北锅贴乱炖的做法如下:
1、买回来的五花肉,洗干净,切成稍微小点块!放入盆中,继续用冷水泡着备用!豆角去丝切断。
2、切葱/蒜等配料,锅中先烧火,切好等五花肉先焯水,去腥,去血沫!
3、锅中烧油,油热放葱,姜蒜,豆瓣酱等调料,炒出红油;煮好等五花肉,放锅中翻炒下豆角。
4、锅中加开水,加调料盐、酱油、白糖等,适当放两片香叶,盖锅盖继续煮。
5、此时,活些玉米面,加点糖,做锅贴!和起来,五花肉和窝窝头是很配的。
6、将玉米面,拍成饼贴在锅边,利用锅的热量和蒸气将玉米饼腾熟。
7、柴火焖煮半个多小时,就可以出锅了,这时候的肉变的绵软,玉米饼也都熟透了!
四、东北大骨乱炖最正宗的做法?
东北大骨乱炖是一道很受欢迎的东北菜肴,下面是它最正宗的做法:
所需材料:
- 猪大骨 1 根
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 蒜 5 瓣
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 白胡椒粉 1/2 茶匙
- 玉米淀粉 适量
- 清水 适量
做法步骤:
1. 猪大骨放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,再加入八角、香叶、料酒、生抽、盐和白胡椒粉翻炒均匀。
3. 加入适量的清水,放入猪大骨,加入适量的盐,用中小火慢炖煮2小时左右,直到猪骨软烂。
4. 加入适量的水,继续用中小火炖煮1小时左右,直到汤汁浓稠即可。
5. 最后,加入适量的盐和白胡椒粉,搅拌均匀即可。
6. 可以根据个人口味,加入适量的辣椒或者鸡精调味。
东北大骨乱炖是一道很下饭的菜肴,希望您喜欢。
五、东北乱炖和炖猪脚哪个好吃?
东北乱炖更好吃,它是东北一道名菜,里面有很多好的食材
六、东北乱炖土豆做法大全?
锅中放五花肉煸香,放葱,姜,花椒,大料炒香,放入土豆,茄子,豆角炒干水分,放入老抽提色,加盐,鸡精,生抽,翻炒均匀,加入水煮熟即可
七、东北酸菜乱炖的做法?
主料:酸菜
配料:猪心、猪肠、猪肺、猪肝、猪肚。调料盐、味精、胡椒粉、葱、姜、香菜。
做法:
1.先将酸菜切丝洗净
2.猪下水洗净煮熟切片
3.勺底放油,用葱姜丝炝锅,下入酸菜丝煸炒,加汤,把猪下水一齐下入锅中,大火烧开,调好口味炖熟,放香菜,盛入汤碗中即可。
八、东北乱炖的家常做法?
秋风萧瑟,洪波涌起。
山回路转不见君,雪上空留马行处。
青山遮不住,毕竟东流去。
桃花潭水深千尺,不及汪伦送我情。
九、东北鸡块乱炖家常做法?
主料 鸡块5块
辅料 土豆适量 腐竹适量 豆角适量 青椒适量 干辣椒适量 香菜适量 香葱适量
做法步骤
1.把土豆切滚刀块,豆角掰断。
2.油烧热后下入花椒八角辣椒出味后加入洗好的鸡块,这时把姜片也放入翻炒一会基本上快熟了加入适量的水
3.加入水后放入土豆,豆角,桂皮,香叶,葱段
4.加入盐,鸡精,生抽,盖上锅盖大火烧转小火炖
5.等土豆差不多烂了,加入腐竹,稍微煮一会加入青椒,香葱段,香菜
6.最后放入味精,关火盖上锅盖闷几分钟就可以丁
十、东北玉米乱炖家常做法?
主料
猪排骨1000克
熟玉米3支
豆角500克
辅料
盐适量
酱油适量
大料适量
花椒适量
姜适量
葱适量
1.排骨洗净冷水浸泡30分钟,拔出里面的血水。然后放入山楂酒、姜片、八角、桂皮葱段等,腌制15分钟。
2.各种青菜备好,茄子一个、西红柿1个、紫玉米1个、青椒1个;
3.芸豆去掉两头拉去芸豆弦、小土豆去皮、洋葱半个洗净备用;
4.玉米切段、茄子用手掰成小块、青椒、西红柿切块;
5.小土豆一切两半,洋葱切块;
6.各种调味料备好,可以根据自己喜欢的口味适量调整;
7.蚝油、盐、豆瓣酱、酱油;
8.锅里放油烧热后,放入腌制的排骨,洋葱翻炒;
9.倒入酱油,加入少许水盖锅盖小火炖;
10.将炖到7~8成熟的排骨捞出放在盆里备用;
11.把芸豆放入锅中,炒蔫;
12.再分别放入玉米段、土豆块,倒入清水和菜持平即可;
13.再放入排骨段;
14.加入豆瓣酱两小勺;
15.山楂酒炖5~10分钟;
16.下入切块,放入五香粉;
17.放入鸡精、盐、盖盖炖3分钟;
18.最后出锅前下入青椒和西红柿块;
19.小火炖2分钟,收汁,放入葱段、蒜片。即可出锅。
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