东北乱炖都有什么? 东北乱炖都有什么菜?
一、东北乱炖都有什么?
东北乱炖都有:五花肉,豆角,土豆,青椒,木耳,茄子,花椒,桂皮,大酱等等。东北乱炖,又名大丰收,是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意,即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与肉类一同炖至熟即成。
东北乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的东北家常菜。调味料只有盐、五香粉、胡椒粉、鸡精而已,但是却能变化出无穷的美味。是东北人小时候吃得到的美味。讲究一点的可以加上花椒、桂皮,增添色香味。
二、东北乱炖都有什么菜?
含有蘑菇、白菜、玉米、豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜。
东北乱炖,又名大丰收,是一道东北的传统名菜。素有大杂烩之意,即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与肉类一同炖至熟即成。
三、东北乱炖的做法?
主料
蒜片5克
茄子30克 土豆1个 柿子椒1个 西红柿1个
辅料
食用油5毫升
耗油5克 水300毫升 玉米100克 鸡粉适量 盐2克
步骤1
1、蒜切片,土豆削皮切块,青椒、西红柿切块
步骤2
2、锅中倒油,加入蒜片,土豆,大火爆香
步骤3
3、锅中加入蚝油,翻炒均匀
步骤4
4、加水搅拌均匀,小火炖至收汁
步骤5
5、锅中倒入茄子翻炒均匀
步骤6
6、倒入青椒,西红柿,玉米,盐翻炒至食物软烂即可食用。
四、东北锅贴乱炖做法?
东北锅贴乱炖的做法如下:
1、买回来的五花肉,洗干净,切成稍微小点块!放入盆中,继续用冷水泡着备用!豆角去丝切断。
2、切葱/蒜等配料,锅中先烧火,切好等五花肉先焯水,去腥,去血沫!
3、锅中烧油,油热放葱,姜蒜,豆瓣酱等调料,炒出红油;煮好等五花肉,放锅中翻炒下豆角。
4、锅中加开水,加调料盐、酱油、白糖等,适当放两片香叶,盖锅盖继续煮。
5、此时,活些玉米面,加点糖,做锅贴!和起来,五花肉和窝窝头是很配的。
6、将玉米面,拍成饼贴在锅边,利用锅的热量和蒸气将玉米饼腾熟。
7、柴火焖煮半个多小时,就可以出锅了,这时候的肉变的绵软,玉米饼也都熟透了!
五、东北乱炖为什么叫东北乱炖?
东北乱炖,又名丰收菜,素有“大杂烩”之意,即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮、有荤有素、营养丰富,、味道鲜美,是一道常见的东北家常菜,根据不同的烹饪方法,也能变化出无穷的美味。
外地人都很好奇,东北“乱炖”二字的由来。一个锅里搅马勺,也叫“一锅搅马勺子”,是一句地地道道的东北方言。东北人生活在冰天雪地里,为了抵御天灾人祸,大家在一个锅里搅马勺的饮食习惯,大锅的炖菜端上来,冒着腾腾的热气,吃在嘴里暖呼呼的,身上顿时增添了热量,而且大锅炖菜不会很快就凉了,即使吃的时间稍长一点儿,菜仍然温暖有余。
东北的习俗大多和东北的民族有关,这里曾是蒙古、大金、大辽、满族的世居地,这些游牧民族过着马背上的颠沛流离的生活,一口大铁锅驮在马背上,每到宿营,只好连荤带素扔到一个锅里烩,慢慢地形成了东北特色的炖菜。
东北炖菜不需要什么繁琐的手艺,菜啦、肉啦简单切碎后,推到锅里,架上火咕嘟咕嘟就开炖,盛菜也不用精致的器皿,把炖好的菜用小铁锅、铁盆或者大号碗装好就端上来了。东北人性格简单粗犷,一桌人围着几大盆热气腾腾的炖菜,筷子飞舞,大声笑骂,酒杯碰得山响,脸上淌着油汗,不醉不罢休。大家在一个锅里搅马勺的饮食习惯,又拉进了彼此的关系,性格中的宽阔、大气、热情、包容完美地体现于炖中,这就是东北人特有的炖菜文化。
六、东北乱炖土豆做法大全?
锅中放五花肉煸香,放葱,姜,花椒,大料炒香,放入土豆,茄子,豆角炒干水分,放入老抽提色,加盐,鸡精,生抽,翻炒均匀,加入水煮熟即可
七、东北酸菜乱炖的做法?
主料:酸菜
配料:猪心、猪肠、猪肺、猪肝、猪肚。调料盐、味精、胡椒粉、葱、姜、香菜。
做法:
1.先将酸菜切丝洗净
2.猪下水洗净煮熟切片
3.勺底放油,用葱姜丝炝锅,下入酸菜丝煸炒,加汤,把猪下水一齐下入锅中,大火烧开,调好口味炖熟,放香菜,盛入汤碗中即可。
八、东北乱炖的家常做法?
秋风萧瑟,洪波涌起。
山回路转不见君,雪上空留马行处。
青山遮不住,毕竟东流去。
桃花潭水深千尺,不及汪伦送我情。
九、东北鸡块乱炖家常做法?
主料 鸡块5块
辅料 土豆适量 腐竹适量 豆角适量 青椒适量 干辣椒适量 香菜适量 香葱适量
做法步骤
1.把土豆切滚刀块,豆角掰断。
2.油烧热后下入花椒八角辣椒出味后加入洗好的鸡块,这时把姜片也放入翻炒一会基本上快熟了加入适量的水
3.加入水后放入土豆,豆角,桂皮,香叶,葱段
4.加入盐,鸡精,生抽,盖上锅盖大火烧转小火炖
5.等土豆差不多烂了,加入腐竹,稍微煮一会加入青椒,香葱段,香菜
6.最后放入味精,关火盖上锅盖闷几分钟就可以丁
十、东北玉米乱炖家常做法?
主料
猪排骨1000克
熟玉米3支
豆角500克
辅料
盐适量
酱油适量
大料适量
花椒适量
姜适量
葱适量
1.排骨洗净冷水浸泡30分钟,拔出里面的血水。然后放入山楂酒、姜片、八角、桂皮葱段等,腌制15分钟。
2.各种青菜备好,茄子一个、西红柿1个、紫玉米1个、青椒1个;
3.芸豆去掉两头拉去芸豆弦、小土豆去皮、洋葱半个洗净备用;
4.玉米切段、茄子用手掰成小块、青椒、西红柿切块;
5.小土豆一切两半,洋葱切块;
6.各种调味料备好,可以根据自己喜欢的口味适量调整;
7.蚝油、盐、豆瓣酱、酱油;
8.锅里放油烧热后,放入腌制的排骨,洋葱翻炒;
9.倒入酱油,加入少许水盖锅盖小火炖;
10.将炖到7~8成熟的排骨捞出放在盆里备用;
11.把芸豆放入锅中,炒蔫;
12.再分别放入玉米段、土豆块,倒入清水和菜持平即可;
13.再放入排骨段;
14.加入豆瓣酱两小勺;
15.山楂酒炖5~10分钟;
16.下入切块,放入五香粉;
17.放入鸡精、盐、盖盖炖3分钟;
18.最后出锅前下入青椒和西红柿块;
19.小火炖2分钟,收汁,放入葱段、蒜片。即可出锅。
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