东北土豆茄子炖豆角加什么酱？

一、东北土豆茄子炖豆角加什么酱？

有些做法里面会放很多料，其实有大酱就够了。没有东北大酱，也可以用其它豆瓣酱，但都用酱的话，咸度会比较高，味道会单薄，需要在炒食材之前，加入花椒、大料、十三香、料酒之类调味。

2.如果豆瓣酱也没有，除了要加上面那些调味香料外，可以用生抽和蚝油来模仿酱味，意思差点，吃起来也还是好吃的。

3.加五花肉满足感up up up！肉一定要炒到位，略焦黄一点，煮出来好吃不腻。我家某些人不吃猪肉，只好做个素版的。

二、豆角窝瓜茄子炖肉做法？

豆角，窝瓜，茄子炖肉的做法豆角窝过，茄子洗净，我过切成菱形块儿。

豆角掰成段儿，茄子掰成块儿，把肉切成薄片儿，锅中放油烧热放入肉片煸炒，然后加入豆角和茄子继续煸炒，然后加入各种调料进行煸炒，加入适量的清水把切好的窝瓜放在上面，大约炖煮20分钟左右就可以出锅了。

三、豆角窝瓜土豆炖肉做法？

锅里加少许油，加葱姜蒜然后放肉煸炒，等肉变色，加入一品鲜和料酒，然后加入豆角煸炒之颜色发绿，再加入窝瓜和土豆炒一会儿加十三香加合适的盐炒几下，加入开水末过这些菜，炖煮收汁加鸡精出锅即可！

四、怎样做茄子土豆炖肉？

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主料

马铃薯丁(脱水)500g

猪肉200g

茄子100g

调料

食盐

适量

酱油

适量

醋

适量

鸡精

适量

姜

适量

蒜

适量

调和油

适量

粉条（干）

适量

土豆茄子炖肉的做法

1.肉，洗净，切片或小块

2.土豆切块

3.茄子切块

4.先把切好的姜和大料放到油锅里

5.等油烧热后，把切好的蒜和肉放到锅里翻炒

6.倒点酱油和醋翻炒

7.之后兑上水，等水烧开

8.水烧开后，放入土豆和茄子

9.土豆烧软之后之后放入粉条

10.收收汤汁即可

五、东北茄子炖肉的做法？

    东北茄子炖肉是一道家常菜，以肉质鲜嫩、茄子入味而闻名。下面我将为大家介绍一下这道美味佳肴的制作方法。

首先，准备好所需材料。需要准备的材料有：猪肉500克、茄子3根、葱姜适量、蒜末适量、盐适量、糖适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量、花椒粉适量和色拉油适量。

接下来，让我们开始制作这道美味的东北茄子炖肉。首先，将猪肉切成块状，用清水冲洗干净，控水备用。然后，将茄子洗净，切成段或者块状，入沸水焯水烫熟，沥干备用。这样可以去除茄子的涩味，使茄子更加入味。

然后，将锅置于火上，烧热后倒入适量的色拉油，放入蒜末和姜末炒香，再放入煮熟的猪肉块煸炒至变色。接着，加入葱姜适量，炒出香味。然后，加入适量的酱油、料酒和一些糖进行调味，搅拌均匀。

最后，将焯水烫熟的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收肉汁的味道。然后，倒入适量的开水，盖上锅盖，用小火慢炖20至30分钟，直到肉烂熟茄子软糯。若汤汁过多，可用淀粉勾芡，增加口感。最后，再撒上适量的花椒粉，搅拌均匀即可出锅。

这样，一道香喷喷的东北茄子炖肉就做好了。口感鲜嫩的猪肉与软糯的茄子完美结合，肉质鲜美，香气四溢。茄子炖肉源于东北地区，多年来已经成为当地家庭餐桌上的必备菜肴之一。

总之，无论是家庭聚餐还是宴客款待，东北茄子炖肉都是一个不错的选择。制作简单，口味独特，营养丰富。无论您是东北人还是其他地方的美食爱好者，都可以一试这道美味佳肴。

六、茄子土豆蘑菇粉条炖肉做法？

先把各种食材洗净，肉和土豆先下锅炖，快熟了再加茄子炖几分钟，最后加入发好的粉条。

七、东北的豆角炖肉怎么炖？

步骤1

准备工作：

豆角去筋，洗净控水。

猪肉切片

葱切葱花，姜切片，蒜拍碎。

步骤 2

锅里放点油，油热之后放入切好的肉片，炒至猪肉稍变色、加点十三香，再炒个30秒。

步骤 3

放入葱、姜、蒜，再炒一会加入少量生抽。炒出香味儿之后再加入老抽（上色）。翻炒30秒左右。

步骤 4

加入豆角翻炒1分钟。左右加水，水量需没过豆角。等汤煮沸。

步骤 5

看到汤翻滚后加盐、加生抽觉得颜色不够深可以再加点老抽

步骤 6

调成中火炖5分钟左右，加入少量（2g左右）白糖提鲜，如果家里有的话可加入少量（2g左右，千万别多加）小苏打。再调中小火炖上至少15-20分钟。盖上锅盖，中间尽量不要掀锅盖。

步骤 7

时间到了之后打开看看收汤效果如何，如果汤多调成大火再炖个5分钟左右把汤收一下

八、东北干豆角炖肉的做法？

原料：

五花肉500克、干豆角500克

调料：

大葱1/2根、姜片5-6片、桂皮1小块、大料2颗、花椒约20粒、黄酒1.5大勺、生抽酱油3大勺、老抽酱油1/2大勺、冰糖30克、盐1小勺、腐乳汁2小勺、鸡精适量

做法：

1.备好原料。

2.干豆角提前用温水泡软，然后洗净，沥干水分，切成小段。

3.五花肉洗净切成约2厘米见方的块。

4.烧一锅开水，然后放入五花肉块焯一下，去除血水和杂质，然后捞出来沥干水分。

5.炒锅烧热，倒入少许油，油温4成热后放入五花肉、大料、桂皮，小火进行煸炒，炒制五花肉出油，表面微微变色。

6.然后放入葱段、姜片，开大火，炒出香味。

7.烹入黄酒。

8.倒入生抽、老抽、腐乳汁炒至五花肉上色。

9.再放入花椒粒（最好把花椒装进炖料盒里）。

10.倒入开水（切记，一定要加开水，冷水容易让肉紧绷，不易炖烂),后面还要放干菜，干菜比较吃水，所以水量要多一些，我大概加了1.2升的开水。

11.放入冰糖，大火烧开，转成小火，炖约30分钟。

12.然后放入处理好的干豆角。

13.盖上盖子，继续炖约60分钟，至干豆角软烂，然后加盐调味，大火收汁，出锅前加适量鸡精提香即可。

九、豆角炖茄子东北特色？

1、把茄子洗净，去头去蒂，然后切成小段，用清水把茄子表面打湿，控掉多余的水分，然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿，可以更好地沾淀粉，炸茄子的时候也不会吸油。

2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段，然后把红椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，大葱切成葱花备用。

3、接下来调一个料汁，碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。

4、锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热，挂上淀粉的茄子段下锅炸，炸至表面定型，颜色金黄后捞出控油备用。

5、接着把豆角段下锅炸，炸至表面起虎皮，成熟后捞出备用。

6、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花和少许蒜末炒香，然后下入红椒段翻炒几下。

7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。

8、把提前调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至黏稠，使汤汁紧紧地包裹住食材。

9、最后加入剩余的蒜末，再翻炒两下，闻到蒜香味后即可出锅装盘。

十、东北豆角炒土豆做法？

五花肉切成薄片，葱段切成葱花。

2.

豆角洗净待用。、

3.

锅烧热，放豆油，豆油刚冒烟时放入五花肉翻炒，看到瘦肉变成白色后放酱油，姜粉，葱花，翻铲1分钟后把洗净的豆角放入锅里，加盐2勺。之后就是炒呀炒呀炒，直铲到豆角软软的。如果感到有点要糊锅时，就用火力来掌握。

4.

豆角炒软后，加水，大概就是有没过那么多。之后大火炖。

5.

待听到滋滋的声音，就好了，这时锅里会还留一点汤，放点鸡粉就好了。你回看到粉色的豆角做熟后也会变成绿色。