披萨的正宗做法和配方？

一、披萨的正宗做法和配方？

食材：

披萨酱材料：西红柿300克，洋葱半个，大蒜4粒，番茄沙司2汤匙，黄油50克，黑胡椒粉2小勺，盐适量，糖2汤匙，牛至叶2小勺，罗勒1小勺，

披萨馅材料：青灯笼椒1个，洋葱半个，鲜虾仁200克，冬菇8只，鸡蛋1只，芝士片16片，披萨皮材料：高筋面粉200克，低筋面粉100克，水200克，橄榄油15克，砂糖10克，干酵丹1小勺，盐1小勺，奶粉20克，马苏里芝士240克

做法：

披萨酱的做法：

1、西红柿用开水烫过，去皮切小丁。

2、洋葱去衣洗净切小丁，大蒜剁成茸。

3、热锅放入黄油煮至溶化，放入洋葱、大蒜炒1分钟。

4、有洋葱、大蒜的香味出来后，加入西红柿丁，大火翻炒。

5、当西红柿炒出汁液后，加入糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒、翻炒均匀，加盖转小火煮20分钟，煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。

6、煮好后此时如果水份比较多，转大火收汁成酱，加入盐、番茄沙司翻炒均匀即可。

披萨馅做法：青灯笼椒去核切条，洋葱切丝，冬菇用温水浸软切条，虾仁用料酒、胡椒粉、食盐拌匀，腌20分钟入味。鸡蛋打入碗里放盐打散备用，芝士片可切丝或粒。

披萨皮的做法：

1、将所有材料揉成面团，揉至面团变得十分劲道，抻开面团能形成比较薄的薄膜，把面团揉至扩展阶段即可，在26度室温下盖上保鲜膜，发酵至2倍大。

2、把发酵后的面团挤出空气，放在室温下醒发15分钟。

3、把发好的面团分成二份，放在案板上，用手按扁，用面杖把面团擀成9寸大小园形面饼。

4、将面饼做成中间薄，四周厚的形状，烤盘涂油，把面饼放在烤盘上。

5、在面饼上用叉子叉一些小孔，防止烤时饼底鼓起。

6、在饼上涂一层橄榄油，放室温发酵20分钟。

7、用毛刷在饼皮四周扫上一层蛋液，中间扫上披萨酱。

8、放入二片芝士撕碎、50克虾仁、1/4青灯笼椒、1/4冬菇和洋葱。

9、然后再放一层芝士、剩下的洋葱、冬菇、青灯笼椒和虾仁。

10、最后放上一层芝士。烤箱200度预热10分钟，将披萨放入烤箱烤20分钟，取出，在披萨上再放上一层芝士，再烤5一10分钟，待芝士溶化后即可出炉

二、欢乐披萨店披萨配方？

食材准备

　　披萨皮部分：高筋面粉105克，白砂糖6克，酵母1.5克，盐2克，水50克，黄油15克

　　披萨酱部分：洋葱半个，番茄一个，大蒜三瓣，番茄酱两大勺，盐小半勺，糖半勺，黑胡椒适量

　　披萨馅料部分：培根两片，鸡腿一个，玉米粒适量，洋葱适量，青红辣椒适量，原制马苏里拉奶酪适量

　　1、先做披萨皮

　　把除黄油外的全部材料混合成絮状，加入黄油揉成光滑面团然后发酵至两倍大，拿出排气，擀成直径约25厘米的圆饼，放入模具中，用叉子叉一些小洞，然后松弛10分钟，放入提前预热好的烤箱中层上下火200℃烤5分钟定型。

　　2、披萨酱部分

　　番茄用刀表面划十字，用开水烫一下去皮，切成小丁，洋葱和大蒜切碎，然后锅里烧油，放入大蒜和洋葱末爆香，放入番茄翻炒一下，加入盐，糖，番茄酱，胡椒粉煮至浓稠，番茄差不多融化即可

　　3、把披萨酱抹在披萨皮上，然后撒上一层马苏里拉芝士碎，接着放入玉米粒、培根、鸡腿肉、洋葱条、青红辣椒条，最后再撒上一层马苏里拉芝士碎和挤上一层沙拉酱即可

　　4、烤箱提前200℃预热5分钟，把披萨放入烤箱中层上下火200℃烤16分钟即可

三、披萨面饼的配方及做法？

用料：高筋面粉424克、温水233克、白糖12克、盐3克、酵母4克、玉米油4克

1、温水中加入酵母，搅拌至酵母全部融化。然后和成面团，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。

2、发酵好后，碾成面片放在烤盆中，将面片向外抻拉到烤盘边缘。

3、将芝士条首尾相接围成一圈（芝士条要提前解冻化软）。

4、用右手的拇指、食指和中指抻拉面片边缘，然后折转按压在饼底，形成花瓣。对称做出4个花瓣。

5、然后每两个花瓣之间再做出两个花瓣，一圈一共12个花瓣。

6、再用叉子在面片上面插适量小孔，芝心披萨的饼底就做好了。

四、披萨饼底的配方做法？

披萨饼底的配方和做法有多种，以下是几种常见的做法：

1. 高筋面粉 424 克、温水 233 克、白糖 12 克、盐 3 克、酵母 4 克、玉米油 4 克。将温水中加入酵母，搅拌至酵母全部融化。然后和成面团，盖上保鲜膜静置松弛 20 分钟。发酵好后，碾成面片放在烤盆中，将面片向外抻拉到烤盘边缘。然后在披萨盘底和四边刷上油，将面饼放入盘中整理好，留出四边。用叉子均匀地叉出孔，方便烤熟。烤箱 180 度中下层上下火预热，烤 5 分钟，取出。

2. 中筋面粉 420 克、水 210 克、油 7.5 克、酵母 3 克。将清水、油、中粉、酵母依次放到面包机中，选择发酵面团程序，直接在面包机中揉面、发酵。发酵好的面团取出，充分排气，将面团排气揉成团，分成三等份。取其中一份按披萨盘的形状擀成方形留边。在披萨盘底和四边刷上油，将面饼放入盘中整理好，留出四边。用叉子均匀地叉出孔，方便烤熟。烤箱 180 度中下层上下火预热，烤 5 分钟，取出。

3. 面粉 375 克，盐 1 茶匙，细白砂糖 1 汤匙，干酵母 7 克，橄榄油 2 汤匙，温水（45 度）225 毫升。将面粉、盐、糖和酵母放入一个大碗内，混入橄榄油和温水搅拌。取出后拍开到一个大的披萨盘里。加上喜欢的配料就可以。在烤箱温度 190 度的环境下烤 20-25 分钟即可。

以上是几种常见的披萨饼底配方和做法，你可以根据自己的口味和需求选择合适的配方。

五、铁人披萨配方？

准备披萨饼，放洋葱丝放犹鱼放鸡肉放沙拉酱蕃茄沙司酱

六、6寸披萨坯子配方与做法？

放进烤箱里，加入披萨饼和火腿，30分钟内双面煎烤，出炉后加入奶酪，即可完美地完成。

七、披萨香料配方大全？

1、夏威夷披萨：小麦粉、火腿、菠萝、红肠、玉米、奶酪、番茄酱。

2、水果披萨：小麦粉、葡萄干、什锦水果、番茄酱、奶酪。

3、手撕鸡披萨：鸡脯肉、西芹、青椒、红椒、胡萝卜、京葱、奶酪、番茄酱。

4、奥尔良烤肉披萨：小麦粉、猪肉、红椒、西芹、蘑菇、洋葱、奶酪、番茄酱。

5、培根披萨：小麦粉、培根、青红椒、洋葱、橄榄、奶酪、番茄酱。

6、火腿鲜虾披萨：西红柿、洋葱、橄榄油、黑胡椒、紫苏末、盐、马苏里拉奶酪、新鲜虾仁、香肠、青红椒。

八、正宗披萨馅料配方？

1/13 西红柿去皮切小丁。

2/13 洋葱切小丁。

3/13 黄油切小块儿。

4/13 蒜拍碎剁成末。

5/13 锅烧热，放入黄油烧至融化。

6/13 黄油融化后，放入洋葱丁和蒜末，翻炒大约1分钟。

7/13 洋葱炒出香味后放入西红柿丁，大火翻炒。

8/13 西红柿炒出汁水后，放入糖翻炒均匀。

9/13 再放入黑胡椒粉翻炒均匀。

10/13 盖上锅盖，转小火煮一下，时不时的揭开锅盖翻炒一下，以免粘锅。

11/13 煮大约10分钟左右，揭开锅盖，放入盐翻炒均匀。

12/13 关火。煮好的披萨酱汁很浓稠哦！

九、披萨冷发配方？

主料：高筋面粉270g，低筋面粉200g。 辅料：盐4g，白砂糖36g，牛奶250ml，水200ml，干酵母6g。食谱做法1、所有材料加在一起揉成面团。

2、把面团分成6份一样大小的，盖上保鲜袋醒30分钟大至2倍。

(有两个放一边发酵)3、一一擀成正方形，再拿叉子来叉上小洞，排气20分钟放进烤箱烤。

4、上下火180°烤20分钟。(因个人家里的烤箱定夺)

十、16寸披萨配方？

培根、菠萝切块备用，在面饼上均匀的涂抹一层番茄酱，然后将培根、菠萝平铺在上面，撒上黑胡椒、罗勒、芝士让口感更好，再放到微波炉烤制，完成后用刀切成块状即可。