茄子炖土豆的家常做法东北菜?
一、茄子炖土豆的家常做法东北菜?
材料:土豆(200克)、茄子(200)、尖椒(20克)
辅料:葱、姜、盐、味素、八角(一瓣)、花椒(几粒)
烹调方法:
1)土豆打皮,切成手指粗细条状,用水冲洗表面粉汁;
2)茄子打皮,用刀背拍松,用手撕成条状;
3)尖椒切末,葱姜,切片。
4)起锅,加少许油,葱姜片并八角、花椒炝锅之后,加入土豆茄子翻炒,少时,添水;
5)大火烧开,小火慢炖,炖煮过程中,用锅铲尽量土豆条,铲碎,以使土豆中所含淀粉溶于汤中;
6)待土豆茄子熟烂,汤汁变稠时,加盐、味素调口,并撒尖椒末与锅中搅均即好。
二、茄子炖土豆时间?
锅起油,蒜,大料炮锅,放五花肉,翻炒,把切好的土豆和茄子放进去,加佐料,加水,炖20分钟即可
三、茄子炖土豆店铺?
去一般的饭店都会有这道菜,家常菜饭店也有
四、炖土豆茄子做法?
食材:
土豆一个,茄子一根,黄豆酱,大葱 ,食盐,食用油,
做法:
1、一根长茄子清洗干净,切成滚刀块,撒一勺食盐抓匀腌10分钟,杀出水分,这样比较省油。
2、一个土豆刮皮,洗干净,同样的切成滚刀块,大小和茄子差不多就可以,装盘待用。
3、热锅下油,先倒入土豆翻炒,炒至土豆表面变软即可,不需要炒太长的时间,后面还要加水煮的。
4、把腌好的茄子拽干水分。倒入锅中和土豆一起翻炒。翻炒至茄子也变软即可。
5、放两勺辣味黄豆酱翻炒均匀,加入没过食材的水,盖上锅盖大火煮开,再改中火煮10分钟。
6、最后多留一些汤汁用来拌饭,超级美味,撒入一大把葱花点缀即可出锅。
五、茄子炖土豆的意思?
指的是,茄子与土豆一锅炖了
六、土豆炖茄子怎么发黑?
土豆炖茄子发黑是因为刀的材质是铁,茄子遇到铁就氧化,就发黑,
七、土豆炖茄子东北特色?
土豆炖茄子是一道东北特色家常菜
土豆炖茄子是一道东北的美味菜肴。主料是土豆(黄皮)250克, 辅料是茄子(紫皮,长)20克,辣椒(青,尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克 ,调料是酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)20克。
八、土豆炖大茄子做法?
【土豆炖茄子】
食材:土豆一个,茄子一根,黄豆酱,大葱 ,食盐,食用油,
做法:
1、一根长茄子清洗干净,切成滚刀块,撒一勺食盐抓匀腌10分钟,杀出水分,这样比较省油。
2、一个土豆刮皮,洗干净,同样的切成滚刀块,大小和茄子差不多就可以,装盘待用。
3、热锅下油,先倒入土豆翻炒,炒至土豆表面变软即可,不需要炒太长的时间,后面还要加水煮的。
4、把腌好的茄子拽干水分。倒入锅中和土豆一起翻炒。翻炒至茄子也变软即可。
5、放两勺辣味黄豆酱翻炒均匀,加入没过食材的水,盖上锅盖大火煮开,再改中火煮10分钟。
6、最后多留一些汤汁用来拌饭,超级美味,撒入一大把葱花点缀即可出锅,有条件的话撒入一把香菜更香,在东北有一句话叫做:土豆炖茄子撑死老爷子。这可以妥妥的下饭菜呀。
【小厨的秘诀】
1、茄子切好之后,放一勺食盐抓匀腌制杀出水分再下锅,不吸油更省油。
2、家里有香菜的,建议来一把香菜更美味。
3、不能吃辣的建议用原味的酱。小厨用的是带点辣味的酱。特别好吃。
九、蒜泥茄子炖土豆做法?
用料
土豆2个
茄子2个
尖椒2个
生抽2汤匙
香油或熟植物油2汤匙
蒜瓣5瓣
醋1汤匙
葱花适量
盐少许
做法
1、茄子洗净掰成几瓣、土豆洗净不用去皮切成几块、尖椒洗净去蒂,一起放入蒸锅;
2、起火开始蒸制,大约20分钟,揭开锅盖用筷子扎一些茄子土豆,很容易扎进去就说明熟了,关火;
3、等候茄子土豆熟和放凉的过程中可以准备酱料:大蒜切碎末或压蒜泥,葱切碎,都放在一个碗里,调入盐、生抽和醋,再调入香油或熟植物油,搅拌均匀;
4、蒸好的茄子、尖椒稍稍放凉后撕成小条放在一个大碗里,土豆去皮后捣成小块也放在里面(一次吃只放一半的量);
5、上面撒香菜碎;
6/7淋上酱料;
7/7翻拌均匀即可食用。
十、土豆炖茄子王刚?
1.准备一根茄子,先将茄子清洗一下,然后去头去尾,将其切成小段状,然后沿着竖直方向,再将其切成条状。
2.准备一个土豆,先将土豆清洗干净,然后用皮削削去外皮,再清洗一次,将削好的土豆切成丁状。
3.准备一小块五花肉,将五花肉去皮,清洗一下,然后切成小块状。
4.打开电磁炉,往锅内加入适量的油,稍微摇晃一下炒锅,先放入前面切好的五花肉,先将五花肉煎一会,熬出一些油来。
5.煎五花肉的时候要注意翻动以及控制油温,待五花肉基本变成赤色之后,将其捞出,加入少许盐巴、酱油、料酒、醋,搅拌均匀,放在边上腌制一会。
6.将前面切好的土豆丁放入油中炸一会,温度控制在120℃左右,要稍微注意,翻转土豆,不要让其粘锅,基本变透之后将其捞出沥干。
7.再加入少许油,将前面切好的茄子放入,稍微油炸一会,然后加入少许水焖炖一会。
8.待茄子基本变透之后,倒入前面捞出的土豆以及腌制的五花肉,混合炒一会,加入各种调味品,再加入少许水,收拢一下焖炖一会,夹出少许试试味道,合适后就可以关火盛盘了。
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