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豆角炖茄子东北特色? 豆角炖茄子?

2023-12-27 07:12:49家乡菜谱1

一、豆角炖茄子东北特色?

1、把茄子洗净,去头去蒂,然后切成小段,用清水把茄子表面打湿,控掉多余的水分,然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿,可以更好地沾淀粉,炸茄子的时候也不会吸油。

2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段,然后把红椒切成小段,大蒜拍碎剁成蒜末,大葱切成葱花备用。

3、接下来调一个料汁,碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。

4、锅里加入适量食用油,把油温升高到六成热,挂上淀粉的茄子段下锅炸,炸至表面定型,颜色金黄后捞出控油备用。

5、接着把豆角段下锅炸,炸至表面起虎皮,成熟后捞出备用。

6、炒锅里留少许底油,油热后下入葱花和少许蒜末炒香,然后下入红椒段翻炒几下。

7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。

8、把提前调好的料汁搅拌一下,倒入锅中,开大火翻炒,把汤汁烧至黏稠,使汤汁紧紧地包裹住食材。

9、最后加入剩余的蒜末,再翻炒两下,闻到蒜香味后即可出锅装盘。

二、豆角炖茄子?

首先把蒜切片,茄子切条,豆角切段。

然后开火,锅中倒油预热,加入茄子,加入豆角,茄子豆角沥油装出,锅中倒油,加入辣椒爆香,加入蒜末爆香,倒入茄子和豆角。

最后加酱油,倒入蚝油翻炒,关火装盘即可。

三、东北土豆茄子炖豆角加什么酱?

有些做法里面会放很多料,其实有大酱就够了。没有东北大酱,也可以用其它豆瓣酱,但都用酱的话,咸度会比较高,味道会单薄,需要在炒食材之前,加入花椒、大料、十三香、料酒之类调味。

2.如果豆瓣酱也没有,除了要加上面那些调味香料外,可以用生抽和蚝油来模仿酱味,意思差点,吃起来也还是好吃的。

3.加五花肉满足感up up up!肉一定要炒到位,略焦黄一点,煮出来好吃不腻。我家某些人不吃猪肉,只好做个素版的。

四、茄子豆角豆腐怎么炖?

茄子豆角豆腐是一道美味健康的家常菜。它的味道鲜香,口感丰富。下面我们就来教大家如何简单炖制这道菜品。

首先,我们需要准备一些新鲜的食材。取两根茄子洗净切成块,将豆角修整干净后切成段,再取一块嫩豆腐切成小块备用。此外,还需要适量的姜蒜切末,一些调味料如盐、生抽、老抽和清水。

接下来,我们开始炖制茄子豆角豆腐。取一锅倒入适量的热油,加入姜蒜末爆炒出香味。然后,将切好的茄子倒入锅中翻炒片刻,使其表面略微变软。

接着,将豆角段和豆腐块也放入锅内,继续翻炒均匀。为了增加菜品的口感,我们可以加入一些盐来调味。同时,加入适量的生抽和老抽,使茄子、豆角和豆腐均匀地吸收调味料的味道。

最后,加入适量的清水,水淹没食材即可。将锅盖盖上,转小火慢炖大约十五分钟,直到茄子、豆角和豆腐都变得软烂入味为止。

等待时间过去后,我们打开锅盖,一股香气扑鼻而来。此时,我们可以根据自己的口味再次调整食盐的用量,确保菜品的味道正好合适。

最后,将炖好的茄子豆角豆腐盛出,撒上一些葱花点缀。现在,一道美味的茄子豆角豆腐已经完成了。

茄子豆角豆腐的炖制过程简单易行,营养丰富。茄子富含维生素和纤维,能够促进肠胃蠕动,帮助消化。豆角中富含蛋白质和钾,有利于补充营养和调节血压。豆腐则是一种优质的植物蛋白来源。通过炖制这道菜品,我们可以轻松获得多种营养成分,有助于保持身体健康。

茄子豆角豆腐是一道适合全家人的菜品,无论是老人还是孩子,都会喜欢上它丰富的口感和独特的味道。希望大家在家里也能尝试炖制这道美味的茄子豆角豆腐,为家人带来健康又美味的餐桌享受。

五、茄子豆角西红柿乱炖怎么炖?

食材主料长茄子2个四季豆150g西红柿1个辅料油适量葱姜适量蒜瓣4个盐适量酱油20ml糖2g鸡精少许

步骤

1.准备好所有的食材。

2.茄子洗净切墩=滚刀块加入一些盐腌制片刻。

3.豆角去老筋掰小段,葱姜切碎。西红柿洗净。

4.炒锅倒油爆香葱姜。

5.放入豆角翻炒片刻。

6.然后在放入茄子继续翻炒片刻。

7.把西红柿用手撕入锅中。

8.加少许糖。

9.加入酱油翻炒。

10.然后加适量清水。

11.加盖大火炖烧。

12.大火炖煮15分钟后加入盐调味。

13.最后加少许鸡精关火。

茄子炒豆角

材料主料:豆角,茄子,

调料:干辣椒,蒜粒,姜末,生抽,鸡精,盐

做法

1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.

2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。

3.锅稍多放点油,放入姜末,干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅.

六、老东北美食红焖肉炖豆角?

把五花肉焯水,放到锅中煎出油,豆角一起炖就可以

七、豆角炖茄子怎么做?

做法

1长条茄子,长豇豆角,五花肉,大蒜。

2茄子和豆角分别清洗干净,茄子切成长条,豆角切长段,蒜切片。

3热锅,凉油。放入五花肉片翻炒。

4 炒至五花肉发白焦黄,煸出油。盛出五花肉待用。

5另起油锅,放入蒜片爆香。

6倒入茄子和豆角。翻炒均匀至裹上油花。

7加入适量的清水。水量盖过食材即可。

8将刚才的五花肉重新倒入锅中。

9加一勺生抽,一勺料酒,两勺老抽。

10 翻炒均匀,开大火炖煮。

11煮至锅中汤开,翻炒均匀。转中火炖。

12 炖煮至锅中汤汁减少一半,翻炒片刻。

13加一勺盐调味。

14再加半勺白糖提鲜。

15翻炒均匀,至收汁,即可出锅。

16 装盘。

八、茄子豆角冬瓜怎么炖好吃?

炖茄子豆角冬瓜可以尝试以下方法:

1. 准备材料:茄子、豆角、冬瓜、姜蒜、盐、生抽和鸡精等。

2. 处理材料:将茄子去头尾,切成段状;豆角去头尾,洗净切段;冬瓜去皮,切块;姜蒜切末备用。

3. 热锅加油:取一锅,加入适量的食用油,烧热后放入姜蒜末炒香。

4. 先炒豆角:将豆角放入锅中,翻炒片刻,使其断生味。

5. 加入茄子和冬瓜:将茄子和冬瓜一起放入锅中,翻炒均匀。

6. 调味:加入适量的盐、生抽和鸡精,根据个人口味调整调味品的数量。

7. 加水炖煮:倒入适量的清水,水量要稍微多一些,以覆盖所有的食材。然后盖上锅盖,转小火慢慢炖煮。

8. 炖煮时间:炖煮时间根据个人喜好而定,一般30分钟到1小时左右即可,直到茄子、豆角和冬瓜变得柔软入味。

9. 顶层调色:如果希望菜肴颜色更加鲜艳,可以在最后几分钟加入少量的生抽或老抽提亮颜色。

10. 出锅享用:炖好后,关火,待菜汤稍微冷却后即可享用美味的茄子豆角冬瓜炖菜了。

九、东北五花肉炖茄子怎么做?

配料: 茄子 500克、五花肉 200克、鸡蛋 2个、葱姜蒜 适量、干辣椒 适量、生抽,盐,鸡粉,糖 适量、花生油 适量 烹饪步骤: 1.茄子洗净,葱姜蒜,切好。

2.茄子斜刀切厚片并在上面切出花格,浅刀不切透两面都要切。

3.鸡蛋打散备用。

4.锅内入油把茄子沾好蛋液在锅里两面煎金黄色。

5.煎好盛出备用。

6.五花肉切片用料酒,生抽,胡椒粉腌一会。

7.锅内入油下花椒,大茴,干辣椒,葱姜蒜,把肉片煸香后加一碗水。

8.水开后把煎好的茄子入锅,加盐,鸡粉,糖,小火焖五分钟后大火收汁装盘。

烹饪小贴士: 1.茄子切花格一定不能切透,肉片用料腌一下口感更好,蛋液要沾均匀;2.制作很简单,食材要选用新鲜的食材,这样做出来才会很好吃哦,喜欢吃辣口的可以加点辣椒,不喜欢的可以不用添加,里面还可以加上自己喜欢吃的吃食,根据自己的喜好来定哦;3.烧茄子是一道地方名菜,属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜,营养价值丰富,味道咸鲜,容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。 你喜欢吃东北的烧茄子吗?

十、茄子炖豆角米粉做法?

食材:茄子两根,豆角一小把,米粉半斤,干辣椒2根,大蒜1头,精盐,食用油,蚝油,生抽。

做法

1.将准备好的豆角一小把去掉两头,然后将其切成三厘米的长段备用。茄子两根去掉根部,然后接着切成长段备用

2.米粉用水冲下,锅中放水,水开后,把米粉放进去煮五分钟,接着捞出来沥干水分备用

3.准备料头:干辣椒段两个,将其切段备用。大蒜一头拍散切碎备用。

4.炒锅烧热后,放入适量的宽油,油温达至七成热后,将准备好的茄子放入里面油炸3分钟,三分钟茄子后炸制塌软,将其捞出。然后再将处理好的豆角放入里面,同样炸至三分钟,然后捞出备用。

5.炸着好的茄子与豆角捞出备用,高温快火炸的茄子,这样做出来不吸油而且更加入味。所以大家在做茄子炒豆角的时候,提前这样将茄子和豆角处理一下,这样就能使这道菜不吸油更入味了。

6.炒锅中将宽油倒出,锅中留少许底油,将准备好的料头放入里面爆炒出香味。然后放入生抽半勺,酱油一勺,蚝油半勺提鲜,将其炒出香味后将准备好的茄子和豆角放入里面。

7.将米粉放进去,再放入莫过米粉的水,大火烧开开后,再将茄子豆角一起炖煮五分钟,最后再加入盐10克调味,大火翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

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