乱炖鱼家常做法？ 东北乱炖鱼正宗做法？

一、乱炖鱼家常做法？

1锅里入油。

2鱼儿下油锅两面煎一下，煎好后放适量醋烹一下。

3然后放入葱姜蒜。

4然后放入花椒粉，糖，盐，酱油，料酒，适量清水。

5大火烧开后小火炖上（想吃辣的放点辣椒丝~），二十分钟就差不多了。

6调入味精关火出锅。

二、东北乱炖鱼正宗做法？

土豆宽粉用开水泡透，鱼肉切块，放盐、十三香、姜粉、料酒、酱油拌匀，腌制30分钟，姜切片，葱切段，茄子撕开，豆腐切块，油热放花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜、干辣椒、黄豆酱炒香，放酱油、开水、鱼块、盐、料酒、胡椒粉、红烧酱油、糖、味精，大火烧开，放宽粉、茄子，盖盖中火烧30分钟，放豆腐中火煮5分钟。

三、乱炖鱼块家常做法？

1. 看看这条大胖头鱼，切了三段，把我家最大的34CM的洗菜盆占满了

2. 取中间那段，也就是鱼肚子那块，再分成两块，分别下油锅煎

3. 一面煎定型后翻面，其间不要动鱼，以防弄破鱼皮。煎好后取出备用

4. 另起油锅，爆香葱姜、大料

5. 加入1大匙生抽、1大匙料酒、1大匙白醋、少许糖(提鲜的，尝不出甜味)

6. 加入热水

7. 下煎好的鱼段

8. 加入1大匙豆瓣酱和切成段的干红辣椒

9. 炖鱼时准备青菜。可以加喜欢吃的各种菜，大白菜最好，可惜家里没有了。家里现成的有茄子、干豆腐、油菜，清洗干净，茄子撕成块，干豆腐切宽点的条，油菜一分为二

10. 小火慢炖鱼，其间翻动几次，防止糊底

11. 炖至汤汁浓稠，所剩不多时，加入茄子和干豆腐

12. 炖至茄子软烂，干豆腐入味

13. 加入油菜

14. 焖两分钟至油菜熟了，淋入适量花椒油(团购的，特别香，有点麻)。

15. 拌匀出锅

四、枣庄乱炖鱼的家常做法？

鲤鱼一条1000克，各种调料。

做法：1.锅内放油200克，油热后，鱼儿下油锅，两面煎一下，煎至黄色，煎好后放适量醋烹一下。2.然后放入葱姜蒜。待葱姜蒜香味扑鼻。3.然后放入花椒粉，糖，盐，酱油，料酒，适量清水。4.大火烧开后小火炖上，放上辣椒。二十分钟就可停火，调入味精关火出锅。

五、乱炖鱼菜的家常做法？

· 娃娃菜洗净切成条状。

2· 香菇洗净切成薄片，干豆腐切成小块备用。

3· 培根切成小块，鱼丸一分为二，

4· 锅中倒入适量的油加热，倒入酱包翻炒出香味加入葱姜蒜爆香，

5· 倒入香菇和娃娃菜翻炒。

6· 炒匀后倒入适量清水烧开，放入干豆腐，鱼丸，培根。

7· 把鱼切成段，鱼身切成花刀，以便更好的入味，加入少许盐和鸡精炖制汤汁浓稠即可。

8· 炖制汤汁浓稠即可出锅，加入适量的香菜点缀就更好了。家里没有就没放。

六、杂鱼乱炖鱼的家常做法有哪些？

主辅料：鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺、大蒜两瓣、葱一根

做法步骤：

1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可

4、煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄

5、煎好的鱼头放入大的炒锅内

6、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开

7、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右

8、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮

9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末

11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段

12、盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦

七、东北码头炖鱼家常做法？

东北码头鱼切花刀备用，起油炒葱姜蒜，八角，干辣椒，花椒，东北大酱，高汤放入鱼炖煮。

八、东北薄荷炖鱼的家常做法？

　　食材：

　　主料：花鲢鱼700克

　　辅料：食盐 7小勺、葱姜10克、料酒4小勺、香醋少许、鸡精少许、八角1瓣、桂皮少许、干辣椒3根、薄荷叶 适量、熟芥花油2大勺、

　　做法：

　　1.准备好相关食材

　　2.新鲜花鲢尾，洗净沥干后，切二段，打花刀

　　3.入葱姜加5小勺食盐，腌制4小时，再冲洗干净备用

　　4.汤锅中加入：2小勺食盐、葱姜、八角、桂皮和干辣椒，大火煮开

　　5.放入腌好花鲢，加盖大火

　　6.煮开后，滴入适量料酒，转小火炖

　　7.约6~7分钟后，淋入熟芥花油

　　8.放入薄荷叶，继续炖至5分钟左右

　　9.沿锅边滴入少许香醋

　　10.撒少许鸡精

　　11.合上锅盖浸泡，稍后再食用更入味

九、东北家常炖鱼的做法大全？

东北家常炖鱼的做法:

材料：鲤鱼1条、豆腐1块、粉条1把、香菜1棵、五花肉100克、豆油适量、猪油适量、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、海鲜酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、鸡精1茶匙、黄豆酱2汤匙、料酒1汤匙、干红辣椒1个、大料1个、

做法步骤：

1.准备好所需材料，（鲤鱼去鳞去鳃，清除内脏，鱼腹内的黑膜要清除干净，把鱼洗净，擦净鱼表面水分。粉条提前放入温水中，把粉条泡发）。

2.把豆腐切成两半，再切成1厘米左右厚的片，五花肉切片，葱切段、姜切片，大蒜瓣拍一下，干辣椒撕成块，黄豆酱加入少许清水搅匀，备用。

3.锅内加入一半的豆油，一半的猪油，烧热，下入鲤鱼煎制，将鱼的两面煎制金黄，把鱼盛出待用。

5.下入五花肉，将五花肉煎出油。

6.下入葱段，姜片，蒜粒炒香，大料，再下入干辣椒炸香。

7.下入黄豆酱，小火炒制，将黄豆酱炒出酱香味，把酱炸熟。

8.下入煎好的鲤鱼，加入热水、海鲜酱油，红烧酱油，料酒，鸡精，少许盐炖制15分钟后。

9.下入豆腐和粉条炖制10分钟。

10.待大火收下汁撒上葱花和蒜末，出锅前撒入香菜段，即可出锅。

十、东北白鲢炖鱼的家常做法？

做法:白鲢鱼1条(3斤左右)，香菜，葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，香叶，酱油，老抽，蚝油，醋，白糖，料酒，盐。

做法

1.新鲜的白鲢鱼，买的时候让商家处理内脏，回来冲洗干净，肚子里的黑膜尤其注意要刮干净。

2.葱，姜，蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒，都准备好。

3.酱油，老抽，蚝油，料酒，白醋，白糖全部倒入小碗里面，搅拌均匀备用。

4.鱼身上两面都用刀划几下，方便入味，锅小的可以从中间切开。

5.大火，热锅倒油，油量比平时炒菜要多，然后倒入所有的干料一起爆香。

6.接着鱼下锅，然后晃动一下锅身，防止鱼皮粘锅。

7.然后将调好的一小碗料汁淋在鱼身上，稍微煎两分钟。

8.鱼身翻面，再煎一两分钟，怕粘锅可以把锅拿起来离火晃动几下。

9.用刚刚装料汁的小碗，加入大概三碗水。

10.加水到水没过鱼身的一多半即可，然后大火烧开。

11.烧开后，转中小火炖二十分钟，不要太大火，尽量多炖一会儿。

12.炖的期间要稍微翻一下鱼，防止粘锅，最好能用勺子把滚开的汤汁舀起来淋到鱼上面，让鱼肉更进味儿。

13.炖到汤汁黏稠，冒大泡以后，加入7克盐，然后大火收汁后，装盘即可。