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东北铁锅炖里的豆角是什么豆角?

2024-01-05 00:50:58家乡菜谱1

一、东北铁锅炖里的豆角是什么豆角?

豆角里面我最喜欢的是扁豆角。这种豆角用来和其它食材一起炖再好不过了。炖好后的豆角吸满了汤汁,吃起来也非常的软烂,老年人也可以吃。有人会说用长豆角也可以,但是长豆角比较难熟。一般我用来做豆角焖面。此外,豆角营养丰富,可以经常吃。

二、东北适合豆角品种?

黄金勾,黄金勾成熟以后表皮呈淡黄色,身上还带着星星点点的小红斑,看上去就像芸豆老了以后的样子。黄金勾的豆粒饱满,入口面面的带着干香,而且黄金勾的特别之处在于它不像其它豆角那样有筋会塞牙,黄金勾一点筋都没有,只要把两头掐去就可以烹制。

油豆,油豆不知道是不是东北特产的豆角,不过在国内的其它城市还真很少看到。东北的油豆肉厚绵软,入锅以后开锅就可以熟烂,因此也被东北人称作“开锅烂”。油豆在东北一直是东北人家餐桌上不可或缺的美食。

三、东北炖豆角怎样冒泡?

1.

可以使用食用碱:东北炖豆角的时候可以直接使用食用碱,这样才能够起泡,准备豆角500克切成长段,锅中放入食用油15毫升,接着放入豆角500克,煸炒两分钟,再放入食用碱15克,清水500毫升,食用盐15克,炖煮30分钟即可。

2.

可以使用小苏打:准备豆角500克切成段,然后再放入小苏打25克抓拌一下,锅中放入食用油15毫升,接着放入豆角500克,煸炒两分钟,再放入生抽15毫升,老抽五毫升,蚝油20毫升,食用盐15克,加入清水150毫升,炖煮15分钟即可。

3.

使用花生油:准备豆角500克切成长段,锅中放入花生油15毫升,接着再把豆角500克放入其中,煸炒五分钟即可,再加入生抽15毫升,蚝油15毫升,食用盐15克,清水500毫升,炖煮30分钟即可出锅。

四、东北排骨炖豆角做法?

排骨炖豆角

猪排骨500g,豆角300g

葱花适量,生姜适量,八角两到三颗,盐适量

酱油适量

1准备好原料,将排骨入冷水焯至7粉熟,去掉血水,沥干水分。备用。将豆角去筋,洗净备用

2锅内放入油,加葱花炒香,加入花椒面,酱油,老抽。待出香味后,加入排骨煸炒,随后加入豆角煸炒。

3加入超过菜的水,加入八角、生姜,小火炖30到40分钟,加入少许味精。盛出即可

油菜海米

主料:海米适量,油菜1把

辅料:生抽适量,盐适量,鸡精适量,水淀粉适量蒜末适量

1. 小油菜洗干净。

2. 过油。

3. 锅中热油下入海米。

4. 加入葱花炒香。

5. 加入油菜。

6. 加生抽,盐,鸡精。

7. 水淀粉勾芡。

8. 撒蒜末。

9. 出锅装盘。

五、东北炖冒泡豆角教程?

食材:土豆2个,豆角500克,五花肉300克;

调料:大豆油,葱姜蒜,花椒粉,八椒,东北大酱,盐,酱油,鸡精,小苏打各适量;

【制作步骤】:

1、五花肉洗净后,切成片,备用;

2、豆角去尾去尖,摘掉边缘的筋线,洗净备用;

3、土豆去皮洗净后切块,备用;

4、葱切花,蒜切末,姜切片,备用;

5、锅内热油,先将土豆块放入锅内翻炒,至表面金黄后盛出待用;

6、锅内再倒入少量的油,将五花肉下锅翻炒,炸出少量的猪油后,用葱姜蒜爆香,加入少量的东北大酱炝锅;

7、倒入豆角翻炒,加入少量小苏打,至豆角全部变深绿色变软起泡后,将土豆倒入锅内一起翻炒;

8、加入适量的水,与豆角持平即可,加入盐,花椒粉,八椒,酱油,搅拌均匀后加盖炖20分钟左右;

9、炖好后加入适量的蒜末及鸡精,搅拌均匀即可出锅装盘;

六、发面炖豆角东北做法?

1/11取面粉和少量盐装盆里。

2/11加入适量的清水和面稍硬些,饧30分钟左右。

3/11擀成薄薄的面皮,加补面叠好切成面条。

4/11锅里放水烧开后煮熟面条,凉水冲凉后备用。

5/11豆角摘丝折半洗净备用。

6/11葱切段,姜切丝,一个干红辣椒分半备用。

7/11锅里放油烧热后加入花椒粒炒香,在加入姜丝、葱花和干红辣椒炒香,

8/11放入豆角炒变色后加入适量的清水、盐、味精和生抽炖上10分钟左右。

9/11豆角熟了!锅里还有一些汤汁加入煮好的面条。

10/11慢慢炒匀,待面条入味后起锅装盘

七、豆角炖茄子东北特色?

1、把茄子洗净,去头去蒂,然后切成小段,用清水把茄子表面打湿,控掉多余的水分,然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿,可以更好地沾淀粉,炸茄子的时候也不会吸油。

2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段,然后把红椒切成小段,大蒜拍碎剁成蒜末,大葱切成葱花备用。

3、接下来调一个料汁,碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。

4、锅里加入适量食用油,把油温升高到六成热,挂上淀粉的茄子段下锅炸,炸至表面定型,颜色金黄后捞出控油备用。

5、接着把豆角段下锅炸,炸至表面起虎皮,成熟后捞出备用。

6、炒锅里留少许底油,油热后下入葱花和少许蒜末炒香,然后下入红椒段翻炒几下。

7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。

8、把提前调好的料汁搅拌一下,倒入锅中,开大火翻炒,把汤汁烧至黏稠,使汤汁紧紧地包裹住食材。

9、最后加入剩余的蒜末,再翻炒两下,闻到蒜香味后即可出锅装盘。

八、东北干炖豆角教程?

豆角最好选这种白中带绿的,肉够厚又够嫩。

摘好筋,掰两段。

洗净沥干水分。

葱姜蒜切好,蒜可多一些。

土豆削皮,切滚刀块。

五花肉切1cm左右厚度的片。

锅加少许油,加肉煸炒出油,加姜丝、花椒粉炒一分钟左右。

加豆角,盖上锅盖,转中小火,每隔2分钟左右翻炒一下。7-8分钟后,加入土豆块,加生抽,炒匀,盖上锅盖。保持小火状态,3分钟左右翻炒均匀一次。15-20分钟后,加葱蒜,炒匀,盖上锅盖,焖3-4分钟,出锅

九、东北炖豆角家常做法?

这里用的是东北的油豆,可以用其他的 肥肉:用来炼油,不喜欢的可以不用,直接食用油做也没问题 五花肉:选了瘦肉多些的。

锅中加平时炒菜油量的1/2(炒肥肉还会出油),先放肥肉翻炒至出油,肥肉变得焦黄,再放入瘦五花,十三香继续翻炒到没有生肉味儿。加入葱姜继续翻炒,最后加酱油,生抽,老抽翻炒一分钟。全程中火(以免胡锅底)

放生豆角,需要炒五分钟左右。看豆角颜色变化。

炒到豆角变透亮的绿色即可,切记豆角一定要炒好炖好。否则会有毒的 步骤4生豆角的颜色 步骤5炒至七八分熟的颜色(因之后还要炖就炒到这种程度)

土豆切块加到锅里,放和菜起平的水,加盐,炖15~20分钟。

收汤大概图上位置就差不多,再收会糊锅了。 其实这时候的汤多半是油了😂。喜欢鸡精就加点不喜欢就不加。我这里没放。尝下味道再简单翻拌下让每个豆角都能沾满汤汁就可以出锅了。

十、高压锅排骨炖豆角,东北排骨炖豆角?

食材清单

排骨 适量 、 土豆 2-3个 、 豆角 500g 、 葱 适量 、 干辣椒 适量 、 蒜 适量 、 姜 2-3片 、 大料 2颗 、 花椒 适量 、 料酒 适量 、 冰糖 适量 、 黄豆酱 适量 、 蚝油 适量 、 老抽 适量 、 红烧酱油(或生抽) 适量 、 十三香 少许 、 盐 3勺

烹饪步骤

步骤1/11

买回来的排骨先放在水里泡一泡,洗掉血水。

步骤2/11

排骨冷水下锅,倒入适量的料酒去腥。

步骤3/11

水开后捞出排骨。

步骤4/11

准备好葱姜蒜花椒,大料,干辣椒。

步骤5/11

冷锅下油,放适量的冰糖,炒出糖色。

步骤6/11

放入排骨,翻炒上色,倒入一勺蚝油,适量生抽,一勺老抽,放入俩勺黄豆酱,倒入葱姜蒜,干辣椒,花椒,大料,翻炒。

步骤7/11

锅中加入凉水,水没过排骨。大火烧开之后倒入三勺盐,少许十三香,然后转小火炖30-40分钟,家里有高压锅的也可以放入高压锅中。

步骤8/11

土豆去皮切块备用

步骤9/11

豆角备用,也可以根据自己的喜好用其它品种的豆角。

步骤10/11

排骨炖的差不多了之后放入土豆和豆角,中火炖15-20分钟,土豆和豆角熟了之后,最后用大火收一下汁。

最后一步

排骨土豆炖豆角就可以出锅了,超级下饭,每次做好后都被清盘

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