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东北腊肠家常做法大全?

2024-01-07 14:38:02家乡菜谱1

  材料

  主料:瘦猪肉500克,肥猪肉200克,猪大肠300克,

  调料:盐8克,白砂糖50克,料酒20克,酱油60克,白酒3克

  做法

  1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透;

  2.猪肠用温水浸软留用;

  3.将老抽,白糖,酒等加入已腌透的肉粒中,拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道,老抽可改用生抽,或两种都采用变可;

  4.猪肠取出倾去浸用的温水,仍放回盛器中,以草绳或细绳扎住一端,另一端套入漏斗缚紧,然后将猪肉塞进漏斗通到肠内,肠内因压入空气发生膨胀,用针穿刺肠最下位置,使空气从孔眼泄出,同时把肉粒压下;

  5.全部肉粒纳入肠内,先将漏斗一端的肠口扎紧,然后用细绳约距离四五寸结一扎结,使成一段一段的形头,并在每隔两段处用约10寸的较长细绳,以便套挂竹竿上晾晒。

  东北腊肠的好吃做法二

  材料

  腊肠100g,荷兰豆200g

  调料:盐2g,味精2g

  做法

  1、荷兰豆洗净择去两端的丝儿。

  2、锅中放入适量热水,水开后放入荷兰豆汆烫变色,马上捞起浸入冷水中2分钟左右。

  3、腊肠切薄片,荷兰豆沥水备用。

  4、锅置火上,放入腊肠煎至透明,投入荷兰豆翻炒几下,加入盐、味精继续翻炒均匀,出锅盛盘即成。

  东北腊肠的好吃做法三

  材料

  小干香菇,腊肠,饺子皮,糯米,油,生抽

  做法

  1、糯米蒸20分钟左右。

  2、把香菇、腊肠切碎,放在锅里煸炒一会后,放入蒸好的糯米一起搅拌。

  3、再加少许生抽、少许浸泡的香菇水拌匀成馅。

  4、冷却后就可以用饺子皮包成你喜欢的烧麦了。

  5、包好后上锅蒸20分钟左右即可。

  东北腊肠的好吃做法四

  材料

  上好的猪肉,辣椒面,花椒粉,优质白酒,白糖,精盐

  做法

  1.用上好的猪肉(肥瘦比例1:2),配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐,按一定比例放在一起搅匀,码味腌制2-3小时。

  2.把腌制好的肉放入洗好的肠衣,装满后每隔20厘米左右再用线绳栓,最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼,放掉肠内的空气。

  3.将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右,晾去多余水份。

  4.最后将晾去水分的香肠挂在密封环境内熏制一天。

  食用方法

  1.洗净煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可.

 

  2.最普遍的吃法:将香肠洗净后煮熟,待冷却后斜切成片,不用放任何佐料。

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