贴饼子的家常做法窍门？

一、贴饼子的家常做法窍门？

原料：

玉米面200g、面粉100g、鸡蛋2个、酸奶1盒、熟芝麻少许、白糖适量。

做法

1. 取小盆加入玉米面、面粉、酸奶及适量的水搅匀，盖上保鲜膜温暖处提前发酵，约4小时以上。

2. 小苏打兑适量的水溶解。

3. 发酵好的玉米面加入小苏打水搅拌均匀，闻着没有酸味就好了。

4. 加入白糖、打入鸡蛋搅拌均匀。

5. 撒入熟芝麻搅拌均匀。

6. 煎烤机中温预热，薄薄的刷层油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，一勺一个饼。

7. 煎至用铲子能推动玉米面饼的时候，倒入半碗水，盖上锅盖焖至收干水分。

8. 打开锅盖，金黄色的玉米锅烙就烙好了。

9. 暄暄软软，香香甜甜的玉米锅烙出锅。

二、东北的玉米韭菜贴饼子怎么做？

玉米面用开水烫少兑点白面韭菜洗净切碎，打点鸡蛋放上佐料拌馅玉米面，韭菜饼

三、怎么做东北贴饼子呀？

用料：玉米面300克、水200克、酵母3克、碱约1.2克。

做法：

1、将酵母融于100克清水，倒入面粉中；

2、再一点点加入清水，用筷子搅拌至面粉与清水完全融合，呈松散状；

3、用手将面粉揉合成面团；

4、用手背将面团压平，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵1.5-2个小时；

5、发酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窝状，加入一点碱水揉合至无酸味；

6、用手将面团团成椭圆形；

7、平底锅不放油，将团好的饼子一个个贴到锅中；

8、小火煎2、3分钟至底面金黄，倒入清水没过贴饼子1/3处，盖上锅盖，中小火继续煎约15分钟至水分收干即可。

四、东北锅贴饼子的做法？

1、玉米面适量， 花江豆适量 ，玉米渣适量，小苏打少量。

2、玉米面和玉米渣放在一起，大概玉米面：玉米渣=1：3，这样主要是为了玉米渣能成团，否则太散；

3、把江豆煮到5成熟，然后用竹江豆的水汤玉米面和玉米渣，汤成浓粥一样，然后将江豆放入，再放一点小苏打，放置一个小时左右；

4、将蒸锅放凉水，放好蒸布；

5、将以上的玉米面揉成团，按成饼状，然后放到蒸锅里，都放好后，开火。当水开上气后20分钟就可以关火。

五、东北铁锅炖鱼贴饼子做法，铁锅炖鱼贴饼子怎么做？

第1步、玉米面和小麦面粉各半，再加入一小勺泡打粉

第2步、混合均匀

第3步、慢慢倒入热水

第4步、用筷子搅拌成絮状

第5步、揉成面团醒发

第6步、醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料

第7步、鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟

第8步、青红椒切丝，准备各种配料

第9步、锅烧热，用生姜抹一遍锅底

第10步、加入油

第11步、油烧热后放入鲫鱼

第12步、一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄

第13步、将煎好的鲫鱼盛出

第14步、锅中热油，放入姜蒜大料干辣椒

第15步、放入豆瓣酱

第16步、炒出香味

第17步、将煎好的鲫鱼放入锅内

第18步、倒入水

第19步、加入生抽，老抽，料酒

第20步、加入糖小火炖

第21步、将面团分成剂子，做成圆饼

第22步、将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖

第23步、饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了

六、东北铁锅炖鱼贴饼子做法铁锅炖鱼贴饼子怎么做？

第1步、玉米面和小麦面粉各半，再加入一小勺泡打粉

第2步、混合均匀

第3步、慢慢倒入热水

第4步、用筷子搅拌成絮状

第5步、揉成面团醒发

第6步、醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料

第7步、鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟

第8步、青红椒切丝，准备各种配料

第9步、锅烧热，用生姜抹一遍锅底

第10步、加入油

第11步、油烧热后放入鲫鱼

第12步、一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄

第13步、将煎好的鲫鱼盛出

第14步、锅中热油，放入姜蒜大料干辣椒

第15步、放入豆瓣酱

第16步、炒出香味

第17步、将煎好的鲫鱼放入锅内

第18步、倒入水

第19步、加入生抽，老抽，料酒

第20步、加入糖小火炖

第21步、将面团分成剂子，做成圆饼

第22步、将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖

第23步、饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了

七、不发酵的东北锅贴饼子？

先调面糊，拿一个大碗（或者小盆，看人数）装大半碗面粉，加水和开，稍微浓稠的状态；

一个劲儿的搅拌，尽量让面粉跟水充分混合，别有小疙瘩；

搅合好了之后，加入一个鸡蛋（爱吃鸡蛋你就加俩），

鸡蛋不仅能调味，还能让面饼不容易碎（我做过不加鸡蛋的，翻个儿的时候基本都会碎）

加点盐（准备当主食吃的就少加点，不想做菜就吃饼的可以多加一点），

开火，锅里倒油，油开放面糊（用大勺子放，直接就是圆的），

逐渐成型之后，用铲子轻轻翻面，再等一小会儿就可以出锅啦！

八、东北地锅贴饼子的做法？

原料：

玉米面200g、面粉100g、鸡蛋2个、酸奶1盒、熟芝麻少许、白糖适量。

做法

1. 取小盆加入玉米面、面粉、酸奶及适量的水搅匀，盖上保鲜膜温暖处提前发酵，约4小时以上。

2. 小苏打兑适量的水溶解。

3. 发酵好的玉米面加入小苏打水搅拌均匀，闻着没有酸味就好了。

4. 加入白糖、打入鸡蛋搅拌均匀。

5. 撒入熟芝麻搅拌均匀。

6. 煎烤机中温预热，薄薄的刷层油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，一勺一个饼。

7. 煎至用铲子能推动玉米面饼的时候，倒入半碗水，盖上锅盖焖至收干水分。

8. 打开锅盖，金黄色的玉米锅烙就烙好了。

9. 暄暄软软，香香甜甜的玉米锅烙出锅。

小窍门：

1、用酸奶加快发酵速度，没有可不用。

2、用小苏打综合酸性。

3、打入鸡蛋的玉米面饼特别暄软，玉米面和小麦面粉的比例可以1:1或者2:1，随个人喜好，我喜欢不兑面粉。

九、东北铁锅炖贴饼子的做法？

1、食材明细：鲫鱼、玉米面、小麦面、青椒、红椒、油、盐、生姜、葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖、干红辣椒、八角、花椒、泡打粉。

2、玉米面和小麦面粉各半，再加入一小勺泡打粉，混合均匀。

3、慢慢倒入热水。

4、用筷子搅拌成絮状。

5、揉成面团醒发。

6、醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料。

7、鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟。

8、青红椒切丝，准备各种配料。

9、锅烧热，用生姜抹一遍锅底。

10、加入油。

11、油烧热后放入鲫鱼。

12、一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄。

13、将煎好的鲫鱼盛出。

14、锅中热油，放入姜蒜大料干辣椒。

15、放入豆瓣酱。

16、炒出香味。

17、将煎好的鲫鱼放入锅内。

18、倒入水。

19、加入生抽，老抽，料酒。

20、加入糖小火炖。

21、将面团分成剂子，做成圆饼。

22、将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖。

23、饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了。

十、东北大菜锅边贴饼子怎么做？

东北大锅菜锅边贴饼子怎么做？

先准备贴饼子的主料，玉米面2碗，白面1碗放在盆里，酵母粉适量，少许白糖，用温水和面，和成面团静止发酵。待面团发酵就可以贴饼子。锅热加水，锅边有水汽泡就可以贴饼子。饼子大小根据自己的手来考量，不宜过大，饼子可以长形也可以圆形，看自己的喜好。贴饼子锅的温度要掌控适度，否则，饼子会溜到锅底的。切记，锅里不能油水大，油水大饼子也容易溜到锅底。

贴饼子动作要麻利，啪啪的挨个甩到锅边，完成后盖锅盖大火烧开转小火，大约冒汽十分钟后停火。开盖起饼子。松软起宣饼子底脆脆的非常香。