东北贴饼子怎么贴？ 东北锅贴饼子叫什么菜名？

一、东北贴饼子怎么贴？

主料

酵母(干)5克

步骤1

将酵母融于100克清水中，一点点加到黄米面中，用筷子混合均匀。

步骤2

一点点加入余下的清水，用筷子混合至黄米面可充分粘合。

步骤3

用手将黄米面揉匀、揣平，放入盛出温水的蒸锅中，发酵1-2个小时。

步骤4

将发酵好的黄米面加入少许碱，中和一下酸度，揉匀。

步骤5

取50克黄米面，用手团圆，用手掌压成圆片，放入30克豆馅，左手托着，用右手虎口推至收口，用两手将面团拍成圆饼。

步骤6

锅中油六成热，关小火，放入黄米面粘饼，煎至两面金黄，加少许水，盖上锅盖，水收至将干盛出即可。

二、东北锅贴饼子叫什么菜名？

东北锅贴饼子叫一锅出。锅里又炖菜又烀饼子，菜炖在锅底，饼子贴在锅边。

东北的农家一锅出是用铁锅明火上桌，体现了东北人豪放的性格。多数一锅出里有排骨、油豆角、土豆块，铁锅的四周贴上玉米面的饼子。用料十分丰富，味道也一样，豆角绿绿的，绵而不过烂，土豆块已经到了被炖得没有任何棱棱角角的状态，入口即化，而吸收了青菜香味的排骨，味道也不错。

三、红薯面贴饼子做法？

1. 准备红薯、糯米面、红枣

2. 红薯去皮上锅蒸熟，搅成泥。

3. 红枣泡发备用。

4. 糯米面加开水和面。

5. 加红薯泥和成面团。

6. 取面剂子包入泡发的红枣（面粘，手可沾水）。

7. 团成饼子。上锅蒸20分钟。

四、锅贴饼子用小苏打还是碱面？

锅贴饼子要用小苏打 ！如果是发酵的可以用一点儿碱面！

五、东北贴饼子死面还是发面？

小时候在东北，吃的主食是玉米面，做贴饼子，不用发面是死面，玉米面温水加玉米面调和不能太稀也不能太干。贴在铁锅的边沿。锅中间可以熬粥或者是热一些菜。 大约需要10分钟左右饼子就熟了。与锅接触的面会出现锅巴。现在生活水平提高了，基本上都不做这类食物吃了

六、东北玉米面贴饼子？

1、主料：玉米面(黄)200克、面粉50克。

2、辅料：酵母粉2克、温水135克、蜂蜜20克。

3、温水（40°以下）和酵母混合均匀后，倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。然后放在室温高些的地方发酵。

4、面团发到到两倍大就可以用了。

5、用手揉揉，把气体排干净。

6、取面团约50g大小，揉成团在按变成圆形或者椭圆形。放在盖帘上后者油纸上，上面盖上保鲜袋或保鲜膜，略微在发酵约10分钟。

7、大锅烧热后涂上一层植物油，把玉米饼坯码到锅中。

8、盖上盖子中小火均匀的慢慢加热。

9、不要着急翻动，在饼坯底部形成一层硬锅巴的时候，用铲子把饼坯与锅体分离。

10、锅中填入即将淹没饼坯的温热水，盖上盖子中大火烧就可以了。

11、在即将干锅的时候在调成中小火。

12、一直到烧干，并在次有锅巴即可，这个时候不要走开，时时关注状态，有锅巴但不焦糊即可。

七、东北锅贴饼子的做法？

1、玉米面适量， 花江豆适量 ，玉米渣适量，小苏打少量。

2、玉米面和玉米渣放在一起，大概玉米面：玉米渣=1：3，这样主要是为了玉米渣能成团，否则太散；

3、把江豆煮到5成熟，然后用竹江豆的水汤玉米面和玉米渣，汤成浓粥一样，然后将江豆放入，再放一点小苏打，放置一个小时左右；

4、将蒸锅放凉水，放好蒸布；

5、将以上的玉米面揉成团，按成饼状，然后放到蒸锅里，都放好后，开火。当水开上气后20分钟就可以关火。

八、不发酵的东北锅贴饼子？

先调面糊，拿一个大碗（或者小盆，看人数）装大半碗面粉，加水和开，稍微浓稠的状态；

一个劲儿的搅拌，尽量让面粉跟水充分混合，别有小疙瘩；

搅合好了之后，加入一个鸡蛋（爱吃鸡蛋你就加俩），

鸡蛋不仅能调味，还能让面饼不容易碎（我做过不加鸡蛋的，翻个儿的时候基本都会碎）

加点盐（准备当主食吃的就少加点，不想做菜就吃饼的可以多加一点），

开火，锅里倒油，油开放面糊（用大勺子放，直接就是圆的），

逐渐成型之后，用铲子轻轻翻面，再等一小会儿就可以出锅啦！

九、东北炖锅贴饼子怎么吃？

东北炖锅贴饼子非常好吃，是东北的招牌菜，炖鹅，鸡，鱼等都可以贴饼子，可以用手拿着吃，也可以放在菜汤里泡着吃。

十、东北地锅贴饼子的做法？

原料：

玉米面200g、面粉100g、鸡蛋2个、酸奶1盒、熟芝麻少许、白糖适量。

做法

1. 取小盆加入玉米面、面粉、酸奶及适量的水搅匀，盖上保鲜膜温暖处提前发酵，约4小时以上。

2. 小苏打兑适量的水溶解。

3. 发酵好的玉米面加入小苏打水搅拌均匀，闻着没有酸味就好了。

4. 加入白糖、打入鸡蛋搅拌均匀。

5. 撒入熟芝麻搅拌均匀。

6. 煎烤机中温预热，薄薄的刷层油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，一勺一个饼。

7. 煎至用铲子能推动玉米面饼的时候，倒入半碗水，盖上锅盖焖至收干水分。

8. 打开锅盖，金黄色的玉米锅烙就烙好了。

9. 暄暄软软，香香甜甜的玉米锅烙出锅。

小窍门：

1、用酸奶加快发酵速度，没有可不用。

2、用小苏打综合酸性。

3、打入鸡蛋的玉米面饼特别暄软，玉米面和小麦面粉的比例可以1:1或者2:1，随个人喜好，我喜欢不兑面粉。