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东北贴饼子怎么贴? 东北锅贴饼子叫什么菜名?

2024-01-07 17:38:02家乡菜谱1

一、东北贴饼子怎么贴?

主料

酵母(干)5克

步骤1

将酵母融于100克清水中,一点点加到黄米面中,用筷子混合均匀。

步骤2

一点点加入余下的清水,用筷子混合至黄米面可充分粘合。

步骤3

用手将黄米面揉匀、揣平,放入盛出温水的蒸锅中,发酵1-2个小时。

步骤4

将发酵好的黄米面加入少许碱,中和一下酸度,揉匀。

步骤5

取50克黄米面,用手团圆,用手掌压成圆片,放入30克豆馅,左手托着,用右手虎口推至收口,用两手将面团拍成圆饼。

步骤6

锅中油六成热,关小火,放入黄米面粘饼,煎至两面金黄,加少许水,盖上锅盖,水收至将干盛出即可。

二、东北锅贴饼子叫什么菜名?

东北锅贴饼子叫一锅出。锅里又炖菜又烀饼子,菜炖在锅底,饼子贴在锅边。

东北的农家一锅出是用铁锅明火上桌,体现了东北人豪放的性格。多数一锅出里有排骨、油豆角、土豆块,铁锅的四周贴上玉米面的饼子。用料十分丰富,味道也一样,豆角绿绿的,绵而不过烂,土豆块已经到了被炖得没有任何棱棱角角的状态,入口即化,而吸收了青菜香味的排骨,味道也不错。

三、红薯面贴饼子做法?

1. 准备红薯、糯米面、红枣

2. 红薯去皮上锅蒸熟,搅成泥。

3. 红枣泡发备用。

4. 糯米面加开水和面。

5. 加红薯泥和成面团。

6. 取面剂子包入泡发的红枣(面粘,手可沾水)。

7. 团成饼子。上锅蒸20分钟。

四、锅贴饼子用小苏打还是碱面?

锅贴饼子要用小苏打 !如果是发酵的可以用一点儿碱面!

五、东北贴饼子死面还是发面?

小时候在东北,吃的主食是玉米面,做贴饼子,不用发面是死面,玉米面温水加玉米面调和不能太稀也不能太干。贴在铁锅的边沿。锅中间可以熬粥或者是热一些菜。 大约需要10分钟左右饼子就熟了。与锅接触的面会出现锅巴。现在生活水平提高了,基本上都不做这类食物吃了

六、东北玉米面贴饼子?

1、主料:玉米面(黄)200克、面粉50克。

2、辅料:酵母粉2克、温水135克、蜂蜜20克。

3、温水(40°以下)和酵母混合均匀后,倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。然后放在室温高些的地方发酵。

4、面团发到到两倍大就可以用了。

5、用手揉揉,把气体排干净。

6、取面团约50g大小,揉成团在按变成圆形或者椭圆形。放在盖帘上后者油纸上,上面盖上保鲜袋或保鲜膜,略微在发酵约10分钟。

7、大锅烧热后涂上一层植物油,把玉米饼坯码到锅中。

8、盖上盖子中小火均匀的慢慢加热。

9、不要着急翻动,在饼坯底部形成一层硬锅巴的时候,用铲子把饼坯与锅体分离。

10、锅中填入即将淹没饼坯的温热水,盖上盖子中大火烧就可以了。

11、在即将干锅的时候在调成中小火。

12、一直到烧干,并在次有锅巴即可,这个时候不要走开,时时关注状态,有锅巴但不焦糊即可。

七、东北锅贴饼子的做法?

1、玉米面适量, 花江豆适量 ,玉米渣适量,小苏打少量。

2、玉米面和玉米渣放在一起,大概玉米面:玉米渣=1:3,这样主要是为了玉米渣能成团,否则太散;

3、把江豆煮到5成熟,然后用竹江豆的水汤玉米面和玉米渣,汤成浓粥一样,然后将江豆放入,再放一点小苏打,放置一个小时左右;

4、将蒸锅放凉水,放好蒸布;

5、将以上的玉米面揉成团,按成饼状,然后放到蒸锅里,都放好后,开火。当水开上气后20分钟就可以关火。

八、不发酵的东北锅贴饼子?

先调面糊,拿一个大碗(或者小盆,看人数)装大半碗面粉,加水和开,稍微浓稠的状态;

一个劲儿的搅拌,尽量让面粉跟水充分混合,别有小疙瘩;

搅合好了之后,加入一个鸡蛋(爱吃鸡蛋你就加俩),

鸡蛋不仅能调味,还能让面饼不容易碎(我做过不加鸡蛋的,翻个儿的时候基本都会碎)

加点盐(准备当主食吃的就少加点,不想做菜就吃饼的可以多加一点),

开火,锅里倒油,油开放面糊(用大勺子放,直接就是圆的),

逐渐成型之后,用铲子轻轻翻面,再等一小会儿就可以出锅啦!

九、东北炖锅贴饼子怎么吃?

东北炖锅贴饼子非常好吃,是东北的招牌菜,炖鹅,鸡,鱼等都可以贴饼子,可以用手拿着吃,也可以放在菜汤里泡着吃。

十、东北地锅贴饼子的做法?

原料:

玉米面200g、面粉100g、鸡蛋2个、酸奶1盒、熟芝麻少许、白糖适量。

做法

1. 取小盆加入玉米面、面粉、酸奶及适量的水搅匀,盖上保鲜膜温暖处提前发酵,约4小时以上。

2. 小苏打兑适量的水溶解。

3. 发酵好的玉米面加入小苏打水搅拌均匀,闻着没有酸味就好了。

4. 加入白糖、打入鸡蛋搅拌均匀。

5. 撒入熟芝麻搅拌均匀。

6. 煎烤机中温预热,薄薄的刷层油,用勺子舀一勺面糊倒入锅中,一勺一个饼。

7. 煎至用铲子能推动玉米面饼的时候,倒入半碗水,盖上锅盖焖至收干水分。

8. 打开锅盖,金黄色的玉米锅烙就烙好了。

9. 暄暄软软,香香甜甜的玉米锅烙出锅。

小窍门:

1、用酸奶加快发酵速度,没有可不用。

2、用小苏打综合酸性。

3、打入鸡蛋的玉米面饼特别暄软,玉米面和小麦面粉的比例可以1:1或者2:1,随个人喜好,我喜欢不兑面粉。

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