东北乱炖放菜顺序？ 东北乱炖都有什么菜？

一、东北乱炖放菜顺序？

先加植物油少许，油热放肉，翻炒五分熟放入各种调料，炒至出味放入豆角，继续翻炒，至豆角皮变微皱，再放入茄子土豆翻炒片刻，即可加水加盐开炖。

喜欢辣一点的，在炒豆角前加尖椒，炒片刻后再加豆角。

二、东北乱炖都有什么菜？

含有蘑菇、白菜、玉米、豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜。

东北乱炖，又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有大杂烩之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。

三、东北菜乱炖怎么做好吃？

1.排骨洗净冷水浸泡30分钟，拔出里面的血水。然后放入山楂酒、姜片、八角、桂皮葱段等，腌制15分钟

2.各种青菜备好，茄子一个、西红柿1个、紫玉米1个、青椒1个

3.芸豆去掉两头拉去芸豆弦、小土豆去皮、洋葱半个洗净备用

4.玉米切段、茄子用手掰成小块、青椒、西红柿切块

5.小土豆一切两半，洋葱切块

6.各种调味料备好，可以根据自己喜欢的口味适量调整

7.蚝油、盐、豆瓣酱、酱油

8.锅里放油烧热后，放入腌制的排骨，洋葱翻炒

9.倒入酱油，加入少许水盖锅盖小火炖

10.将炖到7~8成熟的排骨捞出放在盆里备

11.把芸豆放入锅中，炒蔫

12.再分别放入玉米段、土豆块，倒入清水和菜持平即可

13.再放入排骨段

14.加入豆瓣酱两小勺

15.山楂酒炖5~10分钟

16.下入切块，放入五香粉

17.放入鸡精、盐、盖盖炖3分钟

18.最后出锅前下入青椒和西红柿块

19.小火炖2分钟，收汁，放入葱段、蒜片。即可出锅

东北乱炖是东北一道传统名菜，每个到东北旅游的人都会进入餐馆点上一份乱炖，体验一下当地的美食，其实，东北乱炖也可以在自己家里做，那么，东北乱炖要怎么做呢?

东北乱炖是将豆角、茄子、土豆、番茄等众多的蔬菜与猪肉混合炖制而成，大家口中的大杂烩就是东北乱炖最真实的样子。在家常菜做法中，需要提前备好食材，准备猪五花肉、豆角、茄子、土豆、番茄等主食材，还需要葱姜蒜花椒等调味料。首先将葱姜切片，蒜直接拍碎，然后将肉切块，豆角掰成一段一段，茄子切成菱形状，土豆挖成小块，番茄切块，然后起油锅烧开，将花椒放入锅中爆炒，等花椒香味飘出以后放入五花肉煸炒，再放入土豆一起炒，最后豆角、茄子、番茄一同放入，倒入酱油翻炒几分钟，再加入开水,放入葱姜蒜五香粉盐等作料，盖上锅盖焖煮至食物八分烂，再加入鸡精和胡椒粉，再煮两分钟即可出锅。

东北乱炖的做法就是将猪五花肉同豆角、茄子、土豆、番茄等混合翻炒再加入清水炖制而成，调味料是东北乱炖的关键，加入适量的香料可以让东北乱炖更具风味，很适合家庭聚餐食用。

四、白菜乱炖放什么菜？

白菜乱炖可以放白菜、土豆、猪肉、粉条（提前泡至少俩小时）。

配料：葱花、蒜末、干辣椒、八角一个。

调料：生抽、老抽、盐、鸡精。

做法：1.猪肉切片，土豆切小块，白菜叶撕开，白菜帮片一下和土豆放一起就行。

五、东北的乱炖放海带好吃吗？

东北的乱炖放海带好吃东北的乱炖，主要是各种各样的菜放在一起煮，加上海带的话味道也不错，因为海带会有带带的海鲜味儿，可以提升整锅炖菜的味道，而且海带也是非常耐煮的，煮多久它都不会烂掉，所以如果大家喜欢吃炖菜的，可以放一些海带。

六、东北乱炖冰箱放多久？

因为里面有很多菜，最好当天吃。

七、东北乱炖为什么叫东北乱炖？

东北乱炖,又名丰收菜，素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮、有荤有素、营养丰富，、味道鲜美，是一道常见的东北家常菜，根据不同的烹饪方法，也能变化出无穷的美味。

外地人都很好奇，东北“乱炖”二字的由来。一个锅里搅马勺，也叫“一锅搅马勺子”，是一句地地道道的东北方言。东北人生活在冰天雪地里，为了抵御天灾人祸，大家在一个锅里搅马勺的饮食习惯，大锅的炖菜端上来，冒着腾腾的热气，吃在嘴里暖呼呼的，身上顿时增添了热量，而且大锅炖菜不会很快就凉了，即使吃的时间稍长一点儿，菜仍然温暖有余。

东北的习俗大多和东北的民族有关，这里曾是蒙古、大金、大辽、满族的世居地，这些游牧民族过着马背上的颠沛流离的生活，一口大铁锅驮在马背上，每到宿营，只好连荤带素扔到一个锅里烩，慢慢地形成了东北特色的炖菜。

东北炖菜不需要什么繁琐的手艺，菜啦、肉啦简单切碎后，推到锅里，架上火咕嘟咕嘟就开炖，盛菜也不用精致的器皿，把炖好的菜用小铁锅、铁盆或者大号碗装好就端上来了。东北人性格简单粗犷，一桌人围着几大盆热气腾腾的炖菜，筷子飞舞，大声笑骂，酒杯碰得山响，脸上淌着油汗，不醉不罢休。大家在一个锅里搅马勺的饮食习惯，又拉进了彼此的关系，性格中的宽阔、大气、热情、包容完美地体现于炖中，这就是东北人特有的炖菜文化。

八、冬瓜配什么菜 乱炖好吃？

冬瓜口感清爽，不仅适合单独烹煮，还可以搭配其他食材一起炖汤。下面分享三个冬瓜乱炖的好吃搭配：

1. 冬瓜炖鸡脚

材料：

- 冬瓜：500克

- 鸡脚：500克

- 黄豆：50克

- 姜片、料酒、盐：适量

做法：

将鸡脚处理干净后焯水，再将所有材料放入炖锅中，加水盖过所有材料，大火烧开后转小火炖2-3小时即可。

2. 冬瓜炖猪骨

材料：

- 冬瓜：500克

- 猪骨：500克

- 姜片、料酒、盐：适量

做法：

将猪骨处理干净后焯水，加入冬瓜、姜片、料酒、盐和适量水，大火烧开后转小火炖2-3小时即可。

3. 冬瓜炖牛肉

材料：

- 冬瓜：500克

- 牛肉：300克

- 胡萝卜：200克

- 洋葱、姜片、料酒、盐：适量

做法：

将牛肉切成块，焯水，捞出备用。将姜片、料酒、洋葱放入油中煸炒出香味，加入水和牛肉，大火烧开后转小火炖1-2小时，加入冬瓜和胡萝卜再炖半小时，加盐调味即可。

温馨提示：

- 炖汤的时候，建议选择用陶瓷炖锅或不锈钢炖锅，避免出现金属离子对身体产生不良影响。

- 每种材料的炖汤时间不一定相同，根据硬度可自行调整炖汤时间，煮至食材软烂即可。

九、东北乱炖和炖猪脚哪个好吃？

东北乱炖更好吃，它是东北一道名菜，里面有很多好的食材

十、东北乱炖大烩菜做法？

所需食材：五花肉300克、大白菜半颗（约800克）、土豆两颗（约400克）、胡萝卜一根、冻豆腐300克、红薯宽粉200克。

调料：八角五颗、花椒2克、干辣椒3克、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量。

做法步骤：

1、把五花肉去皮后切成一元硬币厚的薄片，冻豆腐解冻后切成小块备用。

2、红薯宽粉提前用凉水泡发2小时以上，把粉条完全泡软。

3、把土豆洗净削去外皮，切成滚刀块，胡萝卜去皮切成滚刀块，全部放在盆中用清水洗掉表面多余的淀粉。

4、把大白菜撕去表面一层老叶子，然后洗净切成大块备用。

5、锅里加入适量食用油，油热后把切好的五花肉片下入锅中，把五花肉煸炒出油后下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒继续翻炒。

6、把香料炒香以后加入适量老抽、生抽、盐继续炒，把酱油的香味炒出来的同时给五花肉上色。

7、接着加入切好的大白菜块，再加入适量盐继续翻炒，把大白菜炒出水。

8、把大白菜炒至出水后加入适量开水，把切好的土豆块、胡萝卜块、豆腐块全部放入锅中，盖上锅盖转为中火炖煮10分钟。

9、10分钟后把泡发好的红薯宽粉放在上面，盖上锅盖再炖10分钟。

10、最后打开锅盖，加入适量胡椒粉调味，淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁收一下，让汤汁吸附在食材的表面，翻炒均匀后即可出锅装盘。