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扁豆炖茄子做法? 扁豆炒茄子做法大全?

2024-01-08 05:38:05家乡菜谱1

一、扁豆炖茄子做法?

用料:长茄子1个、长豆角(豇豆)1把、大料1个、桂皮1块、蒜4瓣、盐1小勺、糖小半勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油半勺。

步骤:

1、把茄子切长条,撒一把盐腌制杀汤,最好能腌半小时左右,这样就可以不用油炸,把茄子里边的水分挤出来,吃起更健康;

2、长豆角切块,和茄子长度差不多的长条,锅中烧热开水,放入长豆角煮熟,豆角不熟会有毒,所以一定要注意颜色变很深,保证熟了才可以捞出来;

3、中火烧热油锅,普通炒菜的油就可以,放入大料、桂皮稍煸炒一下,随后把杀汤挤水后的茄子放进去,中火煸炒至变色变软,茄子越软烂越入味好吃;

4、放入焯熟的豆角,一起翻炒,随后放入少许盐(腌茄子的时候已经放过盐,所以这里要少放)、糖、生抽、老抽、蚝油,稍微倒点水,盖上锅盖炖一下,这样让香料的味道也能更好地融合进去;

5、开锅看已经收汁,撒上切好的蒜末,提香入味,可以出锅开吃啦!

二、扁豆炒茄子做法大全?

主料

茄子 :250

扁豆 :250

辅料

虾米 :适量

油盐 :适量

葱姜蒜 :适量

料酒、鸡精 :适量

做法步骤:

1、茄子用清水浸泡30分钟,洗净,洋扁豆剥去壳,虾米漂净。

2、锅里油热,放下扁豆煸炒,加适量清水大火煮开,中小火滚8分钟。

3、放入虾米,加料酒,姜片

4、边转动茄子边用刀把茄子削到锅里,直至削完。

5、开大火煮5分钟,放盐,鸡精,葱花即可。

三、茄子扁豆怎么做?

原料及准备:

1、茄子切丁过凉水;

2、扁豆切丁;

3、干蘑菇、海带结泡开切丁;

4、柿子椒、辣椒切丁

5、猪肉沫

6、葱姜蒜切碎

7、黄酱

8、切面做法:1、 锅内入油加热,放入肉沫,变色后依次放酱油、葱姜蒜沫,煸出香味2、 放入扁豆、茄子,煸炒至略有塌秧出水3、 放入蘑菇、海带,煸炒3分钟4、 放入柿子椒、辣椒,煸炒至略有塌秧,放入盐5、 锅内加入少许清水,盖上锅盖小火闷2分钟6、 放入少许黄酱,以增加色泽7、 待各原料入味后,加少量水淀粉勾芡,出锅8、 切面煮熟捞出,加入茄子扁豆卤拌匀

四、扁豆焖茄子家常做法?

食材:扁豆,茄子,葱姜,小米椒,生抽,淀粉,盐

做法:

1、扁豆洗净切斜段儿,茄子洗净切条儿,在茄子中放一小勺盐杀一下;锅中放适量油,油热放入攥干水分的茄子条煸炒3,5分钟,直到茄子边缘有些焦黄,完全炒熟后盛出;

2、另起锅放少量油,油热放入切好的葱姜片,接着放入扁豆段儿煸炒5,6分钟,中间加少量水焖一会,直至扁豆变色微微发皱;

3、放入煸好的茄子,倒入2小勺淀粉,半汤匙生抽,适量水混合均匀的芡汁,待芡汁冒小泡后煸炒均匀,临出锅放入切好的小米椒圈,翻炒下就可以出锅了。

小贴士:

1、扁豆不容易熟,切斜段可以切得更细,这样在煸炒的时候也会比较好熟,而且在锅中煸炒一会,再加少量水,焖一下可以加速成熟,又不用再油锅里炸,可以少吃油;

2、如果喜欢炒扁豆比较好熟而且口感清脆的话,炒之前可以焯一下水,就能缩短炒制时间;

3、茄子放入一些盐杀一下,攥干水分下锅炒就不会吸收太多油脂。

五、茄子焖扁豆的做法?

食材:扁豆,茄子,葱姜,小米椒,生抽,淀粉,盐

做法:

1、扁豆洗净切斜段儿,茄子洗净切条儿,在茄子中放一小勺盐杀一下;锅中放适量油,油热放入攥干水分的茄子条煸炒3,5分钟,直到茄子边缘有些焦黄,完全炒熟后盛出;

2、另起锅放少量油,油热放入切好的葱姜片,接着放入扁豆段儿煸炒5,6分钟,中间加少量水焖一会,直至扁豆变色微微发皱;

3、放入煸好的茄子,倒入2小勺淀粉,半汤匙生抽,适量水混合均匀的芡汁,待芡汁冒小泡后煸炒均匀,临出锅放入切好的小米椒圈,翻炒下就可以出锅了。

六、扁豆角炖茄子做法?

用料:长茄子1个、长豆角(豇豆)1把、大料1个、桂皮1块、蒜4瓣、盐1小勺、糖小半勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油半勺。

步骤:

1、把茄子切长条,撒一把盐腌制杀汤,最好能腌半小时左右,这样就可以不用油炸,把茄子里边的水分挤出来,吃起更健康;

2、长豆角切块,和茄子长度差不多的长条,锅中烧热开水,放入长豆角煮熟,豆角不熟会有毒,所以一定要注意颜色变很深,保证熟了才可以捞出来;

3、中火烧热油锅,普通炒菜的油就可以,放入大料、桂皮稍煸炒一下,随后把杀汤挤水后的茄子放进去,中火煸炒至变色变软,茄子越软烂越入味好吃;

4、放入焯熟的豆角,一起翻炒,随后放入少许盐(腌茄子的时候已经放过盐,所以这里要少放)、糖、生抽、老抽、蚝油,稍微倒点水,盖上锅盖炖一下,这样让香料的味道也能更好地融合进去;

5、开锅看已经收汁,撒上切好的蒜末,提香入味,可以出锅开吃啦!

七、土豆扁豆肉茄子的做法?

材料 猪肉,扁豆,土豆,葱姜蒜,黄酱,酱油,料酒,盐,糖 做法 1,扁豆掰段,土豆切块。

2,猪肉200克切成肉片,放料酒,白糖,酱油,少量加水稀释后的黄酱汤,再放入少量淀粉抓匀腌制20分钟。3,倒入油,5.6成热后倒入肉片煸炒,肉变色后倒入葱姜蒜,稍微煸炒后放入扁豆,煸炒3分钟后倒入土豆。4,煸炒土豆的时候,利用这段时间用凉水把干黄酱泄开,加入300ML热水成酱汤,倒入锅中,再放入白糖一勺,葱姜少量,水开后中转成小火盖上盖炖20分钟, 5,开盖如果汤多再大火收下汁,最后用少量淀粉加盐勾芡,带汁裹匀就可出锅了。小诀窍 1,黄酱本身很咸了,所以不用加盐,如果觉得不够在出锅勾芡的时候可以加少量盐。2,扁豆事先不用焯水,焯水后的蔬菜不易入味。3,新土豆就不用削皮了,做出来味道好颜色也漂亮, 4,一定要放白糖,适量的白糖作用很重要,味道更加鲜美。5,加入酱汤炖煮的时候一定要加热水,凉水下锅激了味道就不好了

八、如何做茄子烧扁豆?

答: 1. 做茄子烧扁豆的方法非常简单,只需要将茄子和扁豆切块备用,然后在锅中放入适量的油,油热后放入切好的茄子块,煸炒至金黄色时捞出备用。2. 接着在同一锅中放入扁豆块,继续煸炒数分钟,直到扁豆熟透后,再放入煸炒好的茄子块。3. 最后,加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒等调料,翻炒均匀即可。综上所述,做茄子烧扁豆的方法非常简单,只需简单的翻炒即可。

九、蒜泥茄子扁豆的家常做法?

主料:扁豆适量、茄子适量

辅料:蒜适量、生抽适量、盐适量、白醋适量、香油适量

做法步骤:

1.自己种的茄子,扁豆

2.择洗干净放入蒸锅,锅开上气后茄子4分钟即熟拿出,豆角再蒸2分钟即可

3.大蒜加少许盐捣碎

4.捣成蒜泥

5.加入生抽少许,白醋点几滴香油调匀即可

6.蒸好的茄子豆角放凉切段装盘,浇上蒜泥汁即可

十、扁豆和茄子怎么炒好吃?

主料

茄子 :250

扁豆 :250

辅料

虾米 :适量

油盐 :适量

葱姜蒜 :适量

料酒、鸡精 :适量

具体步骤

第一步

1、茄子用清水浸泡30分钟,洗净,洋扁豆剥去壳,虾米漂净。

第二步

2、锅里油热,放下扁豆煸炒,加适量清水大火煮开,中小火滚8分钟。

第三步

3、放入虾米,加料酒,姜片

第四步

4、边转动茄子边用刀把茄子削到锅里,直至削完。

第五步

5、开大火煮5分钟,放盐,鸡精,葱花即可。

烹饪技巧

1.扁豆一定要煮熟。2.煮茄子要用大火才翠绿。

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