油杂小鲫鱼的做法大全家常做法视频(油炸鲫鱼的做法大全家常菜窍门)

油炸鲫鱼的做法大全家常菜窍门

原料：

面粉 (适量)

鲫鱼 (适量)

大葱 (适量)

姜丝 (适量)

鸡蛋 (2个)

料酒 适量

盐 适量

鸡精 适量

方法：

1、鲫鱼洗干净，加入料酒去腥味

2、依次撒入面粉，盖住小鱼，加入鸡蛋2颗，搅拌。

3、切葱花还有姜丝切碎、撒入鲫鱼盆里，加入盐巴，鸡精，一起搅拌搅拌搅拌均匀……效果让鲫鱼身上挂上面粉最好

4、锅里倒入油 量能没过四条鱼就可以、因为一次不能把鱼全部都倒进去，要几个几个的炸，要不然太浪费油啦……

5、油锅烧热，接下来就开始下鱼啦，把小鱼轻轻的放在油锅里，要看这鱼的颜色不断给它翻身哦，不然会糊掉的。

6、看看鱼的颜色成金黄色就可以出锅了，放在盘子里可以直接食用，也可以储存起来煮鱼汤，做个糖醋鱼也不错呢。

油炸鲫鱼做法大全菜谱

小鲫鱼是一种适合油炸的鱼类，下面是一种简单的做法：

所需材料：

- 小鲫鱼：适量

- 盐：适量

- 粉料：

  - 生粉：适量

  - 鸡精：适量

  - 胡椒粉：适量

- 油：适量（用于油炸）

步骤：

1. 处理小鲫鱼：将鱼洗净，抹干水分。使用刀背在鱼身上轻轻拍打，使鱼身松软，有助于炸制时更加酥脆。

2. 腌制小鲫鱼：在小鲫鱼的表面均匀地撒上适量的盐，使其腌制片刻，增加鱼的鲜味。

3. 准备粉料：将生粉、鸡精和胡椒粉混合在一个容器中，搅拌均匀。

4. 油炸小鲫鱼：将油倒入炸锅中，加热到180度左右。将腌制好的小鲫鱼逐一裹上混合好的粉料，确保鱼均匀地沾满粉，将裹好粉的鱼放入炸锅中慢慢下锅。注意小心油溅。炸制的时间大约为5-8分钟，炸至鱼变金黄色即可。

5. 出锅和沥油：用炖盘或纸巾将油滤去，让炸好的小鲫鱼沥油，减少油腻感。

这样炸制而成的小鲫鱼外酥里嫩，口感香脆，是一款非常美味的鱼肴。可以搭配自己喜欢的蘸料，如蒜蓉、辣椒酱等，或搭配凉拌蔬菜一起享用。记得油炸食品要适量食用，以免摄入过多油脂。 

油炸鲫鱼怎么做好吃又简单

原料：淡水鲫鱼、葱、食盐、花椒粉、面粉、料酒、姜、花生油。

做法步骤：

第1步、鲫鱼处理干净。

第2步、放食盐。

第3步、放料酒。

第4步、葱姜切片。

第5步、放鲫鱼里。

第6步、搅拌均匀，腌制半小时以上。

第7步、放花椒粉。

第8步、搅拌均匀。

第9步、热锅冷油。

第10步、烧油的同时，取面粉。

第11步、取一条小鱼。

第12步、放面粉里滚一下。

第13步、放油锅里炸。

第14步、炸至定型。

第15步、捞出。

第16步、再次把油烧热。

第17步、放定型的鱼二次复炸。

第18步、炸好的鱼呈金黄色即可。

油炸鲫鱼怎么做好吃法

首先，将炸好的鲫鱼放入清水中浸泡30分钟，去除过多的油腻味。然后，准备姜片、葱段和适量的料酒，加入锅中与鲫鱼一起煮沸，去腥。接下来，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖1小时，使鲜美的鲫鱼肉汤汁更加浓郁。

最后，根据个人口味加入适量的盐和调味料，再煮沸数分钟即可。这样做的原因是，浸泡去油腻、煮沸去腥能使鲜味更突出，慢炖则有助于提取鱼肉中的营养和口感。

油炸鲫鱼的做法和步骤

原料:鲫鱼2条

配料:鸡蛋2个、盐适量、花椒粉适量、葱、姜、面粉适量、红薯淀粉适量、食用油、清水一碗、料酒适量。

做法:

1:将鱼冲洗干净

2:适量盐，料酒，葱姜抓匀腌制半个小时到一小时。

3:盆中一半红薯淀粉，一半面粉，适量盐，花椒粉，打入2个鸡蛋，舀入一勺清水，搅拌成糊。

4:鲫鱼两面拍上干面粉，放入糊中，均匀挂满糊

5:起锅烧油，油温5成热时下入鲫鱼小伙炸制两面金黄

6:捞出控油后即可食用。

油炸鲫鱼怎样做

杀好的鱼，上下划几刀，肚子里塞入葱段、姜片.加入生抽、老抽、十三香、料酒、盐、糖、鸡精 抓匀，腌制一个小时左右，中间翻两次面，抓匀，腌制好的鱼取出葱 姜， 起锅烧油， 油六成热下过炸 小火 炸至一面定型 翻面继续炸 炸至两面金黄捞出 喜欢酥，可以吃了。

油炸鲫鱼的做法大全家常菜窍门图解

所需食材：小鲫鱼500克、面粉30克、淀粉30、椒盐粉2克、蚝油5ml、生姜末5克、料酒5ml、胡椒粉2克、鸡精2克、生抽5ml、白砂糖2克，食盐、食用油适量。

制作方法：

第一步：首先将小鲫鱼放入到清洗干净，然后放入2克食盐、5ml料酒、5克生姜末，搅拌均匀后，将鲫鱼腌制半小时，接着将腌出来的腥水倒掉即可备用。腌出来的腥水必须倒掉，不然炸出来的鲫鱼吃着非常腥！

第二步：将面粉、淀粉、椒盐粉、蚝油、胡椒粉、鸡精、生抽、白砂糖、食盐全部放入到小鲫鱼中，再次搅拌均匀，然后腌制5分钟备用。

第三步：5分钟后，放入10ml的食用油到鲫鱼中，搅拌均匀，在继续腌制10分钟即可使用。放入食用油后继续腌制10分钟，这一步能使鲫鱼更加的入味，同时减少鲫鱼水分的流失，使鲫鱼更加嫩！

第四步：锅中放入适量的油，油温7成热时，将鲫鱼一条条的放入到锅中，然后中火将鲫鱼炸到浅黄色即可捞出！鲫鱼需要一条条的放，不然鲫鱼会粘锅的！

第五步：再将锅中油温烧到8成热，此时再把炸熟的鲫鱼放入到锅中，继续大火炸1分钟，直到鲫鱼炸的非常金黄即可起锅食用！

油炸鲫鱼的做法大全家常菜窍门图片

准备用料：鲫鱼12个、油适量、盐适量、花椒粉2克、香葱1根、淀粉20克、姜5克、料酒10克

1、准备新鲜小鲫鱼 

2、把小鲫鱼去腮去内脏洗净沥干水分

3、葱姜洗净切末

4、把鲫鱼用料酒、盐抹一遍，撒上葱姜末拌均，腌制20分钟左右

5、去掉水分，去掉葱姜，撒上干淀粉拌均匀

6、热锅凉油，油热8成热，下鲫鱼先不动

7、晃动锅，动锅不动鲫鱼，炸到鲫鱼定型

8、翻面，炸到外皮发黄捞起

9、油再烧热，把鲫鱼用露勺轻拍，拍掉油

10、下鲫鱼炸到两面金黄色捞起沥干油即可

油炸鲫鱼这样做,酥脆到连骨头都能吃掉,太好吃了

主要食材：小鲫鱼400克、生姜6克、葱8克、面粉50克、料酒1勺、胡椒粉2克、盐8克、洋葱1个、蒜末10克、芝麻少许、食用油适量、孜然粉2克、辣椒粉少许

做法：

1、小鲫鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，去除内脏的时候要注意不要将鱼胆弄破，否则鱼会有苦味，清理干净的小鲫鱼加入葱、生姜，两勺料酒、两勺胡椒粉、一勺盐搅拌均匀腌制半个小时以上。

2、腌制好的鲫鱼加入少量面粉翻拌均匀，面粉不需要太多，鱼的表面薄薄一层就行

3、锅中倒入食用油，油温七成热，改小火，放入鲫鱼小火炸。千万不要大火，否则外面鱼肉焦了，鱼刺还是硬邦邦的。

4、炸至底部金黄，翻面继续小火炸，炸至鲫鱼酥脆不绵软就可捞出控油。

5、锅中留少许底油，倒入蒜末、洋葱碎、小香葱、白芝麻翻炒出香味，倒入炸好的鲫鱼，加入孜然粉和辣椒粉，根据口味添加适量盐，翻炒均匀即可。

油炸鲫鱼怎么做才酥脆窍门

1. 炸得酥脆 2. 因为小鲫鱼的皮比较薄，炸的时间不能太长，否则容易炸糊，同时需要在炸之前将小鲫鱼裹上一层干淀粉或面粉，这样可以增加炸出来的酥脆口感。3. 另外，可以在油炸前将小鲫鱼腌制一段时间，加入一些调料和酒，这样可以提高小鲫鱼的口感和香味。同时，可以在炸之后将小鲫鱼放在纸巾上吸去多余的油份，这样可以让小鲫鱼更加酥脆。