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适合孩子夏天吃的菜谱家常菜?

2024-01-18 04:07:16家乡菜谱1

回答如下

一、可乐鸡翅

材料:鸡翅中500g,可乐1听,葱适量,姜适量,料酒3勺,红烧酱油2勺,海鲜酱油1勺,八角1个,桂皮1小块。

做法:

1、鸡翅放在清水中浸泡1个小时,泡出血水,洗净,用刀在两侧各划几刀,方便入味。然后下入2勺料酒,1勺红烧酱油,抓拌均匀,腌制1个小时。

2、锅里倒入冷水,下入葱段和姜片,再下入腌制好的鸡翅,开大火,焯水2分钟,捞出。

3、起锅烧油,下入鸡翅,大火煎至两面焦黄。

4、倒入可乐,1勺料酒,1勺红烧酱油,1勺海鲜酱油,1个八角,1块桂皮,搅拌均匀,然后盖上盖,开小火熬煮。

5、煮至汤汗剩不多的时候,试下味道,根据个人口味加入适量调料调味。

6、转大火收汁,完成。

二、糖醋里脊

材料:猪里脊300g,番茄酱3勺,白胡椒粉适量,醋1勺,白糖1勺,鸡蛋1个,淀粉适量,生抽半勺,料酒适量,蚝油半勺。

做法:

1、里脊肉洗净,切厚片,然后用刀背轻轻剁一剁,将肉剁松,再切成手指粗细的条状。切好后,下入料酒、蚝油、生抽、白胡椒粉、1个蛋清,少许盐,抓拌均匀,腌制15分钟。

2、调料汁:将3勺番茄酱、1勺白醋、1勺白糖、1勺淀粉和半碗清水搅拌均匀。

3、取一个盆,放入淀粉,再把里脊肉放进去,让肉表面均匀裹上淀粉。

4、锅里下油,待油温7成热时,下入里脊,中火炸制,至里脊肉表面微黄,捞出控油。

5、里脊肉捞出后,转大火,待油温升高后,再下入里脊肉复炸半分钟左右,捞出。

6、另取一锅,倒入少许底油,再倒入料汁,煮至冒泡后,下入里脊,翻炒至里脊表面均匀裹上酱汁。

7、出锅,撒上芝麻,完成。

三、虾仁滑蛋

材料:虾300g,鸡蛋4个,葱适量,料酒2勺,淀粉2勺,盐适量。

做法:

1、虾搯掉虾头,剥掉壳,用牙签挑掉虾线,洗净,沥干水分,然后下入2勺料酒和1勺盐,搅拌均匀,腌制15分钟。

2、起锅烧油,下入虾仁,炒至虾仁变红,然后连油一起倒到盘子里,晾凉备用。

3、鸡蛋打入碗中,加入半勺盐,搅拌均匀,然后将虾仁连油倒入蛋液中,再倒入水淀粉。

4、再起锅烧油,待油冒出烟后,关火,将蛋液倒进去,用油的余热煎至边缘成型后,快速打散,翻炒至蛋熟后,撒上葱花,完成。

四、茄盒

材料:茄子2个,猪肉170g,虾仁150g,鸡蛋1个,葱适量,姜适量,白胡椒粉少许,生抽3勺,蚝油2勺,面粉3勺,水2勺。

做法:

1、猪肉洗净,剁成肉馅,或用搅肉机打成肉馅,然后下入葱花、姜末,再打入一个鸡蛋,倒入1勺清水,搅拌至完全吸收。

2、虾搯掉虾头,剥掉虾壳,用牙签挑掉虾线,剁成虾泥,下入肉馅中,搅拌均匀。

3、下入3勺生抽,2勺蚝油,少许白胡椒粉,少许盐,搅拌均匀。

4、取一个碗,打入鸡蛋,再下入45g面粉,30ml清水,搅拌成面糊。

5、茄子洗净,切片,在每片茄子的一面拍上少许面粉,再将两片茄子夹在一起,有面粉的一面朝内,在两片茄子中间夹入肉馅,轻压,使肉馅和茄片贴合紧,然后将整个茄盒放入面粉中,裹上一层薄薄的面粉,再放入面糊中,均匀裹上面糊。

6、起锅烧油,下入茄盒,小火炸至金黄,捞出控油,晾凉。

7、转大火,待油温升高后,再下入茄盒,炸至焦黄酥脆,捞出,完成。

五、黄焖鸡

材料:鸡腿6只,土豆2个,料酒1勺,冰糖5粒,蚝油2勺,青椒1个,红椒1个,生抽2勺,姜适量,蒜5瓣,香菇8朵,盐适量,黄豆酱2勺。

做法:

1、鸡腿切成块,下入冷水中,再加入料酒,焯煮2分钟,捞出洗净,沥干水分。

2、土豆洗净,去皮,切成滚刀块;青红椒切成块,干香菇用水泡一下。

3、起锅烧油,下入冰糖,小火不断搅拌,至冰糖融化,炒出糖色,然后下入鸡腿块,翻炒至上色。

4、下入生抽、蚝油、黄豆酱、姜和蒜炒香,再加入开水,煮开后倒入砂锅,加盐和香菇,熬煮10分钟。

5、下入土豆,再煮10分钟,然后下入青红椒,煮至断生,完成。

六、爆汁香煎豆腐

材料:老豆腐1块,鸡蛋1个,生粉适量,生抽2勺,蒜4瓣,白糖1勺,葱2根,蚝油1勺,小米椒3个,水半碗。

做法:

1、调料汁:将蒜、小米椒切碎,放入碗中,再加入生抽、蚝油、白糖、盐和半碗清水搅拌均匀,备用。

2、生粉放在一个碗中,鸡蛋打散,放在另一个碗中备用。

3、老豆腐切片(切薄点,不要太厚,太厚没法入味)。

4、起锅烧油,豆腐块先裹一层生粉,再裹一层蛋液,然后放入锅中,煎至两面金黄。

5、倒入调好的料汁,让每块豆腐的每一面都泡上料汁,煮至料汁浓稠,撒上葱花,完成。

七、黄豆炖猪蹄

材料:猪蹄1只,黄豆1小碗,八角1个,姜5片,桂皮1块,冰糖5粒,料酒3勺,香叶2片,干辣椒5个,葱1根,生抽3勺,老抽4勺,蚝油1勺,凉白开1大碗。

做法:

1、黄豆提前一碗用清水浸泡。

2、猪蹄洗净,下入开水中,加姜片和料酒焯水5分钟,捞出洗净,沥干水分。

3、起锅烧油,下入冰糖,开小火不断搅拌至冰糖完成融化,炒出糖色。

4、下入猪蹄,翻炒至猪蹄表面裹上糖色,然后下入八角,桂皮,香叶,干辣椒,生抽,老抽,蚝油,料酒,盐,翻炒均匀,然后下入凉白开水煮开,转小火熳炖20分钟。

5、下入黄豆,继续熬煮20分钟,试一下味,然后大火收汁,撒上葱花,完成

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