家常菜菜谱大全简单好吃的

家常菜菜谱大全：简单又好吃的美食汇总

家常菜，作为中国人餐桌上的主角之一，一直以来都备受喜爱。无论是在忙碌的工作日还是休闲的周末，家常菜总能给人们带来温馨和满足感。今天，我为大家整理了一份家常菜菜谱大全，让您可以尽情展现厨艺，为家人朋友烹饪出一道道简单又好吃的美食。

一、开胃凉菜

家常菜的开胃凉菜部分，可供选择的菜品非常丰富多样。不管是夏日炎炎还是寒冷冬季，这些凉菜都能给您的餐桌增添一丝清凉和开胃的味道。以下是几道经典的开胃凉菜：

• 拍黄瓜：将鲜嫩的黄瓜切成薄片，用开水焯烫后捞出，拍散后加入蒜泥、酱油、醋、花椒油等调料拌匀。
• 凉拌海带：将海带洗净切丝，用开水焯烫后捞出，加入葱姜蒜末、酱油、香醋、糖、香油等调料拌匀。
• 凉拌木耳：将干木耳泡软后切丝，用开水焯烫后捞出，加入葱姜蒜末、醋、酱油、花椒油、盐等调料拌匀。
• 凉拌黄瓜粉皮：将黄瓜和粉皮分别切丝，用开水焯烫后捞出，加入葱姜蒜末、酱油、香醋、糖、香油等调料拌匀。

二、经典家常菜

经典家常菜是家庭菜谱中不可或缺的一部分。它们代表了中华美食的精髓，味道鲜美，制作简单。下面是几道大家熟悉且喜爱的经典家常菜：

• 红烧肉：将猪肉块放入开水中焯水后捞出备用。热锅凉油下糖炒化，放入姜蒜爆炒，然后放入焯水过的肉块煮至水分收干，再加入酱油、料酒、冰糖、八角、葱结、香叶、姜片和适量清水焖煮，煮至肉块酥烂入味即可。
• 宫保鸡丁：将鸡脯肉切丁，用淀粉和料酒腌制片刻，然后入沸水焯水，捞出备用。热锅冷油下花椒煸炒出香味，放入葱姜蒜爆炒，放入泡辣椒炒匀，最后加入鸡丁、花生米、糖、醋、酱油等翻炒均匀即可。
• 鱼香肉丝：将猪肉切丝，用淀粉和料酒腌制片刻。热锅凉油下糖炒化，放入姜蒜爆炒，放入肉丝煸炒至变色后加入辣豆瓣酱炒匀，最后加入胡萝卜丝、青椒丝、黑木耳丝、香葱段等炒匀即可。
• 麻婆豆腐：将豆腐切成块，放入开水焯水。锅中放入泡红辣椒段煸炒出香味，放入牛肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒匀。最后加入适量水、豆腐块煮开，用水淀粉勾芡后，加入花椒油、盐、味精炒匀即可。

三、下饭小炒

家常菜中的下饭小炒非常受欢迎，因为它们不仅美味可口，而且