砂锅红烧肉家常做法大全集(砂锅红烧肉家常做法大全集图片)

砂锅红烧肉家常做法大全集图片

1.

将五花肉大丁，倒入没过肉的水，放上3片姜片。

2.

盖上盖子大火烧开，关小火焖。

3.

焖至熟烂，可用筷子稍戳一下，轻易戳进去为好。

4.

倒上酱油，稍翻炒一下，让肉均匀上色。

5.

大火开盖子烧至差不多收汤，放入冰糖，再翻炒。

6.

至冰糖融化，汤汁黏稠即可。

砂锅红烧肉家常做法大全集视频

食材：猪五花肉、千张、料酒、酱油、八角、生姜、大葱、大料、白糖、盐

做法：

1、我们先把新鲜的猪五花肉冲洗干净，沥干水后，切成小方块，放入碗里面，备用；

2、接着把生姜洗净，切成姜片；把葱洗净后，切成葱花；把千张冲洗干净后，切成长条；

3、接着把切好的千张条，放入再把千张条，制作成千张结，备用；

4、然后就可以热锅烧油了，用小火，等油热后，倒入适量的白糖，把白糖炒到融化；

5、然后把切好的五花肉块倒入油锅里面，进行翻炒，让每一块肉都均匀地裹上糖色；再加入适量的料酒、酱油，翻炒均匀；

6、接着放入姜片、八角、大料，煸炒一会儿；倒入适量的水，没过肉块，倒入千张结，加入盐调味，大火烧开后，转小火慢炖，炖至水快干的时候收汁，撒点葱花；即可；

砂锅红烧肉的做法 最正宗的做法

你好，1. 准备材料：猪肉（五花肉或者肋条肉）、姜片、葱段、料酒、冰糖、八角、桂皮、酱油、盐、水。

2. 将猪肉洗净切成块状，放入锅中，加入适量的水，加入姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，加入料酒焯水。

3. 捞出焯水后的猪肉块，用清水冲洗干净，沥干备用。

4. 烧砂锅，倒入适量的油，放入冰糖，小火煮至冰糖融化，翻炒均匀。

5. 加入炒香的八角和桂皮，翻炒均匀。

6. 加入适量的酱油，翻炒均匀。

7. 把猪肉块放入锅中，翻炒均匀，使其均匀上色。

8. 加入适量的水，加盖中火煮20分钟左右，直到猪肉变软烂。

9. 加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

10. 最后，可以根据个人口味加入适量的五香粉、花椒粉等调味料，提升口感。

砂锅红烧肉的做法视频

食材

主料：五花肉。

辅料：葱段、姜片、肉蔻、白芷、香叶、冰糖、老抽。

步骤

1.五花肉切成麻将块大小，大火烧开沸水，将肉焯2-3分钟，用笊篱捞出控水，目的就是为了焯出肉中的血水和杂质。

2.刚从沸水中捞出的肉块，再次放进冷水中，用笊篱上下掂动摇晃，清洗掉肉块上粘连的浮沫，让肉质收紧，我们后期煨炖的时间较长，不用担心肉块煮不透。

3.清洗干净的肉块码入砂锅中，放葱段、姜片、肉蔻、白芷和香叶，先行腌制着。

4.这时候我们大火烧油，取适量的冰糖丢进锅，等到油冒青烟，冰糖块完全融化，在油中粘稠起泡为止。

5.趁热将融化的糖汁儿倒进砂锅，直接浇在肉上面，动作一定要快，不要让糖汁凝固在铁锅内。

6.加开水，以水面没过肉块为准，看水的颜色加老抽上色，有人爱咸，有人喜淡，盐要根据个人口味放，可以即时性地尝下味道，咸淡更加准确。如果比较喜欢喝汤汁的话，可以多加一些水，以防后期大火将汁收过。

7.大火烧沸煮20分钟，因为前面沸水加冷水清洗过两遍，所以不用担心汤汁表面有浮沫，中间不用考虑掀盖的事情。

担心水少火大糊锅除外。

8.二十分钟后的肉块已经熟透，肉皮也变得酱红软嫩，能轻松用筷子从表面戳入。

这时候我们可以选择继续大火攻10分钟收汁，或者转小火微沸，留一些汤汁拌饭，我个人比较倾向于后者，多一勺汤汁，就可以多吃一碗米饭。

砂锅红烧肉的家常做法

主料

猪五花750克

辅料

黄酒150克 生抽四勺 冰糖50克 葱适量 姜粉适量 香叶两片

步骤1

准备好所有的食材，材料。把五花肉切成3、4公分的大块

步骤2

把五花肉放在锅里焯水，倒入一大锅清水

步骤3

加少许姜粉2截葱，1片香叶

步骤4

大火煮开

步骤5

然后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用

步骤6

将一个不粘锅烧热，倒入很少的油

步骤7

用厨房纸擦一下锅底

步骤8

倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟

步骤9

将砂锅在最小火上预热，放入葱铺在底部

步骤10

把煎黄的五花肉转移到砂锅

步骤11

表面撒上姜末，放入香叶

步骤12

倒入黄酒，让砂锅继续在最小火上慢慢加热

步骤13

在刚才的不粘锅内倒入冰糖，用五花肉出的油炒糖色

步骤14

开中火，炒到冰糖融化，变成糖浆，然后变成琥珀色

步骤15

鼓起很多小泡时，倒入一大碗热水

步骤16

把焦糖水倒入砂锅

步骤17

倒入生抽

步骤18

再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉

步骤19

取一张吸油纸，放在表面

步骤20

再盖上砂锅盖子，小火慢炖50分钟

步骤21

50分粥后，打开砂锅的盖子，但是不要去掉吸油纸，转中火收汁

步骤22

约15分钟左右，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火

步骤23

肥而不腻，一款家常版的红烧肉就完成了。

砂锅红烧肉怎么做好吃窍门

1. 

（1）准备食材：精品五花肉500克、葱姜蒜等；

（2）配料：花椒、八角、桂皮、豆蔻、陈皮、香叶、草果等；

（3）调味品：食盐，食用油、生抽、老抽、冰糖、花雕

   2.具体做法：

（1）精品五花肉切成1.5厘米见方的小块；

（2）凉水下锅，开中小火焯水，完全煮出浮沫后关火捞出，凉水洗净备用；

（3）锅中放入少许食用油（也可以放入少许清水炒糖色），放入冰糖，小火炒冰糖冒小泡，熬至土黄色，放入洗净的五花肉翻炒上色；

（4）炒至五花肉稍微冒油放入花椒、八角、桂皮、豆蔻、陈皮、香叶、草果等所有香料，继续煸炒2分钟入味，然后关火备用；

（5）准备洗净的砂锅，在砂锅底层铺一层薄薄的姜片，并放入葱段（放这些预防粘锅和吸收味道）

（6）将煸炒上色的五花肉整齐码放在砂锅中，肉皮朝上，倒入香料，将肉肉和香料互相搭配均匀，成熟后比较入味；

（7）倒入一瓶花雕，少许生抽和老抽，开中小火，文火炖烧一个小时；

（8）开盖放入少许食盐调味（如果喜欢吃淡甜味的，可以放一点白糖），小火焖十分钟左右，出锅摆盘。