过年菜谱家常菜做法虾

过年是中华民族最重要、最热闹的传统节日，每逢春节，人们都会在家中举行盛大的团圆饭，共享美食，共同迎接新年的到来。而一桌丰盛的年夜饭则是过年的重头戏，菜肴的丰盛与美味更是衡量一家团圆和谐与幸福的象征。

过年菜谱推荐

在过年菜谱中，家常菜一直占据重要的位置。它不仅饱含着浓厚的家乡味道，更是代表了温暖和感情的传达。下面，我将为大家推荐几道经典的家常菜做法，让大家在过年时也能品味到家的温馨。

鱼香虾仁

鱼香虾仁是一道经典的川菜家常菜，它的特点是酸甜可口，色香味俱佳。制作方法简单，下面是具体的做法：

1. 准备好新鲜的大虾仁，洗净沥干水分。
2. 将虾仁用料酒、盐、生粉腌制片刻。
3. 锅中热油，放入姜蒜末炒香。
4. 加入虾仁翻炒至变色，捞出备用。
5. 重新放油，爆炒豆瓣酱，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入胡萝卜丝、青椒丝翻炒均匀。
7. 倒入适量的酱油、白糖、醋、料酒、清汤烧开。
8. 将炒好的虾仁放入，用大火煮沸。
9. 在虾仁上淋上蛋清，快速搅拌均匀。
10. 最后撒入葱花、香菜即可出锅。

这道鱼香虾仁酸甜可口，色香味俱佳，是过年家常菜谱中的一道亮点，可以让年夜饭更加丰富多样。

红烧肉

红烧肉是中国各地都非常受欢迎的一道家常菜，它的味道十分鲜美，肉质酥烂。下面是红烧肉的制作方法：

1. 准备好五花肉块，放入热水中焯水，去除血水和腥味。
2. 锅中加油，加入白糖炒糖色。
3. 将焯水后的五花肉块放入锅中，用小火煮制片刻。
4. 加入八角、桂皮、姜片、蒜片、豆瓣酱炒香。
5. 加入适量的料酒、酱油、冰糖。
6. 倒入足够的清水，水量刚刚没过五花肉块。
7. 大火煮沸后转小火慢炖，炖至五花肉酥烂入味即可。

制作出的红烧肉色泽鲜亮、香味扑鼻，入口酥烂，肉质鲜美。它是过年菜谱中不可缺少的一道美味佳肴。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道颇受欢迎的川菜家常菜，具有麻辣味和微微的甜味。下面是制作宫保鸡丁的做法：

1. 将鸡肉切丁，放入料酒、盐、生粉腌制。
2. 锅中加油，放入泡发的干辣椒炒香。
3. 加入花椒粒炒出香味，捞出备用。
4. 锅中重新放油，加入姜蒜末煸炒。
5. 放入葱丁炒香，再加入豆瓣酱炒香。
6. 倒入鸡肉丁煸炒至变色。
7. 加入青椒丁、红椒丁、腰果炒匀。
8. 加入酱油、糖、醋、料酒、清汤煮沸。
9. 用湿淀粉勾芡，再放入炒香的干辣椒和花椒翻炒均匀。
10. 最后撒入葱花即可出锅。

宫保鸡丁麻辣鲜香，口感细腻，是过年菜谱中不可或缺的一道家常佳肴。

结语

过年的餐桌上不仅有美味佳肴，更有亲情与温暖。不论是鱼香虾仁、红烧肉还是宫保鸡丁，都代表着家人之间的团聚与幸福。每一道菜肴背后都有着传统的家常味道，它们将温暖和感情融入了美食之中。在新的一年里，让我们一起享受美食的同时，也感受到家庭的温暖和幸福。