饭店的菜谱大全家常菜

饭店的菜谱大全 家常菜

在生活中，我们经常会光顾饭店，享用各种美味可口的佳肴。但是，偶尔我们也会有这样的想法：如果能够做出同样美味的菜肴，该有多好呢？今天，我将为大家整理一份饭店的菜谱大全，让您在家也能亲手烹饪出饭店水平的家常菜。

经典川菜系列

川菜是中国美食中的瑰宝，以其麻辣鲜香而闻名。下面是一些经典川菜的菜谱：

宫保鸡丁

• 主料：
• 鸡胸肉 300克
• 花生米 50克
• 干辣椒 10克
• 葱姜蒜适量
• 调料：
• 郫县豆瓣酱 10克
• 生抽、料酒、白糖、醋、盐适量
• 水淀粉适量

步骤：

1. 鸡胸肉切丁，用料酒搅拌均匀腌制10分钟。
2. 花生米炒熟备用。
3. 锅中倒油，先将干辣椒爆炒出香味，然后加入鸡丁煸炒至变色。
4. 加入郫县豆瓣酱炒匀，再加入葱姜蒜继续炒香。
5. 加入适量的生抽、白糖、醋、盐炒匀。
6. 用水淀粉勾芡，最后撒上炒熟的花生米即可。

水煮鱼

• 主料：
• 草鱼 1尾
• 豆芽 200克
• 泡椒 20克
• 蒜苗适量
• 调料：
• 郫县豆瓣酱 30克
• 花椒粉 10克
• 鸡精、盐适量

步骤：

1. 草鱼去鳞、去腮、去内脏，切成薄片，用盐腌制10分钟。
2. 豆芽焯水后备用。
3. 锅中水烧开，将腌制好的鱼片焯水片刻，捞出备用。
4. 锅中倒油，放入豆芽、泡椒、郫县豆瓣酱、花椒粉略炒。
5. 加入适量的水，煮开后放入鸡精、盐调味。
6. 将焯水后的鱼片放入汤中，加入蒜苗煮沸即可。

粤菜系列

粤菜是中国八大菜系之一，其烹饪技巧独到而独特，下面是粤菜中两道经典菜谱：

叉烧

• 主料：
• 猪肉腿肉 500克
• 调料：
• 叉烧酱 100克
• 料酒 50克
• 白糖 50克
• 生抽、老抽适量
• 蜂蜜适量

步骤：

1. 猪肉腿肉切成约15cm长小块。
2. 调料中的叉烧酱、料酒、白糖、生抽、老抽、蜂蜜搅拌均匀，腌制猪肉入味。
3. 烤箱预热至180℃，将腌制好的猪肉栓串在烤串上。
4. 将栓好的猪肉放入烤箱烤制，烤至金黄色即可。

白切鸡

• 主料：
• 鸡 1只
• 葱姜适量
• 调料：
• 盐适量

步骤：

1. 鸡洗净，将葱、姜放入鸡腔内，撒上适量的盐，放入蒸锅蒸约40分钟。
2. 蒸好的鸡取出，切成块状，淋上热油即可。

总结

以上介绍的仅仅是饭店菜谱中的冰山一角，想要真正达到饭店水平的烹饪，还需要不断学习和实践。希望这份饭店菜谱大全能够为您在家烹饪提供一些帮助，让您的家常菜也能美味可口。