泰州家常菜特色菜谱做法

泰州菜以其细腻的口感、丰富的味道和独特的烹饪方法而闻名于世。这里介绍的是泰州家常菜特色菜谱做法，让您可以在家里尝试制作美味的泰州菜。

1. 桂花鱼

泰州桂花鱼是一道色香味俱佳的菜肴。制作桂花鱼的主要食材有新鲜的草鱼、红糖、桂花等。做法如下：

1. 将草鱼去鳞、去内脏，斩成块状。
2. 将葱姜蒜切碎，热锅冷油，爆炒葱姜蒜。
3. 将鱼块放入锅中煎至两面金黄，加入适量的水。
4. 加入红糖、桂花，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

2. 砂锅鸭肉

砂锅鸭肉是泰州家常菜中的一道经典菜品。它的特点是味美鲜嫩，汤汁浓郁。制作砂锅鸭肉的步骤如下：

1. 将鸭肉切块，放入沸水中焯水去腥。
2. 取一只砂锅，加入适量的水，放入料酒、生姜、葱段，煮沸。
3. 将焯水后的鸭块加入砂锅，煮开后撇去浮沫，转小火慢炖。
4. 加入适量的盐、胡椒粉、味精等调味料，再炖煮20分钟即可。

3. 荣府狮子头

荣府狮子头是泰州地区的传统名菜之一。它的特点是肉质鲜美，口感细腻。以下是制作荣府狮子头的做法：

1. 将猪肉剁成泥状，加入葱姜蒜末、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。
2. 将调好的肉泥揉搓成团，用手掌拍打使其变得紧实。
3. 热锅冷油，将肉团煎至两面金黄，捞出备用。
4. 烧热锅，加入适量的汤、料酒、酱油、盐、糖，将煎好的肉团放入锅中炖煮。
5. 炖煮10分钟后，加入水淀粉勾芡，再炖煮5分钟即可。

4. 瓦罐鸡

瓦罐鸡是泰州地区特色菜之一，具有独特的口味和风味。以下是制作瓦罐鸡的步骤：

1. 将鸡肉切块，用料酒、盐搅拌均匀，腌制片刻。
2. 取一只瓦罐，将切好的蔬菜（如土豆、胡萝卜、香菇等）放入罐底。
3. 将腌制好的鸡肉放在蔬菜上面，加入适量的酱油、料酒、姜片、葱段等调味料。
4. 将瓦罐放入蒸锅中，用大火蒸煮约30分钟。
5. 取出瓦罐，撒上葱花即可。

5. 红烧猪蹄

红烧猪蹄是一道色香味俱佳的泰州传统菜品。以下是制作红烧猪蹄的步骤：

1. 将猪蹄洗净切块，用开水焯水去腥。
2. 热锅冷油，将焯水后的猪蹄块煎至两面金黄，捞出备用。
3. 烧热锅，加入糖炒化，加入适量的生姜、葱姜蒜片爆炒。
4. 将煎好的猪蹄块放入锅中，加入适量的料酒、酱油、冰糖、水，炖煮2小时至猪蹄软烂入味。
5. 捞出猪蹄块，撒上葱花即可。

以上就是泰州家常菜特色菜谱的做法介绍。希望您能够品尝到正宗的泰州菜，享受一次独特的美食之旅。

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