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冬季适合吃的菜谱大全

2022-02-16 06:18:10海鲜1

秋冬就适合吃炖菜

一、黑山羊炖粉皮

先将黑山羊肉块洗净备用,起火倒油,用茶油煽香老姜,再加入盐和谷酒翻炒羊肉。此时火候不能太大,细心翻炒久一些,将水分炒干才不会有膻味。

水以淹没羊肉为宜,大火烧开水变白色后泛起白沫,将其去除,再放入八角、桂皮等香料。

半小时左右,黑山羊肉炖到位。

调味、装盘,汤色金黄浓稠,羊肉块均匀,粉皮浸泡在肉汤中,透明的颜色泛出油亮光泽,“黑山羊炖粉皮”就这样热气腾腾地出锅了!

尝一口菜肴,汤汁浓郁,羊肉细腻鲜嫩,粉皮柔滑爽口,在味蕾上反复勾引,喝一口汤,微辣鲜香!带劲!

二、浓汤豆腐烩毛白菜

泉水棒骨汤熬煮

豆腐和白菜,交织在一起,豆腐的清香有,白菜的碧绿清脆也不缺乏,可是安徽人家酒店的这道浓汤豆腐烩毛白菜,闻之便有浓浓的脂香气,令人垂涎三尺。秘诀是提前熬煮三小时的棒骨高汤,为保证最佳口感,纯泉水熬制!

三、锅仔口味牛肚腩

第一步:先准备好食材牛肚腩、白萝卜,调料:生姜、葱、小辣椒、盐、八角、味、胡椒粉,把食材进行处理。

第二步:首先把牛肚腩放在菜板上切成片和块状,再把萝卜切成小丁状,把前面买来的调料生姜切成丝、葱切成筒状、小辣椒切成筒状、切好后就可以放入干净里面的容器里面进行备用。第三步:上锅烧水,先在锅里放上适量的冷水,待水煮沸的时候,将牛腩放入水里面焯一下,煮好后捞出,放置到容器里面备用。

第四步:上锅烧油,待油温达到七八成的时候放入生姜、干辣椒,进行翻炒,翻炒出香味时放入牛腩进行翻炒,翻炒差不多就可以进行调料,在锅里面倒入适量的生抽,酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩、煮开后加入所有的调料就可以出锅了。

第四步:上锅炖,把煮好的牛腩放入蒸锅里面,用小火慢炖半个小时以后,放入前面处理干净切好的萝卜,用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了出锅了。

锅仔口味牛肚腩是一道好吃的下饭菜,牛肚腩香浓软烂,白萝卜吸满了浓郁的牛肉汤汁,变得爽滑适口,配上刚出锅的大米饭,完全停不下来。

四、肥西母鸡汤

您所品到的这碗鸡汤,材料产自红色革命根据地――大别山深处,经过我们专业的营运管理和产品开发,严格控制检验检疫流程,确保肉品质量,在徽菜大师手下细火慢炖十个小时,才端上餐桌,与您见面。浓浓的诚意,贴心的服务,远方的客人,您感受到了吗?

五、胡适一品锅

徽菜中的经典菜品。色泽鲜艳,各种丰富的原材料一层层码的整整齐齐,荤素俱备、色香味俱佳,在慢火的氤氲中,香气四溢。纯天然食材,传统烹饪工艺,不由得又增添了几分乡情

韭黄炒肉【食材】韭黄300g,猪肉200g,姜蒜,生抽,老抽,郫县豆瓣酱,干辣椒,鸡精,盐,食用油,鸡蛋1颗,花椒。【步骤】1.韭黄洗净切段,转盘备用,姜蒜洗净,切姜丝、蒜片,干辣椒冷水冲洗,斜刀切条状装碗备用;2.猪肉洗净,刀切肉丝,装碗加上适量的豆瓣酱、鸡蛋清、老抽、鸡精,少量的盐搅拌均匀腌制5分钟;3.起锅烧油,油热倒入猪肉翻炒至肉变色,装碗备用;4.另起锅烧油,爆出香味之后油热放入姜蒜、干辣椒、花椒爆香,倒入韭黄翻炒均匀;5.再倒入备好的猪肉,继续翻炒均匀3分钟,炒熟之后放入少量的盐,适量的鸡精提鲜,适量的生抽上色;6.翻炒上色均匀之后,装盘出锅即可。麻辣鸡丝【食材】鸡肉500g,葱姜蒜,干辣椒,油盐,蚝油,酱油醋,辣椒粉,花椒粉。【步骤】1.鸡肉洗净改刀切大块,起锅清水加入,切两片姜、葱打结放入锅中,盖上盖子开大火煮开,撒上适量的盐搅拌,转中火煮20分钟;2.葱姜蒜洗净,葱切花,姜切丝,蒜切末装碗备用;3.鸡肉起锅冷水过滤,冷却沥干水之后,手撕开鸡肉,成丝状装盘备用;4.起锅烧油,油热放入葱姜蒜干辣椒爆香,转小火;5.淀粉加适量清水搅拌均匀,倒入锅中,转中火煮开;6.在加入适量的酱油、醋、辣椒粉、花椒粉、盐、耗油提鲜,煮至3分钟;7.出锅放入装鸡丝的盆中,用筷子搅拌均匀,上味均匀即可食用。

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