冬天适合吃的菜谱烧菜

土豆几乎是餐餐必备的，每一顿都换着花样做，土豆丝，土豆片，土豆丁等等，今天，郑州新东方烹饪学校老师为大家带来一道新疆大盘鸡，超级好吃！

食材：

土豆3个、青椒1个、洋葱1个、鸡块500克、葱1段、姜1块、盐适量、蒜5瓣、八角3个、干辣椒若干、花椒1小勺、料酒1大勺、豆瓣酱2小勺、生抽2大勺、啤酒1杯、高筋面粉200克。

食谱：

 1. 将土豆、辣椒、洋葱切成滚刀块备用。

 2. 将鸡块倒入冷水中焯水后盛出备用。

 3. 油烧热后倒入葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒，小火爆香。

 4. 这时可以倒入鸡块，大火炒至金黄后，倒入料酒、豆瓣酱翻炒，然后再倒入土豆、生抽。

 5. 等到六七分软烂的时候再倒入啤酒，开大火煮沸再盖锅盖转小火炖20分钟。

 6. 高筋面粉中间倒入适量清水和盐。

 7. 揉好的面团可以用保鲜膜包好醒发20分钟。

 8. 把醒发好的面团擀成薄饼。

 9. 擀好后折叠几次，再切成两指左右宽的条状，抖散。

 10. 将宽面下入煮开的沸水中，再次沸腾后加入凉水，等到沸腾后再捞出。

 11. 将洋葱、青椒倒入鸡块中翻炒，再倒入煮好的面条搅拌均匀。

 12. 一口鸡块一口面，香喷喷的大盘鸡开吃啦。

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1.肉馅蒸蛋配料：肉馅若干、酱油、盐做法：1.肉馅放酱油和盐，搅拌均匀，放深盘铺平2.上面再打几个鸡蛋。3.大火蒸10分钟即可2.鱼香鸡丁配料：鸡胸肉、菠萝、辣椒、酱油、醋、糖、盐做法：1.鸡肉切丁放盐腌一下，菠萝辣椒切丁2.2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁3.热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放菠萝3.把辣椒放入锅里，翻炒几下，加调好的料汁炒匀，勾芡出锅3.丸子汤配料：猪肉馅、盐、葱花、鸡蛋、冬瓜、紫菜做法：1.冬瓜切厚片，焯水备用2.猪肉馅放适量盐和葱花，打入一个鸡蛋拌匀，捏成圆形3.锅里倒水，煮开以后下肉圆。4.放盐、放冬瓜和紫菜，五分钟以后出锅。（提醒：肉圆不要捏太大，不容易熟。）4.黑胡椒牛柳配料：牛肉、洋葱、青椒、黑胡椒粉、酱油、盐做法：1.牛肉切成牛柳，洋葱、青椒切片2.先把牛柳炒到变色，加酱油和盐3.放洋葱、青椒和黑胡椒粉，翻炒2分钟左右出锅5.鱿鱼炒芹菜配料：鱿鱼、芹菜、油、盐、葱姜蒜做法：1.生鱿鱼下水煮熟，沥干水2.将切好的芹菜段，姜葱蒜用油煸炒，起锅3.烧好锅，下油，将滴干水的鱿鱼倒进去，翻炒后，倒芹菜放进去炒，放盐起锅6.香菇焖鸡配料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、姜、八角做法：1.鸡切块洗干净，放进洗好的香菇、油、盐、酱油、酒、姜、八角，腌十分钟2.锅里放水，倒入腌好的鸡块，大火烧开后文火焖20分钟即可7.爆炒香菇配料：香菇、盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、黑胡椒做法：1.热油锅后倒菇，翻炒后会出水，把菇捞起，此时已差不多熟2.把前一锅的水倒掉，重新起锅，下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒，把菇倒入翻炒，加盐调味3.最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘8.糖醋土豆片配料：土豆、油、醋、白糖做法：1.土豆切片，锅里多倒些油（提醒：油多是关键），土豆片下锅不停翻炒，直到土豆黏黏糊糊2.加盐和白糖，搅拌均匀了就可以出锅了9.盐水鸡胗配料：鸡胗、姜片、盐、料酒、葱、青椒、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、白糖做法：1.鸡胗加盐、料酒和姜片入冷水锅，煮开7到8分钟，捞出来洗干净切厚片，2.切葱丝和几个青辣椒。少许蒜末和香菜3.烧油，放干辣椒段炸香脆，趁热把鸡胗片，葱丝和辣椒丝，蒜末、香菜放入爆香4.加少许调味的酱油、醋、白糖，出锅10.洋葱炒牛肉丝配料：牛肉、洋葱、糖、生抽、盐、姜做法：1.牛肉切丝，洋葱切丝，姜切丝2.油锅热后加姜丝，牛肉丝炒到半熟，加入洋葱丝，再翻炒1分钟3.加入少量的糖和生抽 ，再翻炒一分钟就可装盘11.蒜蓉粉丝蒸白菜配料：白菜、粉丝、蒜、油、生抽、糖、盐、味精、海米、香油、葱做法：1.一小扎粉丝泡软，五六瓣蒜切末，葱切碎2.锅里热油，把蒜末放进去，爆香后出锅3.碗里倒小半碗水、生抽、糖、少许盐、味精、海米，香油，拌匀4.粉丝切成小段，铺盘子里，浇上面的汁5.把白菜切成2厘米左右小段，铺在粉丝上，撒上蒜末，上火蒸十分钟即可12.蚝油豆腐配料：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量做法：1.豆腐切成均匀小块,青红椒洗净去蒂切成小粒2.热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用3.留少许底油，倒入豆腐块4.加适量冷水,慢火煎制豆腐八分熟,倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色5.最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了13.蒜蓉南瓜配料：南瓜400g、蒜末15克、盐8克、水60克、色拉油15克、葱花3克做法：1.南瓜去皮，切成小方块，半个蒜头的蒜瓣儿拍碎，去皮，切末2.锅里烧热油，小火将蒜末炒香3.锅内倒入南瓜翻炒，至断生就下盐4.盐分炒匀后，加入清水适量焖一会儿至南瓜软烂， 装盘的时候撒上葱花即可14.水蒸蛋配料：鸡蛋1个、温水60g、猪油1勺、盐2g、葱10g、生抽1勺做法：1.鸡蛋加少许盐打散，加入清水、适量猪油拌均2.把蒸碗放入蒸蛋器中，插电开始蒸6分钟左右取3.把葱切碎，加少许生抽，加盐，倒入蒸好的蛋上即可。15.翡翠彩蔬卷配料：大白菜3片、菠菜30g、红萝卜50g、彩椒50g、盐1勺、鲍汁1茶勺、糖适量、水淀粉1勺做法：1.彩椒，红萝卜切丝2.白菜和菠菜飞水3.将蔬菜丝码在白菜叶上，卷成卷，切成段4.锅中放少许水，加入盐，鲍汁（蚝油），水淀粉，煮至汤汁粘稠，浇在彩蔬卷上即可。