求推荐菜谱~ 家常菜的还有烘焙的？

  清炒芦笋虾仁的做法

1。 鲜虾开背去虾线，剥壳成虾仁，加半勺盐、料酒腌制片刻

2。 芦笋用刨子削去下半段的硬表皮（上半较嫩的部分不用削），斜切成段

3。 起油锅，大火烧热，丢芦笋，丢虾仁（一起丢进去问题也不大），炒至虾仁变红，加一勺盐，再炒一会儿，炒匀即可出锅

青椒素炒杏鲍菇的做法

1。
   将青椒切成细条状或薄片。

2。 把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。

3。 将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）

4。 在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）

5。
   待油热时，加入切好的大蒜爆香。

6。 大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。

7。 待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。

8。 待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
  

酱烧茄子的做法

1。 茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末。

2。 油热（油要多）下1/3蒜末爆香。

3。 下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明（没肉此步骤可省略）

4。 下茄子翻炒均匀，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿。
  

5。 汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀，出锅

红烧肉的做法

1。 五花肉洗净，拔毛。

2。 热锅，倒入油，油热后放入冰糖炒糖色。

3。 冰糖溶化，颜色呈现出金黄后离火，余温会让冰糖的颜色继续加深。等深到稍微出现咖色的时候，立刻倒入五花肉，翻炒。
  

4。 倒入除盐以外的其他作料，小火炖到肉软烂后，加盐调味。

小贴士

1、建议用铸铁炖锅来炖红烧肉，半小时，红烧肉软嫩。

2、放冰糖会比放白糖色泽要好，红烧肉要光亮。

3、炒糖色后，倒入红烧肉的时候，油四处飞溅，容易烫伤。可以此时盖上锅盖，倒肉进去的时候开小口，倒入后立刻盖上。
  

4、如果觉得糖色炒的不够，色泽不满意的话，可以在出锅前10分钟加一些老抽调色。

蚝油焖冬瓜的做法

1。 锅内放油先爆蒜

2。 倒入冬瓜，翻炒，加入蚝油，翻炒

3。 加水，放点盐，盖上锅盖将冬瓜焖软

4。 冬瓜软后，快要收汁时加些水淀粉

5。
   上碟，撒上葱花。

蛋白蛋糕（蒸）的做法

1。 玉米油与牛奶混合，搅拌至油乳交融；加入过筛的低筋粉和玉米淀粉，用橡皮刀切拌均匀；

2。 蛋清分三次加入绵白糖，打至硬性发泡；分次加入面糊拌匀；

3。 蒸锅加水烧开，把面糊倒入模具中，轻振消泡使表面平整；加盖放入蒸锅中，大火蒸25分钟取出；

4。
   自然冷却后脱模、切件，抹上柠檬酱即可。

轻乳酪蛋糕的做法

1。 将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中

2。 将奶酪、牛奶、黄油放在一个干净的盆中，隔水加热，搅拌到细腻浓稠状态

3。 加入蛋黄快速搅拌均匀

4。 滴几滴柠檬汁快速搅拌均匀（此步骤可省略）

5。
   筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀

6。 将奶酪糊盆移出热水锅，盖上一块湿布，放置一边备用

7。 在蛋白中加0。5盐细盐和几滴白醋或者柠檬汁，低速打至起粗泡，加入细砂糖，低速开始打，慢慢加速，打至拉起打蛋器，垂下三角尖头（湿性发泡）

8。
   取1/3蛋白入奶酪糊盆，切拌均匀，再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中，切拌均匀

9。 6寸固底模中抹上一层黄油，或者垫上油纸，倒入面糊，8分满，轻磕几下，送入烤箱

10。 烤箱温度设置140度，上下火，下层，80-90分钟

11。 隔水法：最底层插入1烤盘，倒入1CM高度的水，烤盘上面放个烤架，放上蛋糕模烘焙开始

12。
   水浴法：将蛋糕模放在注水的烤盘中，放入烤箱下层，水不要多到晃出来或者使蛋糕模在上面漂移，水也不要放太少了，以免中途干了；水浴法的话，活底模需要包好锡纸

13。 烤好后，取出，晾3分钟，看到蛋糕边缘脱开，将蛋糕模侧拿，转几圈，盖上一个平底盘，翻转倒扣出蛋糕，再在蛋糕底部盖上平盘，翻转回正面，脱模完成

小贴士

1、配方心得，闻妈的博文中配方是非常好吃的，制作步骤是超级适合初学者的，心得也写的超实用，很推荐，自己去搜哦，网络上出来6寸方子基本都是。
  

2、烘焙温度上，我第一次按140度烤，裂了很大的口子，后来才知道自己的烤箱温度偏高将近40度，后来用110度烤，不裂了。所以，想要乳酪蛋糕不裂，温度很关键，每家小烤箱，温度都有一定的偏差，一定要按自己烤箱的脾气来哦。

3、蛋白打发，偷懒心得，因为是做6寸的，蛋白不多，又只需要湿性发泡即可，因此可以将糖一次性放入，从低速往高速打3-4分钟，就差不多到湿性了，（这里指冬天）。
  

4、蛋白蛋清分离心得：首先装蛋白的容器必须无油无水相当干净，包括打蛋器上不可沾水。其次，一定要选择新鲜的鸡蛋，新鲜的鸡蛋蛋白和蛋黄比较容易轻松分开，蛋黄不容易破。关于温度，我个人觉得常温和冷藏的鸡蛋都还好打发的。

5、奶酪选择，我最初用的是安佳奶油奶酪，加热融化后要打好一会，还是会有一些细小的颗粒，后来用卡芙的奶油奶酪，发现融化后稍微搅拌下就完全细腻了，也用马斯卡膨奶酪做过，差不多融化了搅拌几下就完全细腻了。
  

6、奶酪糊制作时的偷懒心得，一开始我是非常规矩的按方子一步步来，多次制作后，发现可以偷懒成奶酪、黄油、牛奶或水，可以一同放入加热融化搅拌，也是很容易就变细腻的；

7、往奶酪糊里加蛋黄的偷懒心得：做小的乳酪蛋糕，2-3个蛋黄一起加入，其实没什么问题，需要特别注意的是温度和快速搅拌，准备加蛋黄时，我是把加热的火关掉了，倒入蛋黄后马上快速搅拌，再马上筛入粉类搅拌均匀，把盆取出加热锅，盖上块湿布放一边备用；或者，在加入蛋黄搅拌好后，就将盆取出热水中，然后可以称量粉类，筛入，搅拌；

8、混合切拌：在偷懒方面，做6寸的，我直接把两个盆里的倒一起快速切拌了，没什么消泡的问题，切拌手法一定要对；

9、烘焙：一开始用活底水浴，觉得很麻烦，后来改用固底隔水烘焙法，感觉方便很多；

10、脱模：固底模的底部垫上油纸或者抹上一层黄油，会很好脱模。
  

11、烘焙温度：我用全程140度，90分钟，这个温度和时间刚刚好；不在乎裂纹的可以用160度60分钟。

可以做麻辣豆腐过油肉炒包菜黄瓜木耳都是简单的

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豆果美食可以看一下，简单易学