广东人春季爱喝些什么汤？

广东地方春季湿气比较重，大多数人喝的汤清淡去湿，比如：

1.雪梨瘦肉汤

2.玉米胡萝卜马蹄猪骨汤

3.冬瓜薏米猪骨汤

4.粉葛煲鲮鱼

5霸王花猪肉汤等等。

例如：冬瓜薏米汤煲猪骨，此汤具有清热解毒，利温化带、降脂降压、通利小便的功效。

粤菜的味水咋调的？

味水其实就是芡汤。第一种方法：取上汤(或二汤)1500克入净锅中，加入精盐75克、味精100克、鸡精15克和白糖15克，加热至调料溶化后即成。第二种方法：取开水(或凉开水)1500克，加放精盐100克、味精150克、白糖50克及鸡精少许调匀即成。。

冬瓜适合跟什么食材搭配煮汤？

非常开心能够回答这个问题，我是球球。

冬瓜是一种又便宜又能够做出丰富菜式的食材，经常用来做成汤类，美容养颜，对小姐姐非常得友好，而且营养丰富，下面就介绍两道我很爱喝的冬瓜汤，清热解暑，在这个炎热的夏天喝非常适合。『鲜贝冬瓜汤』

这个汤的好处：贝类一向是受人们欢迎的食物，其丰富的蛋白质，低胆固醇，低热量，各种微量元素，与肉类相比对人的营养和健康更为优越。冬瓜味甘、淡、性凉，具有润肺生津，化痰止咳，利尿消肿，清热解暑等功效。

✨食材清单：冬瓜、鲜贝200g、葱适量、姜适量、香菜适量、油适量、盐适量。

✨制作流程：

①把冬瓜洗干净一分为二，用挖球器挖出一个个小冬瓜球。

②贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制。

③锅中烧水，放入半勺盐，水沸腾后放入冬瓜球，煮两分钟后捞出，放入凉水浸泡一会，再捞出沥干水分。

④锅中刷油，放入葱姜爆香，然后把冬瓜球放入翻炒一会，再加入半锅左右的水。

⑤等冬瓜炖至完全熟呈半透明状时，加入腌制好的贝丁，再煮一分钟关火，出锅前加入少许胡椒粉和香菜。

知识拓展1.鲜贝要事先用盐和淀粉腌制，让鲜贝更加入味，口感更加嫩滑，加入几滴白酒可以去腥提鲜。

2. 冬瓜有一种特殊的味道，很多人吃不惯，先放入开水锅中烫，然后捞出过凉就可以去除这种味道，做出的冬瓜汤特别鲜美。

3.等到冬瓜完全熟时放鲜贝下锅，一分钟关火，贝丁受热过度不但体积缩小，肉质也会变老变硬。

『花蛤冬瓜汤』

天气干燥，饮食的重点在于滋阴润燥，花蛤是此季节里一种很好的食材。味道咸鲜的花蛤冬瓜汤，用了煮蛤蜊的原汤做的，除了盐不需要加额外的调味料就很鲜美了。

✨食材清单：冬瓜200g、花蛤200g、葱适量、姜适量、料酒适量、油适量、盐适量、枸杞子适量。

✨制作流程：

①冬瓜去皮切小块，将花蛤放在有盐的水里泡几个小时澡顺便吐个沙，吃之前将花蛤用清水冲洗干净用牙刷刷贝壳表面，沥干水分。

②倒水入锅，煮开，将花蛤放入，加入适量葱姜、料酒，焯水一会，花蛤开口后捞出，置于碗中。

③倒水入锅，煮开，将冬瓜放入，等到冬瓜煮到变软，再倒入花蛤和汤水。

④加入适量盐，小火慢煮5分钟左右，去除表面杂质和浮末，然后关火撒上少许麻油，撒上葱花就可以出锅啦。

知识拓展买花蛤时，如果是泡在水里吐好沙的，这一类花蛤买回去尽快食用，烹饪的时候，盐也需要多放一些，另一种是没有处理过的花蛤，需要自己回家进行吐沙处理，这类花蛤，用老板提供的海盐泡上几个小时，吃之前换上干净的水，再养一会，接着用牙刷刷干净贝壳表面，在烹饪的时候，基本不用放什么盐，因为花蛤之前吃进去的水都是咸的。

以上就是今天分享的两道冬瓜汤，喜欢的赶紧试试吧~