年夜饭，广东人饭桌上喜欢有猪手，鱼，寓意"发财就手""年年有余”你们那有什么菜？

谢谢邀请，全国各地的年夜饭餐桌，鱼看样是必备的。不管什么品种的鱼，一定是整鱼上桌，寓意新的一年“年年有余”。

还有一味食材，虽然没有鱼和猪蹄这样寓意满满，但也一定是南北餐桌上必不可少的，那就是虾 !

年夜饭餐桌上的虾，一般油焖为主。红红火火也是一年的好彩头。

“年年有余”，“发财猪手”以外。我们的餐桌上也必定有一盘《海味全家福》，这是我们海边人家的必备。而且还要讲究，《全家福》里都是什么海鲜？如有没有海参，有没有鲍鱼。没有海参的《全家福》，会瞬间拉低这道菜的完美程度。

“大吉大利”的鸡也肯定是年夜饭的必备，不是整鸡的话。也会来一个“展翅高飞”，《可乐鸡翅》，《红烧鸡翅》，《烤鸡翅》等。家里要是有准备高考或中考的学子，来上一盘是不是意味深远？

卤制的拼盘也必须有，像什么酱牛肉，松花鸡腿，火腿肠，皮蛋等。切一切码放整齐，喝酒?唠嗑必备良品。

“腰缠万贯”的排骨，行不形象？红烧，糖醋，炖蘑菇，山药只要选择你喜欢的方式，都是没问题的。但新的一年，不“腰缠万贯”能行么？哈哈

青菜是必须要上的，《黄金万两》厉害?吧！其实就是松仁玉米。有财的油菜也的素炒一下，解解腻，配点元宝型的香菇，岂不更好？

这些是比较有代表性的菜，其它的海鲜类毕竟丰俭由人了。

我们这里也是喜欢怎么搞就怎么搞了，就大多数而言，猪手和鱼是不可少的。也有发财就手年年有余的这个意思吧。