如何煮海鲜粥，熬得浓稠，又能煮出海鲜的香气？

分享一道【鲍鱼扇贝粥】。口感粘稠柔滑爽嫩，味道鲜美到极致。无需厨艺，食材鲜活就已成功过半。

然后就是得把海鲜的精华全部熬进白粥里。

简单，先将海鲜焯烫至熟，然后把煮海鲜的汤，过滤掉杂质后再用来煮粥。

这样就会让鲜美滋味彻底融入大米粥，浓郁绵柔又鲜香四溢，海鲜粥的最高境界不过如此。

据说鲜掉眉毛就是用来形容海鲜粥的，美味的让人觉得世上再无可以与之比拟的。

【鲍鱼扇贝粥】

材料：鲜活鲍鱼4个，鲜活扇贝20个；大米半杯（电饭煲专用杯）。

配料：姜1小块，料酒1勺，盐少许，芹菜茎3根。

做法：将扇贝放水池里，一个个的用小刷子将两面都刷洗干净。鲍鱼店家已经给处理好，洗净即可。

锅中加入清水，再加几片姜，煮开后放入鲍鱼，1-2分钟即可捞出。

再放入扇贝，1-2分钟后至全部开口即可捞出。

将扇贝肉取出，撕掉环绕在贝柱上的黑色东东，留贝柱、裙边和黄；鲍鱼切片；芹菜洗净切碎粒。

将煮鲍鱼和扇贝的汤，撇去浮沫，过滤到电饭煲中。

放入洗净的半量杯大米，预约煮粥程序。也可以再放几片姜同煮，暖胃驱寒又去腥。

粥煮好后，倒入鲍鱼片和扇贝，一点点料酒一点点盐，再焖煮五分钟即可。

盐，切记不可放多，加一点点，会让粥更鲜甜。

盛入碗中，趁热撒入芹菜碎拌匀即可，增鲜又提味。

小贴士：

1.熬粥，味道清淡，所以海鲜食材一定得用鲜活的，不用冰冻的，否则腥味就会坏了一锅粥。

2.煮鲍鱼和扇贝的汤过滤后用来煮粥，不要用清水代替，味道差之千里。

3.若用来作早餐粥，就用电饭煲预约煮粥，转天早起再将准备好的鲍鱼扇贝放进去煮5分钟即可。

4.熬粥，米与水的黄金比例，一般都是用电饭煲配有的小量杯取大米，再按照电饭煲中的刻度加水即可。比如，1/2杯大米，加水到电饭煲内的刻度1/2处即可，看上边的过程图中有。

（1）粤菜菜谱粥：

海鲜粥——之前有讲过:今天再次讲下(有条件的可以在家做————其实粥有太多(鲜咸口味)主要看个人喜好:我是偏爱上海，广东口味的——喜甜，辣，清口个人调节。

米饭蒸好备用——

食材:虾，雪蛤，干贝，海参，螃蟹，鱿鱼，腊五花，牛肉，香菇，小葱——因为海鲜本事味浓带有鲜味——所以对调料的要求不是极多。

————各种食材洗净处理:虾去头去线 干贝泡发，螃蟹切块，腊肉，牛肉，香菇切丁(海参家庭的话可以不用切，清洗干净就可，最好是每人一只)

做法:锅中少许油，姜切薄片下锅煸炒，下入虾，雪蛤，干贝，螃蟹，鱿鱼，大火下入腊五花，牛肉，猛火炒香，加入香菇——加入适量的水， 下入 提前蒸好的米饭-适量，锅开，小火煮，直至浓稠，下入海参(加入盐，花生酱，鸡精，五香粉，胡椒粉即可 ——香油可加可不加:浓汤大厨四宝((我个人认为家庭不建议用，影响健康。最后撒上香菜——海鲜汤:一次喝完，不建议存放。

此汤香浓，口感醇厚！

谢谢

苗