湘菜与粤菜？

广州人觉得什么菜都好吃！这才是广州人厉害的地方，能共融，能欣赏各家之长，这就是天生的美食家！当然粤菜我觉得是无敌的，品尝食物原味，多放一点盐都会影响口感，搭配也都层出不穷，新菜不断，顺德厨师一流！我记得第一次去顺德吃猪杂，那个惊喜，原来猪杂可以这么好吃，那个香味，无与伦比！广州人天生是食客，顺德人就是天生厨师，令人敬佩！

湘菜之类菜系

红烧猪脚的做法详细介绍
菜系及功效：湘菜

红烧猪脚的制作材料：
主料：净猪脚,色拉油,盐,味精,料酒,酱油,糖色,白糖,葱花,姜块,葱把,桂皮,八角,整干椒。

教您红烧猪脚怎么做，如何做红烧猪脚才好吃①猪脚斩成块，焯水。 

②把姜，葱把，桂皮，八角，整干椒炒香，放猪脚煸干水份，烹料酒，糖色，酱油，炒上色加水，加盐调正味，小火烧至酥烂，进味。

③食用时，拣出姜，葱及香料，盛碗中，撒葱花。

毛氏红烧肉的做法详细介绍
菜系及功效：湘菜

毛氏红烧肉的制作材料：
主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2：1左右为宜）
辅料：大蒜籽,干辣椒,猪油,盐,红糖,味精,料酒,蜂蜜,高汤

教您毛氏红烧肉怎么做，如何做毛氏红烧肉才好吃
1.将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后， 切成2公分左右的正方形块；

2.锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；

3.另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；

4.迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；

5.关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度。

农家小炒肉的做法详细介绍
菜系及功效：湘菜

农家小炒肉的制作材料：
主料：鲜肉,青椒
辅料：湖南剁辣椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋,根据个人喜好,备浏 阳豆豉。

教您农家小炒肉怎么做，如何做农家小炒肉才好吃
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；

2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；

3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。
    
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。