食在广州，怎样烹制名菜？

食在广州，可见广州在美食界的地位。中国的美食万万千，其中：粤菜，湘菜，鲁菜，川菜，苏菜，浙菜，闽菜，徽菜八大菜系最有名，还有各种地方小菜系，然而，正宗粤菜最为讲究，要求食材新鲜，对食材的选用极为严格，稍有差池，直接影响菜品的味道，追求原汁原味，不破坏食材原有的味道为原则，用最简单的方法做出最好吃新鲜的食物。比如最出名的粤菜：白切鸡，一般圈养的不行，肉质太柴了，口感不好没有鸡味，一般选用走地鸡和散养鸡而且得有足够的散养时间，太小的肉太嫩不行，太老了肉更加不行，所以散养时间很重要，再且喂的东西有讲究，喂米饭，玉米粒，青菜等等，不能喂饲料也会影响鸡的味道，所以在选用食材方面粤菜是真的严格，现在在外面吃饭基本都吃不上这样的鸡，但是它的做法却极为简单，只需要锅中放水，把鸡放进去，放点姜去腥，药材（红枣，枸杞，薄荷，党参，北芪…）掌控好火候，鸡熟了就可以捞出放凉砍块一装盘了，再配上酱料（酱油，蒜蓉，小米椒，花生油，香菜）就完成了，所以想要做粤菜名菜主要还是要有新鲜的食材，做法有的菜并不难，有的确实是特别花功夫和耐心，所以还是要慢慢来了解和学习。

去饭店学习一段时间就知道了

有什么自己家里可以做的广东菜和小吃？

我是一个地地道道广东人，广东小吃有好多，我是一位非常喜欢做吃的宝妈，下面分享一下我做吃的照片给大家看看，每一个有它特别的味道！现在是正夏天气非常闷热来一碗冰冻的西米露凉粉正?每一款有它的特别美之处好好去品尝！喜欢照片美食我有制作过程视频，欢迎大家观看，谢谢支持！