浙菜特色菜麻辣萝卜丝怎么做？

麻辣萝卜丝是浙江省传统的汉族名菜，属于浙菜系。此菜香辣脆口，口味适宜。萝卜中的芥子油与酶一起互相作用，有促进胃肠蠕动，增进食欲，帮助消化的功效。用料主料红萝卜500克辅料盐6克花椒粉10克辣椒粉50克王守义麻辣鲜10克麻辣萝卜丝的做法1.红皮萝卜洗净切细丝，加盐抓匀腌制2小时2.挤干盐水，加水漂洗，挤干水分放进一个大碗中，放入调料拌匀，放置片刻就能吃了3.完成烹饪技巧萝卜要选那种红皮萝卜，四川地区常用来泡成泡菜，尽量切细便于入味

萧山十大碗是哪几个菜？

“十碗头”是指九菜一汤，即汤三鲜、前东坡、白鲞拼鸡、醋溜鱼、后东坡、炒时件、炒肉皮、糖醋排骨、肉丝炒芹菜、榨菜肉丝蛋花汤。

可能还有小伙伴不知道，老底子“十碗头”已被列入萧山“非物质文化遗产”！

桐庐八大碗？

桐庐，美食古邑，风味独特、品种繁多的原生态养生菜和药膳享誉省内外。近日，在首届富春江渔获节暨“百县千碗·桐庐味道”江南美食体验季上，桐庐八大碗碗首次亮相，畲乡炒龙须，桐君熬豆腐，桐江醋鱼，桐江三鲜，合村端过菜，神仙鸡，红烧船丁鱼，腌肉笋干煲

大碗鲫鱼的家常做法？

食材：鲫鱼、土黄瓜

辅料：油、盐、姜蒜、花椒、酱油、老抽、醋、白糖

做法：

1、鲫鱼清理干净，鱼鳞、鱼鳃、内脏以及靠近脊骨的淤血都清理干净，鲫鱼内腔里的黑色膜衣也一并清理干净，处理好了鱼才不会有腥味。

2、洗干净的鱼沥干水分，撒点盐腌十分钟，起锅烧热，放油煸香姜蒜片和花椒，鲫鱼入锅煎至两面焦黄。

3、沿着锅边淋点醋，加酱油和老抽炝一下锅，香味出来后加两大碗热水煮开。

4、土黄瓜去籽切长条，下锅一起炖煮二十分钟，还可以加点白糖提鲜。

5、鲫鱼和黄瓜熟透后，汤汁稍稍收干一点儿，味道淡就放点盐调味，最后我放了点辣椒点缀一下，看起来颜色没那么暗。

温馨小贴士：

鲫鱼的土腥味比较重，清理工作要做好，不然吃起来会有腥味，黄瓜不用去皮，籽切掉一部分就可以了，烧菜要上色快又简单直接淋点老抽就行，白糖提鲜也是不错的，肉类和鱼类的菜用白糖提鲜胜过用味精。

八大碗菜排名？

中国八大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜（排名不分先后） 。宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。

按地域划分有不少其他的八大碗吃法：北京民间的八大碗菜单，经过数百年磨合下来基本固定，即大碗三黄鸡、大碗黄鱼、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨。四川民间八大碗传统菜品，又名三蒸九扣 、蒸鱼、蒸肘子、蒸香碗酥肉、咸烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、粉蒸肉、夹沙肉。清真八大碗”，自大厂传入，即清炖羯羊肉、红烧牦牛肉、清蒸香带鱼、酸辣汤里脊、牛丸烧白菜、烟笋焖豆腐、壹品八宝饭等。

徐州的“八大碗”就包含有酥鱼条、虎皮蛋、糖肘子、白鸡丝、八宝饭、烧滑脊、扣千子、清蒸鸡等，都是用黑铁锅、木柴火的传统方式烹饪。 满族八大碗菜单，“八大碗”进入寻常人家，食材上也更贴近百姓的口味，一般现在说的“八大碗”是指大碗三黄鸡、大碗黄鱼、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨这八道菜。

特别是米粉肉 ；将肥瘦相间的五花肉切成薄厚合适的肉片，加盐、红糖、酱油、甜面酱、姜片、大料等腌制一夜，再倒入炒制过的糯米，搅拌均匀后分装在小碗里上锅蒸熟，这香喷喷的米粉肉便做好了。有客人来家里拿出提前准备的米粉肉上锅一蒸就是一道好菜，真可谓肥而不腻回味无穷。

中华美食誉满天下，几千年来人们经过总结形成了鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖八大菜系。各种美食更是数不胜数，还有不少网红小店、快餐等，至今人们也是不断探索各种美食。