浙江田螺怎么炒好吃？

田螺去顶洗净锅油七成放辣椒姜放田螺翻炒到田螺盖脱下马上加五味翻炒起锅

浙江炒蛏子的做法？

1.在蛏子的背部连接处划上一刀，这样在烧制过程中不会开口，更能锁住水分，2.铁盘上放一张锡纸，摆放蛏子撒上盐，3.烧制过程中，蛏子本身多余的水分会慢慢释放出来，等水分收干即可

浙江豆角的做法？

主料:

豆角400克

辅料:

大葱1段

生姜1小块

大蒜2瓣

配料:

花椒少量

十三香1小勺

食盐适量

鸡精少许

豆角的做法:

1.豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。

2.掰成长段备用。

3.炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，开中火。

4.煸至豆角发皱，表面呈黄色捞出。

5.葱姜蒜切末。

6.炒锅留少许底油，放入花椒，开小火。

7.花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。

8.下入煸好的豆角炒匀。

9.加适量十三香炒匀。

10.加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。

11.关火，起锅装盘，趁热食用。

浙江炒笋子做法？

浙江杭州一带炒笋子都是水捞下，去掉苦涩味，再炒笋子加酱油，称呼酱爆笋子

炒三丁特点？

菜名：炒三丁

菜系及功效：浙江菜谱

特点：虾仁滑嫩，鸡丁鲜香，色艳味美。

原料：熟鸡肉75克、熟火腿50克、浆虾仁150克。辅料：葱白20克、葱段之克、清汤50克、绍酒5克、精盐0.5克、味精0.5克、湿淀粉5克、熟猪油300克（约耗50克）。

炒三丁的做法：

将鸡肉、火腿，先批成0.3厘米大片，再切成1厘米见方的丁。炒锅置火上烧热，下猪油至二成热（约44℃）时，把虾仁入锅滑散至成熟，倒入漏勺沥去油。原锅留油少许下葱白炝锅，放入鸡丁、火腿丁、烹入绍酒少许，加清汤、精盐、味精，倒入虾仁颠锅，用湿淀粉勾芡，淋猪油10克，撒上葱段，颠翻炒锅，装盘即成。