求精心的两道可口家常菜做法

炒土豆块 四季豆 青椒肉丝 还有西红柿蛋汤 再凉拌个菜 这些都不需要什么步骤做法的 和简单
清沙泪   7-26 10:22
制作工艺
1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

浙菜特色菜 浙式糖醋里脊怎么做？

主料： 猪里脊肉300克
辅料： 小麦面粉10克,淀粉(蚕豆)20克,
调料： 小葱5克,白砂糖25克,香油10克,黄酒15克,菜籽油30克,醋25克,盐3克
做法： 1. 猪里脊肉用平刀片切成0.5 厘米厚的片，并用刀轻轻排剁几下，然后改刀切成“骨牌”块；
2. 将“骨牌”块放在碗中，加黄酒5克和精盐腌渍入味，用湿淀粉25克和面粉拌匀；
3. 把酱油、白糖、黄酒10克、醋、湿淀粉15克和清水25毫升调成糖醋汁；
4. 炒锅置中火，下入熟猪油，烧至六成热，将挂糊的猪里脊肉逐块投入锅内，炸约1 分钟，捞出；
5. 待油温回升至七成热时，将全部里脊肉倒入炒锅复炸一次，用漏勺捞出，沥去油； 6. 原炒锅留底油10克，投入葱段，煸出香味，随即将炸过的猪里脊肉落锅，烹入糖醋汁，颠翻炒锅，淋上芝麻油，出锅装盘。
制作要诀：
1. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油750克；
2. 炸里脊，必须重油，烹汁后外焦里嫩，甜酸可口。
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浙菜特色菜火踵神仙鸭怎么做？

主 料：光鸭1只，火踵1块，青菜1/2斤（约320克）。
配 料：葱结1条，绍酒1汤匙，姜片少许。
做 法：1、光鸭洗净，去脚去肺，氽水过冷河；火踵亦稍氽水；青菜洗净。2、取砂锅一个，用一块竹席子垫底，放入鸭子和火踵，加清水至浸没，下葱结、姜片、酒，大火浇沸后，转慢火煮约3/2小时，将鸭子翻身，再煮约1小时至酥糯，放入青菜，焖煮半小时，调味。3、取出火踵，去骨切片，覆盖在鸭上即成。
 备 注：1、火踵即火腿的圆蹄部分。香港饮食业中人惯称那一截火腿踵为肘子，其实肘子应是称猪手或火腿脚。2、本菜为浙江名菜，菜名得来源自一个老神仙教小和尚烹调的传说。
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