浙江三宝的做法大全？

美食之一：“三头一掌”，即兔头、鸭头、鱼头和鸭掌。

用辣椒、姜、蒜、桂皮、杞子、中药等辅料烧制的“三头一掌”味道鲜美、色香俱全，到目前为止，在衢城烧“三头一掌”的大排档达150余家，几乎成为夜宵的主打品牌。

浙菜特色菜 西湖莼菜汤

制作原料：莼菜，熟笋，水发冬菇，鲜番茄，蘑菇，绿叶菜，鲜汤，蘑菇汤，芝麻油，花生油，精盐，姜末，绍酒，味精。制作方法：莼菜开瓶后，沥去莼菜卤汁，用沸水浸泡后捞出沥干水分，冬菇，蘑菇，熟笋切成丝，洗净鲜番茄，绿叶菜，切成相应的片；炒锅中下油烧至五成热加入鲜汤，蘑菇以及冬茹，熟笋，蘑菇，莼菜，番茄，烧滚后再放入精盐，味精，姜末，绍酒等调料，烧滚后投入绿叶菜略烧一下，淋上芝麻油，装入大汤碗中即成。菜品特点：色泽美观，清香滑嫩。
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浙菜特色菜杭三鲜怎么做？

主料：猪肉皮150克 草鱼75克 鸡肉50克 猪肚50克 猪肉(肥瘦)50克 辅料：河虾25克 火腿15克 淀粉(蚕豆)20克 冬笋25克 调料：白砂糖5克 黄酒50克 酱油25克 盐3克 味精2克 猪油（炼制）20克 小葱10克
烹饪方法1. 水发肉皮切成长5 厘米、宽2 厘米的菱角片；2. 鸡肉洗净，煮熟，切成长4厘米、宽1厘米的片；3. 猪肚用碱少许，加水洗净，煮熟均切成长4 厘米、宽1 厘米的片；4. 冬笋去壳，洗净，入沸水焯熟，切成与猪肚相同大小的片；5. 草鱼宰杀治净，片取净肉75克，斩剁成茸，加水、精盐，顺同一方向搅至有粘性，再加蛋清、湿淀粉搅匀，最后加味精、猪油搅制而成鱼茸；6. 猪肉斩剁成肉末，加精盐少许，做成3 个肉丸子，上蒸笼用旺火蒸熟；7. 草鱼茸做成3 个鱼丸子，放入冷水中，用小火“养”熟；8. 炒锅置旺火，下入熟猪油，投入葱段7克，煸出香味，把肉皮、鸡片、猪肚片、笋片、河虾和肉丸子一起放入锅中，加入黄酒、酱油、精盐，白糖和白汤150毫升，烧制；9.  待烧沸后调入味精，用调稀的湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，撒上葱段3克装盘；10. 丸子放在盘的周围，熟火腿片盖在上面。制作提示猪肉末肥三瘦七，加盐及少量清水，顺一个方向搅上劲、熟后质感软嫩。
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