杭帮菜的由来？

杭帮菜的历史

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良渚时期，就有最早的“杭帮菜”



早在良渚时期，杭州人已经懂得“饭稻羹鱼”，就是用稻米做饭，用鱼做羹，可以说这是最早的“杭帮菜”了。

秦始皇南下江南，也到过杭州，寻觅杭州的烟火味。

2

宋朝出不止出了一个“东坡肉”



北宋苏东坡在杭州任知州，自此杭州多了一道名菜——东坡肉，美名流传至今。

“我住浙江西，君去浙江东。勿言一水隔，便与千里同。富贵无人劝君酒，今宵为我尽杯中！”公元823年，杭州刺史白居易夜宴元稹，西湖船宴食的是情怀。

南宋都城临安（杭州）是当时全世界最繁华的城市之一，相传叫卖之声通夜不息；西湖上有专门供客人宴游的船，最大的可容百余人，小的可容五十余人，厨师烹制各种菜肴，游客可品尝美味。

另据史料记载，当时杭州城内外有17处著名的食料交易市场；皇宫里还专门设了“四司六局”，来管理膳食，这说明当时杭帮菜的制作管理已相当系统专业。

3

满汉全席里也有杭帮菜的身影



到了清朝，杭帮菜已达到相当高的水平。

根据保存下来的乾隆西湖行宫御膳食谱，乾隆在西湖行宫里吃过红白鸭子攒丝、炒鸡肉片炖豆腐、蜂糕等，虽称不上地道的杭帮菜，但也是融合了精致清淡的杭帮口味。

清代食圣袁枚的《随园食单》中，对杭帮菜的文化、精髓和制作原理，也有很详尽的阐述。

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杭帮菜走出国门，征服世界友人的胃



到了现代，2008年10月20日-31日，“联合国中国（杭州）美食节”在纽约联合国总部成功举办，这是中国美食在联合国第一次亮相。美食节期间，杭帮美食征服了联合国外交官们，吸引来自世界各地的客人。