大菜、硬菜各指的是什么菜？

大菜一般食材名贵或制作工艺复杂
硬菜则是吃起来解馋的荤菜而已

请教一下什么叫硬菜?

硬菜就是所说的拿手菜。过硬的菜，拿得出场面的菜，啊明白啦呵呵

常远蒋欣小品炒钢筋是什么小品？

是小品王牌特工。王牌特工是常远和蒋欣在浙江卫视主办的喜剧类节目，喜剧总动员第一季中表演的小品，常远和蒋欣在小品中扮演史密斯夫妇，为了获得情报而去特意接近黑帮老大，当得知所要寻找的情报就藏在老大的金牙中时，二人商量点一些硬菜把金牙咯下来，于是常远便点了一个炒钢筋。这是小品中非常有意思的一个梗，所以常远蒋欣炒钢筋这个小品的名字叫做王牌特工。

是《喜剧总动员》第一季由蒋欣、常远主演的小品《王牌特工》。

这不是欢乐喜剧人，是浙江卫视的喜剧总动员。第10期蒋欣和常远的小品《王牌特工》 常远：“再给我熬一锅沥青，给我来一份炒钢筋、炖铁轨、红烧承重墙，再给我烙两张井盖儿”

王牌特工，欢乐喜剧人上的

浙江一道笋菜叫什么菜，咋么炒

油闷春笋：

做法：
拨好用刀侧面敲一下笋，笋就会裂开3-5瓣。然后直接切寸断。
起油锅（油要多放）。油烧热后笋下去翻炒一会然后关键的就是盖上锅盖焖（油焖）火不用关。
稍微焖会加调料（盐，糖，料酒，酱油（或者酱，韩国酱也可以））翻炒均匀在加盖焖一下，笋上了色并且边缘有点焦的样子了就可以起锅了。可以加葱花也可以不加。
自家原创老做法。