家常菜的菜谱大全

家常菜的菜谱大全

家常菜的菜谱大全

家常菜的菜谱大全，很多的人喜欢自己做饭吃，但是奈何自己的厨艺是很一般的，这样的情况我们可以借助食谱来增长自己的厨艺，而且自己做饭吃才是最健康的，以下分享家常菜的`菜谱大全。

家常菜的菜谱大全1 鸡翅对半切开

准备适量线椒粒/姜片/干辣椒末

鸡翅冷水下锅，加去腥三件套

焯水3分钟后控干水分

油热下锅煎，小火、煎至两面金黄

倒掉多余的脂肪

加1勺料酒

1勺生抽

半勺老抽

半勺蚝油

适量的辣椒末（喜欢吃辣的可以点加点）

线椒，一点点清水，翻炒30秒即可，最后可加点糖提鲜（不喜欢的可以不放）

哇口水都流出来了

好吃到吮手指

家常菜的菜谱大全2 五花肉冷水下锅，加入料酒，大火烧开，撇去浮沫。

捞出五花肉切成大小均匀的小块。

锅内小火热油加冰糖炒化。

熬到冰糖全部融化发出褐色，加入肉块翻炒。

加入葱姜蒜料酒小火翻炒。

加入生抽，老抽，酱油，蚝油，鸡精，豆瓣酱。

香料加入八角，桂皮，香叶，小茴香。

倒入热水没过肉。

放入高压锅内炖好即可出锅。

家常菜的菜谱大全3 豆角切段，土豆切条泡水里备用

锅中放油，开始煸豆角，用小火或者中火煸，我用了10分钟，一定要熟透了，别糊了

锅中再放油，煸土豆条

放3勺生抽、1勺老抽，1勺蚝油、少许盐、适量黑胡椒粉、半勺淀粉和适量水，搅匀

蒜末和小米椒备用

锅中放油热后，放蒜末和小米椒炒香

放入煸好豆角和土豆，翻炒一下，放入提前调好的料汁，翻炒均匀出锅

家常菜的菜谱大全4 准备葱、姜、蒜、八角

洋葱切好

肉切好，（肉块切小点会更入味，入口即化）

洋葱冷油下锅，小火慢炸

这种程度控油捞出备用

锅留底油，肉下锅小火慢炒，炒至微焦！！这步一定要做好！！然后把所有配料（老抽、生抽、料酒、白糖、葱姜蒜）入锅中翻炒均匀。

加入洋葱翻炒均匀

加入没过肉的水，1：中小火慢炖1小时30分钟。2：或者放入高压锅豆蹄筋选项炖好，再大火收汁。 注意：（无论是1还是2，都得得尽量把汁收没，这样才好吃）汤汁越浓稠越好吃

装盘享用吧～等你们的好评哦

菜谱及名称

菜谱大全及名称

菜谱大全及名称，现代社会食品安全问题总是层出不穷，很多人会选择准备好材料亲手动手做食物，对于时间比较紧张的的上班族来说， 一些步骤做法比较简易的家常菜是最便捷的，下面就一起来看看菜谱大全及名称。

菜谱及名称1 一、【黄瓜木耳鸡蛋】

【材料】

黄瓜1根、鸡蛋2个、黑木耳2朵、油、盐、糖、葱花适量

【做法】

1.黄瓜切片，木耳泡发撕小朵，蒜拍碎。

2鸡蛋打撒。

3. 热油滑散鸡蛋盛起待用

4.锅底留油，爆香蒜加入木耳翻炒，加入黄瓜翻炒，加入鸡蛋翻炒。5.用盐 生抽调味即可。

二、【豌豆炒虾仁】

【材料】

虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，味精1.5克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。

【做法】

1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；

2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；

3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。

三、【农家小炒肉】

【材料】

鲜肉,青椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋

【做法】

1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；

2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；

3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。

4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

四、【麻婆豆腐】

【材料】

豆腐，猪肉，油，糖，酱油，郫县豆瓣酱，豆豉汁，盐，淀粉，洋葱，胡椒粉，姜

【做法】

将猪肉洗净切碎，豆腐切成片，用淡盐水浸泡10分钟。取出干水，切姜和姜切，切好郫县豆瓣酱。葱姜爆热锅，炒肉末入色，加入郫县豆瓣酱和豆豉，搅拌香味，加入豆腐、酱油、糖水，五分钟后，加入胡椒粉，勾芡，浓汤后即可关火出锅。

五、【私房小炒圆白菜】

【材料】

圆白菜半棵 西红柿2个 豆腐干5片 火腿1片 葱姜末各1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）

【做法】

1. 将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。

2.锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。

3.豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。

六、【啤酒酱香鸡翅】

【材料】

鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意

【做法】

1.锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；

2.大葱切成5厘米长的.段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）；

3.锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟；

4.开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

菜谱及名称2 第一道：青椒腐竹炒肉丝

所需材料：青椒3个，瘦肉150克，腐竹一根，奥尔良腌料，盐适量，胡椒粉适量，十三香适量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（装饰用，可忽略）。

步骤1.里脊肉顺着纹理切成肉丝，不好切的话，可以放冰箱冷冻一会儿再切，

步骤2.把奥尔良鸡翅腌料舀一半陶瓷勺，盐、胡椒、十三香一点点和肉丝一起用手抓匀，腌制10分钟（也可以盖保鲜膜，放冰箱保鲜一晚，这样更入味）

步骤3.青椒切成丝。

步骤4.蒜用刀拍一下切碎。

步骤5.腐竹用水泡软备用！

步骤6.热锅凉油（要稍微比平时多一点），下蒜末炒香。

步骤7.中火下青椒丝，翻炒至颜色变深。

步骤8.加泡软的腐竹，翻炒大概2－3分钟。

步骤9.中大火，加入肉丝，快速将肉丝搅散、当翻炒到肉丝变白的时候，基本肉丝就快熟了，这个时候，加适量盐调味，再翻炒1分钟就出锅。

步骤10.出锅，撒白芝麻装饰一下，这一步可忽略。

第二道：醋溜白菜

所需材料：白菜一颗，醋10克，生抽5克，糖3克，盐1克，鸡精1克，干红辣椒4个，大蒜5瓣，食用油15克。

步骤1.准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。

步骤2.白菜清洗干净，沥干水分。

步骤3.把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。

步骤4.锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。

步骤5.放入白菜梗子大火快速翻炒。

步骤6.接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。

步骤7.白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。

第三道：肉末粉丝煲

所需材料：肉末100克，红薯粉丝一把，生姜2片，大蒜3瓣，小葱2根，小米辣几个，郫县豆瓣酱1勺，老抽半勺，生抽2勺，耗油1勺，糖少许，盐少许。

步骤1.准备食材，粉丝提前用温水泡软，葱姜蒜小米辣切碎。

步骤2.热锅冷油，倒入肉末炒至颜色变白。

步骤3.倒入葱白 姜蒜碎 小米辣翻炒。

步骤4.加入郫县豆瓣酱 老抽 生抽 耗油翻炒均匀。

步骤5.倒入清水煮开。

步骤6.放入泡软的粉丝，撒少许糖和盐煮两分钟，看到粉丝变软就可以了，出锅撒上葱花即可。

第四道：蒜香排骨

所需材料：排骨500克，料酒1勺，生抽2勺，胡椒粉半勺，盐适量，糖1勺，淀粉2汤匙，大蒜一头，老抽1小勺。

步骤1.排骨剁成小块洗净，加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，淀粉抓匀，腌制30分钟。

步骤2.腌制好的排骨，入油锅炸制金黄，捞出沥干油备用。

步骤3.大蒜剁成蒜末。

步骤4.起锅热油，加入一半蒜末炒出香味。

步骤5.加入排骨，生抽，老抽翻炒均匀。

步骤6.加白糖、盐、剩余蒜末翻炒均匀出锅即可。

第五道：菜圃煎蛋

所需材料：菜圃（萝卜干）半条，鸡蛋2个，油适量。

步骤1.菜脯切碎，鸡蛋打散备用。

步骤2.加入适量油，放入菜脯炒香

步骤3.把菜脯适当的铺平，倒入蛋液，煎制两面金黄即可（不用加盐了，菜圃本来就是咸的）。

步骤4.怕上火的可加适量水煮一会。

第六道：红烧猪蹄

所需材料：猪蹄半个，冰糖10克，葱白3段，生姜2片，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐鸡精适量。

步骤1.猪手冷水下锅煮沸去腥。

步骤2.油热后下冰糖，注意火不要开太大，冰糖易焦。

步骤3.锅内下猪手炒糖色。

步骤4.加料酒生抽老抽生姜葱，翻炒均匀。

步骤5.加水，水没过猪手。

步骤6.大火煮沸，调小火煮1个小时。

步骤7.时间到调大火收汁。

菜谱及名称3 第一道《水煮肉片》

第二道《肉沫豆角》

第三道《虾仁西兰花》

第四道《清炒扁豆》

第五道《凉拌土豆丝》

第六道《酸菜鱼》