蛇豆凉拌做法大全

九月马上就要结束，十月就要到来了，到来国庆和中秋双节，很多家里人都会团聚，很多人选择山珍海味，吃大鱼大肉，其实生活中有许多菜瓜，营养价值不比大鱼大肉低，比方说蛇瓜，蛇瓜虽然长得非常丑陋，但是肉质嫩，口感非常脆爽，营养价值特别高。秋天，吃南瓜吃苦瓜，不如吃它，百吃不腻，清肠刮油，补钙长个头。

【蛇瓜炒肉丝的具体做法】

食材清单：准备2条嫩蛇瓜（建议选择弹性足，色泽翠绿，口感清脆的蛇瓜），选择新鲜猪肉（可以选择里脊肉，肉质是最嫩的部位），准备植物油少许，胡椒粉少许，生抽若干，一勺半淀粉，料酒少许，香油少许，鸡精少许等等。

烹饪难度：蛇瓜需要去皮去籽，蛇瓜需要经过焯水处理，猪肉丝要提前腌制入味。

烹饪步骤1：准备一些里脊肉，将猪肉多冲洗几遍，将猪肉改刀切成细丝，这样更容易入味，猪肉肉质不会特别老。

烹饪步骤2：把猪肉丝全部放入碗中，碗中分别加上生抽，加上2勺淀粉，然后加上胡椒粉，撒上食盐若干，猪肉丝全部包裹着，然后加上植物油，密封住猪肉的营养，不会让猪肉粘锅，将猪肉丝用保鲜膜密封，放置15分钟以上。

烹饪步骤3：准备2条嫩蛇瓜，将蛇瓜去掉外皮，将蛇瓜的两头去掉，蛇瓜对半切开，挖掉蛇瓜里面的籽，蛇瓜切成块备用。

烹饪步骤4：然后将蛇瓜清水洗净，沥干水分，将姜片切成丝，准备好腌制入味的猪肉，蛇瓜块，开始烹饪这道蛇瓜炒肉丝。

烹饪步骤5：起锅加上清水若干，然后将蛇瓜块放入锅中，蛇瓜煮几分钟，这样能够保持蛇瓜的脆性，捞出后备用。

烹饪步骤6：起锅后预热20秒，加上冷油烧热，加上姜丝炒一炒，然后放入腌制好的猪肉丝，这样中火将猪肉丝炒一炒，猪肉丝炒到入味，加上一些生抽帮助调色。

烹饪步骤7：煸炒后放入蛇瓜块，将两者混合一下，用锅铲均匀翻炒，放入一些盐，鸡精或者味精，加上几滴香油，这样让菜肴味道更香。

烹饪步骤8：转小火煸炒，全部装盘出锅。

厨房小贴士：蛇瓜又叫做蛇豆，是一种长相奇怪，像一条盘踞在藤蔓上的瓜类，比南瓜和苦瓜更好吃，蛇瓜需要去皮，蛇瓜需要焯水几分钟，猪肉丝需要经过腌制，炒肉丝需要中火煸炒，需要先炒肉丝，后炒蛇瓜，将两者均匀快速煸炒，加上盐，鸡精等调味品。

厨房小贴士：蛇瓜是一种绿色的菜瓜，蛇瓜的肉质很脆嫩，口感非常清脆，营养价值也很出色，能够补充营养，而且起到开胃消食，促进肠胃吸收，而且这道菜热量很低，吃了不会长肉，清肠刮油，帮助控制体重。

其次，蛇瓜是瓜类之中钙质最高的蔬菜，很多人补钙只知道喝骨头汤，不妨试一试这盘蛇瓜炒肉丝，补充一些钙质，预防骨质疏松，孩子的个头长得快，早知早受益。

蛇瓜和猪肉是绝配，荤素搭配刚刚好，百吃不腻，不妨一试。你们知道这盘蛇瓜炒肉丝的做法？我们不妨一块儿聊一会儿吧。（所有图片来自网络）

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蛇豆也叫做蛇瓜，是一种葫芦科的草本植物。我们食用的一般是蛇豆的果实部分。蛇豆的长度很长，一般都在1-2m之间，因为外形就像拉长的丝瓜，又有点像蛇，所以得名蛇豆。蛇豆的果实肉质鲜嫩，呈现碧绿色，吃起来的肉质松软，非常有糯性，所以是一种很好的食材。那么蛇豆到底应该怎么做菜呢？我们从下文了解一下吧！

蛇豆的详细做法

1、蜜蛇豆

这是蛇豆的最常见的一种方法，做出来的蛇豆是甜的。放啊很简单，将蛇豆用刀切碎以后，加入一些调味料，比如白醋、白糖、精盐等，然后搅拌均匀，将蛇豆放入醋秘汁中，为了味道更快的浸润，可以选择放入冰箱冷藏，等到蛇豆冰透入味以后，就可以从冰箱里面拿出来食用蜡。

2、蛇豆炒肉

炒肉也是蛇豆很常见的一种烹饪方式，将新鲜的蛇豆与新鲜的猪肉洗净切碎以后，加入调味料，然后放入油锅中进行爆炒，一定要用旺火炒，时间也要控制，翻炒2分钟左右即可，这样炒出来的肉和蛇豆都会鲜嫩可口，口感十足，营养价值又充分的得以保留了。

3、蛇豆馅饼

蛇豆还可以做馅饼？是的，蛇豆还可以做馅饼，以蛇豆作为馅料，和肉以及葱姜蒜等调味料相互融合以后，用搅拌机搅拌均匀，就可以用来作为馅饼的馅料，再在外面包上一层和好的面，放在电饼铛里，盖上盖子，等待五分钟左右，就可以品尝到好吃又营养的蛇豆馅饼了。

上一篇下一篇蛇豆也就是长款的丝瓜，我们叫做蛇瓜的蔬菜的果实。蛇豆的表皮是浅绿色的，肉质鲜嫩而且软糯。蛇豆除了口感比较好之外，抗病性以及抗毒性也很好，所以不易受到病虫害的危害，相对的就不需要加入很多的农药，所以可以说蛇豆是目前最理想的绿色食物之一。蛇豆作为家常菜，最普通的制作方法就是蛇豆炒肉，我们在下文的内容中就一起来了解一下吧。

蛇豆炒肉的做法

1、首先将新鲜买来的蛇豆用清水冲洗干净，然后用刀将蛇豆剖开，去除里面的籽以后用刀将其切成丝状。然后将青椒和红椒分别切成细丝，将大蒜用刀拍碎，然后将猪肉也切碎处理，再往猪肉里面加入精盐以及淀粉，搅拌均匀以后放置在一侧备用。

2、将切好的蛇豆丝放到开水里面进行煮熟，大概等到蛇豆八分熟即可。然后在另一个干净的锅里面倒入油，进行热锅，等到油热以后，放入切好的猪肉，然后等肉丝充分滑散以后用容器盛起来。在热锅中的油里面油炸一些葱姜蒜，等到爆炒溢出香味以后，再将其搅拌均匀即可。

3、往锅里面加入红椒，洋葱等根据个人口味放入的调味料，与肉丝蛇豆一起翻炒均匀，因为蛇豆一定要煮熟煮烂以后，那软糯的口感才会令人喜爱，所以一定要注意，要等蛇豆煮熟以后才可以拿出来装盘出锅，这样上桌的才是一盘色香味俱全的蛇豆炒肉哦。

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