炖大雁肉怎么炖才能烂

大雁怎么炖

大雁的吃法中最受欢迎的莫过于清炖，炖好的大雁肉有着独特的鲜香，营养价值也非常高。大雁怎么炖呢？如果是清炖大雁，只需要准备基本的调味食材就可以了，越是简单的做法越能凸显出肉质本身的风味。

大雁怎么炖

大雁最经典的烹制方法就是炖制了，不管是清炖还是炖汤都别有一番风味。炖的方法也直接关乎到大雁的营养价值，清炖的雁肉原汁原味，雁汤清香爽口。那么，大雁怎么炖好吃又有营养呢？让我们一起来看看吧。

三味炖大雁

主料：雁肉500克，土豆（黄皮）300克，辣椒(红，尖，干)100克，油菜心150克

调料：盐5克，味精4克，酱油5克，花椒10克，大葱5克，姜4克，猪油（炼制）25克，白砂糖3克

1、将雁肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出。

2、土豆去皮切成滚刀块；花椒放碗内加水泡制出花椒水备用。

3、尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；油菜心洗净。

4、将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入雁肉块煸至淡黄色，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸。

5、用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。

清炖大雁

主料：大雁一只

辅料：枸杞、葱段、姜片适量，可口可乐250ml，盐适量，味精少许

1、先将大雁切成大块煮抄一遍捞出。

2、锅上火，注入清水烧开。

3、将煮抄好的大雁与葱、姜、枸杞、可口可乐一同放入锅内烧至八九成熟，放适量食盐，煮熟后放入少许味精即可。

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大雁的食用价值

大雁的胸部肌肉发达，每百克大雁肉中蛋白质20.98克、脂肪11.62克、磷196.5毫克、钙48.04毫克、铁8.71毫克、无机盐1.17克，是良好的营养保建品。大雁的食用价值极高，而且清淡的烹制方法很好地保留了大雁肉质中的营养元素，补益效果更佳。

大雁全身都是宝，雁肉富含人体必需的铁、钙、磷等矿物质元素，赖氨酸、蛋氨酸等十几种氨基酸含量丰富。大雁是理想的高蛋白、低脂肪保健食品。除了雁肉营养丰富外，大雁的雁肝同样也是营养价值极高的动物内脏。

雁肥肝含有人体生长发育所必需的丰富的卵磷脂，甘油三脂、脱氧核酸等营养物质，被欧美人视为难得的佳肴珍品。在欧美地区，每公斤雁肥肝可卖到35美元，常常有价无货，缺口巨大。大雁肫盐制风干后制成风味独特的“肫干”，同样也是不可多得的上等佳肴。大雁肉经过炖制之后香气扑鼻，被誉为“肉中之王”，吃货朋友们不可不试！

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大雁的食疗功效

关于大雁的食疗功效，我国《千金食治》、《本草纲目》等十多部古代医学典籍中均有详细记载。中医认为，大雁肉性味甘平，归经入肺、肾、肝，能祛风寒，壮盘骨，益阳气，暖水脏。食用大雁能够补充人体所需的营养元素，大雁多个部位还可入药。

当然，根据中国的野生动物保护法，真正的野生大雁是禁止捕食的。据了解，目前国内真正能飞又能吃的大雁只有向海大雁。不过，目前不少地方也有人工养殖大雁，主要就是为了满足吃货们的味蕾。大雁药用价值极高，雁血、雁胆、雁掌黄皮等都可作药用，是各大药厂争相抢购的原料。雁掌皮粉能治脚湿气，也能治冻疮；雁血粉是一种抗癌辅助药物；雁胆能清热、止咳、消疮痔。

世界上只有两种动物不会得癌症，一种是海洋里的鲨鱼，而另一种动物则是大雁。大雁之所以不得癌症，不仅其含有大量的不饱和脂肪酸，铁、锌、硒及维生素A、 B2 、尼克酸、赖氨酸、蛋氨酸等十几种氨基酸及微量元素，而且主要含有大量的免疫球蛋白、亚油酸、抗癌因子等活性物质，而这些物质其它动物则没有或很少。因此，食用大雁肉才能达到促进人体生长发育，养颜益寿，防衰老，防治心脑血管疾病发生等保健作用。

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大雁的食用禁忌

中医认为，大雁肉入肺经与肾经，可化痰利水，除疹止嗽，阴虚之人食后不燥，阳虚之人食后不寒。此外，大雁还有养胃、补血、生津的功效，是一种很好的滋补食品。但是食用大雁的时候仍需要注意一些相关的禁忌，才不至于食补反而伤身。

肾病、胆固醇过高患者忌食，否则可能会给健康带来负面影响。因为大雁药用功能较高，很多人也将其作为辅助治疗疾病的食疗佳品来食用，但是如果病症较为严重者仍需要注意配合医生治疗，食疗也需注意正确的食用方法。总的来说，食用大雁并不会对健康造成什么负面影响，不过，为了健康着想，建议大家不要过量食用，给病患食疗时最好采用清淡些的做法。

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大雁肉是发物吗

目前，关于大雁肉是否是发物这一点还没有明确的研究记载。大雁是草食性动物，是安全肉类。常食大雁肉不仅具有增强机体免疫力，促进人体生长发育，养颜益寿，防衰老等保健作用。而且，对降血压、降血脂、降解胆固醇、预防冠心病、脑血栓与血管硬化，预防和控制糖尿病等均具有显著效果。

所谓发物，是指营养丰富或有刺激性特别容易诱发某些疾病，尤其是旧病宿疾，或加重已发疾病的食物。很多的肉类都有禁忌，比如在手术开刀或者患某些病症的时候不宜吃，建议大家在患病的时候也最好不要贸然食用大雁肉。

在一般情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。想要知道自己的体质是否适宜食用大雁肉，建议大家咨询医师的意见再做定论。

❖目录

1吃大雁肉有什么好处呢

2野生大雁怎么做好吃

3大雁肉怎样做好吃

4 虫草雁肉汤怎么做

5 清炖大雁怎么做

1吃大雁肉有什么好处呢

大雁肉不仅营养十分丰富，而且有很高的保健养生的功效，吃大雁肉不仅可以清热解毒促进消化，而且对女性来讲，还有活血养颜的功效，同时还可以保养皮肤，尤其是在夏天的时候还有解暑的功能，对于中老年人来说，还具有强筋骨的作用。是而且大雁肉也可以当做一种药具有祛风的功效，而且肉感也非常的好，味道鲜美！含有丰富的高蛋白物质有利于减肥

2野生大雁怎么做好吃

可以做红烧野生大雁，味道十分的好，做红烧大雁的步骤适合做红烧鸡肉的步骤差不多，可以，首先要把野生大雁洗干净之前的过程就不再介绍了，首先准备好葱姜蒜花椒大料等配料，备用，然后就可以在锅中加入少许的油，将花椒大料等，放入锅中，加上大雁肉一起炒，然后再加上一些，老抽，白糖，再加上一些清水开锅之后就可以换成小火来炖。

3大雁肉怎样做好吃

大雁肉的营养十分丰富做法，一般会做红烧大雁，因为大雁的肉质鲜美，营养丰富，做出来的味道和口感都是十分的吸引人。把大雁洗肉洗干净之后，切成适中的块，用料酒腌制大概半个小时，具有去腥的功效，在锅中加入少许量的油，放入花椒、八角、大料、辣椒、葱和姜等，之后就可以把大雁肉放入锅内，再放入适量的盐和清水，收汁，再用小火慢炖二十分钟就差不多了。

4 虫草雁肉汤怎么做

做虫草雁肉汤首先要准备好切好的雁肉，因为是做汤，也不需要太多，将虫草洗干净，用手掰成适中的大小就行，先将雁肉放进煲锅中，放入适量的料酒和盐，然后加上温开水，姜和葱，先用大火熬制，在快开锅的时候要放入虫草继续熬，开过之后换成小火就可以了，大概可以熬上一两个小时，不仅肉烂，而且汤的味道也会更加的浓，这种汤的营养丰富，而且不腻。

5 清炖大雁怎么做

清炖大雁的的做法是首先将大雁肉切成适量大小的块，然后用料酒简单的腌制一下，准备好大料、八角、花椒、辣椒、葱姜蒜等配料，清炖大雁主要是是吃的不腻，但是口感要好，先将大雁放入锅中，然后在锅中加入温开水，放入姜等配料，再加上少许的盐，先用大火炖，等到开锅以后可以换成小火，慢慢的炖，这样大雁的肉会更加的细腻，炖出来的味道也非常好。

大雁本身主要以植物茎、叶、种子为食，疾病少，饲养成本低，是典型地草食性动物，其肉质是非常安全的。每100克大雁肉中卵磷脂含量高达4.7-8克，脱氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克，蛋白质20.98克，脂肪11.62克，磷196.5毫克，钙48.05毫克，铁8.71毫克，锌1.36毫克，硒17.68微克，无机盐1.17克及维生素A、钾、钠等十多种微量元素。因此，大雁肉也被世界卫生组织列为绿色食品之首。 世界上只有两种动物不会得癌症，一种是海洋里的鲨鱼，而另一种动物则是大雁。大雁之所以不得癌症，是因为其含有大量的不饱和脂肪酸，十几种氨基酸及微量元素，大量的免疫球蛋白、亚油酸、抗癌因子等活性物质，而这些物质其它动物则没有或很少，具有很一定的抗癌功效。

用料

大雁肉 两块

姜 四块

葱 一根

花椒 15粒

盐 一勺

料酒 五勺

青萝卜 半根

胡萝卜 半根

做法步骤

1、大雁肉准备化冻

2、洗净

3、焯水，放姜山葱料酒去味道

4、清水加大雁肉，加花椒葱姜料酒胡萝卜，炖

5、一个小时后，加盐，青萝卜。再炖15分钟。

6、出锅。味道清香，比加了味精还要鲜美哦。

小贴士

大雁的吃法中最受欢迎的莫过于清炖，炖好的大雁肉有着独特的鲜香，营养价值也非常高。 雁肥肝含有人体生长发育所必需的丰富的卵磷脂，甘油三脂、脱氧核酸等营养物质，被欧美人视为难得的佳肴珍品。在欧美地区，每公斤雁肥肝可卖到35美元，常常有价无货，缺口巨大。

大雁本身主要以植物茎、叶、种子为食，疾病少，饲养成本低，是典型地草食性动物，其肉质是非常安全的。每100克大雁肉中卵磷脂含量高达4.7-8克，脱氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克，蛋白质20.98克，脂肪11.62克，磷196.5毫克，钙48.05毫克，铁8.71毫克，锌1.36毫克，硒17.68微克，无机盐1.17克及维生素A、钾、钠等十多种微量元素。因此，大雁肉也被世界卫生组织列为绿色食品之首。 世界上只有两种动物不会得癌症，一种是海洋里的鲨鱼，而另一种动物则是大雁。大雁之所以不得癌症，是因为其含有大量的不饱和脂肪酸，十几种氨基酸及微量元素，大量的免疫球蛋白、亚油酸、抗癌因子等活性物质，而这些物质其它动物则没有或很少，具有很一定的抗癌功效。

By 风生水起的日子

用料

大雁肉 两块

姜 四块

葱 一根

花椒 15粒

盐 一勺

料酒 五勺

青萝卜 半根

胡萝卜 半根

做法步骤

1、大雁肉准备化冻

2、洗净

3、焯水，放姜山葱料酒去味道

4、清水加大雁肉，加花椒葱姜料酒胡萝卜，炖

5、一个小时后，加盐，青萝卜。再炖15分钟。

6、出锅。味道清香，比加了味精还要鲜美哦。

小贴士

大雁的吃法中最受欢迎的莫过于清炖，炖好的大雁肉有着独特的鲜香，营养价值也非常高。 雁肥肝含有人体生长发育所必需的丰富的卵磷脂，甘油三脂、脱氧核酸等营养物质，被欧美人视为难得的佳肴珍品。在欧美地区，每公斤雁肥肝可卖到35美元，常常有价无货，缺口巨大。

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