杭帮菜的主要特色是什么？

杭帮菜重视其原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、禽、畜、时令蔬菜为主，讲究刀工，口味清鲜，突出本味。

其制作精细，变化多样，并喜欢以风景名胜来命名菜肴，烹调方法以爆、炒、烩、炸为主，清鲜爽脆。

杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。

主料

五花肉500克

辅料

小白菜50克

调料

黄酒400毫升、白糖30克、生抽30毫升、食盐少许、葱1根、姜1块

将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水，捞出用清水冲洗干净

2.将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅，将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里

3.往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐，盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时

4.将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟

5.将青菜洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可

亚洲十大名厨是哪十位？

一、山本征治

在亚洲十大名厨排名中山本征治来自于日本，凡是能尝到他做的日料的朋友别提有多幸福了，对待美食他在传统日料的基础上进行创新，口感上都是完美无可挑剔，很早的时候也入选到全球顶级厨师的榜单之中。

二、江振诚

江振诚最初五星级酒店的行政总厨，后来自己单干在新加坡开了一家属于自己餐厅，他也凭借着自己的能力获得了米其林大厨的称谓，他的餐厅也得到了米其林二星餐厅的殊荣。

三、陈岚舒

陈岚舒在亚洲可以说是一位天才型的名厨，曾经她到世界各地学习过厨艺，也在法国很多知名的餐厅工作过，如今她自己在台湾创办的法式料理餐厅每天的食客都是络绎不绝。

四、董振祥

董振祥是世界御厨协会亚太区的副主席，在很多厨艺方面都属于是第一人，他所料理出来的中餐不仅仅是味道好，更是对中餐文化的一种传承，所以成为名厨是有理由的。

五、刘一帆

刘一帆这位名厨相信在不少的美食类节目中都有看到他的身影，也相信大家都知道他对美食每一个制作环节的妖要求是极其苛刻的，在全球西餐界都有着很大的名气。

六、罗慕娟

在亚洲十大名厨排名中罗慕娟于高中的时候开始对美食颇感兴趣，并且开始学习起来，后来就职于法国不少三星、二星级别的米其林餐厅，她做出来的美食更像是一件艺术品。

七、陈宝明

陈宝明以出色的杭帮菜厨艺而闻名亚洲，尤其是葱包桧、油爆虾等菜品他所做出来味道毫不夸张的说是无人能及的，曾经在国内不少国际性的大会过程中是指定的厨师之一。

八、郭文秀

郭文秀这位在亚洲美食领域知名度极高的以为厨师，在从事这行的过程中荣获了亚洲首位米其林三星厨师、新加坡年度最佳厨师等殊荣，据说世界各地不少政界人士对他的菜品都是钟爱有加。

九、朱晨志

朱晨志或许对很多朋友们来说不是很熟悉，但他在整个亚洲厨界作出了很大的贡献，到如今他身上已经荣获了亚洲十大名厨、亚洲十大青年名厨等多项荣誉。

十、孙正林

在亚洲十大名厨排名中孙正林的厨艺可以说是到了一个出神入化的地步，到目前已经出版了不少相关的美食书籍，也有不少的代表菜品。