浙菜特色菜杭椒牛柳怎么做？

原料： 牛里脊一块  杭椒适量 
调料： 生抽老抽各半勺  白糖一茶匙  胡椒粉一茶匙  盐适量  嫩肉粉  料酒一茶匙  水淀粉少许  味精和香油各少许 
烹饪方法： 
1，将牛里脊洗净，先切成片再切成丝； 
2，将里脊丝放到碗里，加上一茶匙料酒，少许嫩肉粉，一点水淀粉浆一下； 
3，杭椒洗净切成段（大的切三段，小的可以不切）； 
4，锅里放油烧热，放入少许蒜片爆出香味，倒入里脊丝翻炒；
5，炒至里脊变色的时候，倒入老抽和生抽共计一勺，翻炒一下；
6，倒入杭椒翻炒均匀，加入一茶匙白糖，加些盐调味，炒匀； 
7，最后加入胡椒粉，加一点味精调味，最后淋香油出锅即可。 
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浙菜特色菜海米烧茄子怎么做？

色香味：味浓郁香，咸香可口
主料：茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙；
制作：
1)、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用；
2)、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可； 
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浙菜特色菜金盏小炒皇怎么做？

原料：银雪鱼、水晶虾仁、配料：咸蛋黄、青豆、红椒。
制作：
（1）原料经盐水涨发三十分钟，上浆。
（2）勺入油，主配料四成油温划油倒出。
（3）勺入水少许，盐，味精、鸡精、打芡，入主料翻炒出锅装盘。特点：味美可口，色彩鲜艳。
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