浙江红烧鱼的做法？

材料：鱼500g，适量的姜末、蒜末、葱花，香菜少许以及老抽、料酒、糖、盐等调味料

做法：

1、将鱼的内脏、鱼鳃，鱼鳍、鱼尾清除掉，然后在鱼身两面各切上3刀以上斜刀口，再用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干；

2、把鱼放入碗里，再加上葱、姜、少许盐腌制30分钟，将淀粉与蛋液混合，制作成稀稠适中的面糊备用；

3、鱼身蘸少许面糊，锅内放油少许，待6成热时放入鱼，用小火煎制，等有一面煎出金黄色时就可翻面，待另一面也煎处金黄色时将鱼盛出备用；

4、锅内留少许油，然后倒入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入半勺的醋、半勺的料酒、2汤匙老抽、四分之一汤匙糖、少许盐、一碗水，煮开后，放入煎好的鱼炖煮；

5、小火慢炖半小时，过程中整鱼翻面，大火收汤装盘，撒上少许香菜提鲜。

浙江咸肉圆子的做法？

1，拿半斤肉先洗干净，然后斩碎剁成肉馅放在小盆里，萝卜、大白菜、洋葱洗干净，切成小丁，

2，把切好的菜丁和肉馅放一起，加入盐、油、料酒、生抽、麻油、糯米粉、五香粉搅拌

3，搅拌好后放十分钟待上劲，这时候准备两个碗，一个碗里倒少许油，一个里面装淀粉。

4，馅上劲后开始做肉圆了，先用右手粘点油抹在左手手心，然后取一小块馅，用手揉圆。

5，放淀粉碗里滚动，使圆子外层沾裹上淀粉，依次将所以的肉圆子做好，摆在盘子里

6，最后把米掏好，放在饭锅里蒸，等饭好了圆子也就熟了就可以吃了

用料:

肉末1000克

盐35克

姜汁2勺

胡椒粉1克

高度白酒5克

生抽1勺

花椒油1克

制作方法:

步骤 1

选了肥瘦相间的小香猪肉，较嫩，剁碎，放入所有调料，拌匀上劲。

步骤 2

低温放置二天搓成肉丸子，头三天每天稍微晒太阳。

步骤 3

第二天翻面滚圆。

步骤 4

定期翻翻挂阴凉通风处风干。

步骤 5

风干，肥瘦相间，腌笃鲜，雨天放冰箱冷藏了，长时间保存可以冷冻。