麻辣烫培训内容的有什么？哪里的培训可以学到正宗麻辣烫的做法？

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1. 麻辣烫原料及香料的特点及作用；

2. 麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用；

3. 清油麻辣烫底料的炒制方法；

4. 牛油麻辣烫底料的炒制方法；

5. 清香型麻辣烫底料的炒制方法；

6. 浓香型麻辣烫底料的炒制方法；

7. 不同麻辣烫味型的调制技术；

8. 老油的清洗、提炼技术；

9. 常见菜品的制作、保管、保鲜技术；

10. 常见味碟制作技术；

11. 高汤的制作技术；

12. 菜品搭配禁忌；

13. 麻辣烫店选址技巧；

14. 开店的注意事项及成功法则

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信息详细内容 一．干锅介绍：

干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。

二．干锅特点：

1.口味独特，麻辣鲜香。

2.吃法灵活，可加汤加菜。

3.四季不衰，赚钱稳当。

三．干锅前景：

干锅结合火锅的特性，并经过不断的改进和创新，形成了具有独特风格的“干锅品种”， 干锅不分春夏秋冬，四季不衰。在全国大大小小的干锅店越来越多，因其实惠的价格及独特的口味深受广大消费者喜爱。

四．经营模式：

1、 摆摊经营，无需店面：例如商业街、步行街、学校旁、居民区、夜市，美食节摊位等。

2、 开店经营，临街门面：例如居民区街道、商业街、步行街；

五．永兴餐饮技术中心收费：

一次性收费，包教包会，学3天，住宿免费，全部动手操作，中途不收任何费用，学会为止。

教学内容：1．材料的选用.

2.磁粑酱制做及保管技术。

3.卤水制做及保管技术。

4.糖色炒制及保管技术。

5.码味调味技术。

6.香料炒制技术。

7.干锅酱制作及保管技术。

8.材料的加工技术。

9.菜品制作技术。

10. 包含品种：1、香辣味：干锅鸡，干锅鱼，干锅虾，干锅牛肉，干锅鸡杂、

2、五香味：干锅肥肠，干锅鸭唇，干锅鸭舌，干锅排骨，干锅鸡翅、干锅兔头、干锅鸭头。