满汉全席的菜谱有哪几个满菜几个？汉菜几个？冷盘有哪些？

回答

一共有108道菜，里面有汉菜96道，满菜12道。

其中南菜54道：江浙菜30道，福建菜12道，广东菜12道。

北菜54道：北京菜12道，山东菜30道，满族菜12道。

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

满汉全席菜谱的介绍

满汉全席是我国一种集合满族和汉族饮食特色的巨型筵席，起源于清朝的宫廷，原为康熙66岁大寿的宴席，旨在化解满汉不和，后世沿袭此一传统，加入珍馐，极为奢华。清代名宴还包括蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴。满汉全席上菜一般一百零八种， 菜式有咸有甜，有荤有素，用料精细，突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。满汉全席上菜一般起码一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。乃中华菜系文化的瑰宝。