鲁菜特色菜 鲅鱼蒸饺 鲁菜食谱 制作方法及菜谱美图欣赏

【菜名】 鲅鱼蒸饺
【做法】 蒸
【菜系】 鲁菜菜谱
【主料】 鱼类
【味型】 清淡
【成菜】 点心  
【用料】主料：面粉150克、鲜鲅鱼肉200克
配料：猪肥肉100克、葱、姜、韭菜末、蒜瓣调料：凉鸡汤、盐、味精、鸡粉、花椒水、醋、香油
【制作步骤】1、面粉用90℃热水烫好，揉起，下12个面剂。2、鱼肉加肥肉剁细，放入盆内，逐渐加鸡汤，向一个方向搅匀，调好口味，加韭菜末搅匀。2、12个面剂擀成12张薄皮，包上鱼馅，蒸饺上的褶要细匀。将蒸饺放入小笼中蒸熟，上桌即成食时佐以醋、蒜瓣。制作关键面要烫好。鱼馅要吃足鸡汤再调味，最后加韭菜末。蒸的火候不要大，断生即可。
该答案来自食全食美网官方网站